[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
1 I+ W/ T3 o9 J/ T6 Rwww2.tvboxnow.com        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb' X' J$ c: |9 q0 q5 g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E+ H  q4 P5 V3 S+ G) p
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
* h: H$ ^2 a! _! Q; itvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；/ Z, R8 |) h6 z+ R& b( n
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( \3 U2 z0 Y+ q8 s; P# @$ |
4、再放入冷水中泡；
6 T7 F- ~7 v! U% [3 Z% s3 o8 J; |5、取出瀝干水份；公仔箱論壇1 @4 P" _+ w# R' R
6、將雞爪放入油鍋中炸；
! X" w6 t* T9 f0 O8 N3 j3 i5 lwww2.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；; z. R) b0 x; L  M1 a. n8 m0 I
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5 d! ~( O0 C7 A+ K
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 h* v: F7 T- }: b
10、加入各種調料和煮熟的花生米；www2.tvboxnow.com" K: ?2 I/ _; _# _1 a( v, H
11、攪拌均勻；
' G4 L1 X3 `7 s12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: q$ q: ~- F9 m3 \
有話說
( E: ~( J4 B0 K( ^/ H) L2 `www2.tvboxnow.com1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
6 c% s- r9 H! I' p6 w" U! Nwww2.tvboxnow.com2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 M+ h8 D1 c  u3 U2 \* Dwww2.tvboxnow.com3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。