 原料：: A# X- W" c: n! S
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
- N b c) D! m6 d0 B# W1 A1 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
& ?. O3 D7 a" E3 _2 h- l# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb6 M" n8 V3 g# ]4 h4 U
2、清洗乾淨，泡10分鐘；9 Z& ^# S3 E9 K; c* x+ P" e- K
3、放入冷水中煮開；
' u4 t/ [0 x! l2 }' G+ Pwww2.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；
; ?0 K2 S3 G3 Otvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；公仔箱論壇5 D# r* K) S6 q9 z/ n
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. m0 S9 p2 [; d2 e1 J
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；& s, W9 {2 O4 U* m ?" ?
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 s% Z; ?5 V# ?. Stvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
$ l! o' M* Y) X10、加入各種調料和煮熟的花生米；6 F- s! q+ p/ v, |/ W9 z% ^
11、攪拌均勻；& \' p% g6 P7 l
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
2 N; K2 F) A! z6 M/ B z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說www2.tvboxnow.com) s0 L) v; t) a/ A6 n
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
! n" V! p) z, W$ f5 X: D; j' \1 U2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 h" Z5 W& n& h% [2 x3 Q; u( n
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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