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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。www2.tvboxnow.com( N8 @* \4 N6 O" p2 T9 s
做法：
1 V2 W' a8 E: w- |公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
: I5 A1 z3 Y* V9 d3 h: r; X1 A公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；- a& {; [& B, X3 f
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb" k" J* d7 K1 l, }6 i
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇9 D! b8 c% h" u* }9 P: R0 ~
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* K: G% o( \2 U5 Y
6、將雞爪放入油鍋中炸；
; H* \3 x# ]7 \+ @1 k) d( O7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；www2.tvboxnow.com4 M5 T# L2 Y# P# }- C
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇, Y: k: }* `/ L+ t. U
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb; k( v& i* U9 X; Q# ~! k) a
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
5 g4 H, W, a1 J: X9 ?, z" {! `tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 S$ o w& T
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。( y$ y w' g3 J1 A( @2 B
有話說www2.tvboxnow.com) D0 }3 ]" J: o! V
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
/ ^5 C; ~0 p6 z0 \: F' u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( g) e1 v. K" _6 x3 ~3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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