 原料：www2.tvboxnow.com$ d. g8 O6 D" g
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。8 [- e9 Y- @9 S9 H9 [1 W
做法：' o9 T# u. x% I+ @2 q
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇2 N' H R5 k( c$ @1 Z2 m
2、清洗乾淨，泡10分鐘；4 }0 I1 a: p1 r2 C$ d
3、放入冷水中煮開；
7 \& c% l: g9 M1 \+ w* }www2.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb# K- W. M% U6 l/ g( k* k3 P
5、取出瀝干水份；4 |0 N' d3 P5 H. G3 m# u' Q+ j' V
6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ r ^" E3 Q7 J" w$ ?5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；3 o3 ^3 J0 S+ W/ B, o( C; U& E: w
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
" ? E% a% r1 R3 ?9 A* Itvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；2 ?. \, v8 q$ _
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
* j, d0 r1 R M8 l, {8 twww2.tvboxnow.com11、攪拌均勻；
x; v& x+ S6 Q d2 xtvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
! W1 c$ a+ ^ |公仔箱論壇有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ q4 K' b( M: { Z. N" h
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb. x- G- y5 G5 h& ~, m9 }2 |- E
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
9 |; l/ b* \5 M8 F& v4 a/ wtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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