本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
4 @; h0 W6 N! a; z) A: G" L ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇9 d% x9 V: A( s+ @, e9 ^1 i
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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. n: a' {( }) [ a( v7 _4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】. |: I+ x! U$ ?
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
4 U7 L$ \0 @. L \# t 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb" A) p- l2 ^, S$ K. w
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 W- m2 d; H3 Z7 b7 J/ mwww2.tvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。4 K( @* f: a- @ o
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
7 P+ y" ]: z8 e+ e4 o, ]公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
0 F$ S# S' F* N- C# z$ R 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
/ s- J. l; G0 h. s/ \www2.tvboxnow.com 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
# x& {; x2 ~1 l8 P: awww2.tvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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! @$ j, J& b+ m% t公仔箱論壇6 a0 {3 Y- G! b2 X B- q
. t) Q, t/ f- t) O 【小贴士】
% N2 ^4 y7 M% U& ^1 [; ]2 I! q ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
. v0 d/ X# ?2 ~( l2 y* fwww2.tvboxnow.com ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ A0 m. t9 F/ A1 k
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇( C, T) }. a* V+ q0 p' e& O: n
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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