| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
& M$ z2 m3 g8 q/ S' Y8 r公仔箱論壇1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）6 z0 V. s+ @$ @& V
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
# o8 S3 d% W+ ~; A* N! `. K2 ^2 s U第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）公仔箱論壇& ^! e$ c c, a7 Q9 I
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- F; D0 J8 t0 Q! Q7 d
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
3 f' j2 z. _ ~1 t公仔箱論壇5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& ?: A3 `# I$ Q
第三步:饅頭和豆包的成型
) ]' P% c, @& L$ s5 Iwww2.tvboxnow.com6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 ^, u5 B: i2 c2 d# w. G
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周公仔箱論壇/ B9 C% Q1 q) X5 v+ W; b' x! L
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
7 x+ v5 `% N, {第四步：第二次餳發及蒸制：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! q$ w: ?2 O7 W( D; _2 k
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
. J- [1 F3 k% A2 w+ A* btvb now,tvbnow,bttvb10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
( m% D8 T5 ~! }$ ~1 F1 X; Z: T6 E11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
9 B; D# c. h, A! u5 V" pwww2.tvboxnow.com12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
4 T" \; b* @: L8 L+ q* E13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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