 原料：公仔箱論壇% |. P, o& j: C9 v& j- L
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇% j/ Y' v& S* A! l
做法：
$ C$ Y! u. I4 W9 c$ t& p* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
" N: K1 R8 j5 K$ H2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5 E) w% V9 d* i( b' qtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；- f8 I- I& k8 e0 w8 i- Z
4、再放入冷水中泡；
3 m& Q; y5 t7 N% [8 ~! Etvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；公仔箱論壇7 H, ^2 z2 m$ T9 |0 ?5 H
6、將雞爪放入油鍋中炸；
f# L- a* w0 a) h8 A+ G; u5 r# Hwww2.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# {# Y) F! H3 k& t3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
. y2 c6 [% S$ t Rtvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
1 A" B Y0 q1 u0 B10、加入各種調料和煮熟的花生米；
/ F4 W5 l* I; t& w0 jwww2.tvboxnow.com11、攪拌均勻；公仔箱論壇. `$ p; I [ y, V4 @; X
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。& L( x4 a7 }1 K/ i
有話說tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ b4 g6 K( k# y7 \
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
5 |6 F2 J* W# [) q+ j( y2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。 h4 J# E- d1 h% b& _
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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