本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 , A) v& x. w! |# u1 k' N
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! e8 h$ w0 l. a( F9 [7 V; v
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( i* s5 Y- Q9 R
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, L, G; I. j) t: M
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【做法】
; P @0 E7 } u5 ^, g! V公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。- O- j' A. _" i& n; O
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。www2.tvboxnow.com( _' y. T. T7 [: G. Q' e# f' l6 Z
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
7 k# o, h8 d' q# S* A9 a$ }www2.tvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
5 [7 f3 A w9 t ttvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。www2.tvboxnow.com$ \- t& J# k4 _- W) p3 p
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 f& @1 X- c. O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
: u: n, K8 \5 Q @8 y公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。% Q) s3 n- _/ ?+ }. h
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 T4 A+ F% m7 t7 w7 P
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【小贴士】
( ^9 I5 N/ ], S# E; G' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
e" F9 ?% p9 r# c ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ ^4 q) Z1 z2 T Y9 ?/ p' s- hwww2.tvboxnow.com ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ }- R3 }1 m7 ?2 K" K1 a: Ztvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！" ^. e" t7 `( f3 U0 M
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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