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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& ]0 g }+ |
做法：www2.tvboxnow.com' q3 U* \- j; S% v% d
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
9 V4 c' f6 y0 |3 p/ y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 b) V, i S- H4 l( dtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
+ |$ L7 M! L8 \, Y* J1 i4、再放入冷水中泡；www2.tvboxnow.com- I0 z: L- f) u: {& U1 O
5、取出瀝干水份；
0 B p7 D( [7 y K/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
1 ^! Z- V# I S! y+ N! ~% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 i+ R) m" h. D3 O3 v
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；www2.tvboxnow.com+ T1 L) q4 {3 b- Z7 w; L x
9、第三次放入冷水中浸泡；
# {8 N( |8 c# Y: u10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, u/ z" |+ p7 i: R/ z# p11、攪拌均勻；
w$ N- r' L- V8 jtvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。8 q1 f+ Z0 o5 X+ q0 c, D
有話說
* a9 |8 d8 ]5 l* M) p# qtvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇: G D/ b+ Z7 X2 Q4 e/ I
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
; ~, E/ W' ?$ o& l& rtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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