本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 www2.tvboxnow.com: D! _+ j9 G: |) [+ l
+ c) N7 R# z0 `www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com$ T0 R& o: W5 V( X4 ?
( h/ ~5 J) k) \4 ^. P4 ^7 U- k7 Btvb now,tvbnow,bttvb: l( N) i% Q1 n) P, B- p4 I" L
www2.tvboxnow.com; t3 \/ ~: y$ L
+ D9 L; ^2 X7 {
【原材料】
) o' L. |. N, V" R) O ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: l5 r$ V* z! q: o ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
; U2 s9 C* G8 j
6 ] `( B6 t" W. P' R; T T公仔箱論壇公仔箱論壇' U. Y' z7 n5 R; ]3 ~1 r+ C, E( e8 l
4 u3 a; t o, R9 N, R3 v! awww2.tvboxnow.com6 |0 G# y& C4 Q8 h$ W- Q% j& N7 q
【做法】
' H/ V% d) s/ R; B8 b! ?) v 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
0 k; ]3 r8 b' L6 O4 X: z; |, P 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
# } D- _9 o0 V2 t7 s1 u公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 Z+ C% V: b4 F1 _% x. \" |4 R- G
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。www2.tvboxnow.com- |, b" [ k# O* N1 w
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
( a" z& ? E- _( o0 p2 c, q% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* l8 M7 v$ d$ H1 D( ~) X! L4 m2 ] 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。1 R. E5 A" W+ b3 P9 ^8 y3 B2 o
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。# s# ^3 A2 ~; z# z, ^
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb: I/ D/ ]- Y Q0 w9 z5 i! I
! a9 j0 u4 [) K& Z- s% w+ C! P tvb now,tvbnow,bttvb! P: w$ Y* s# ]% Y' C* R$ N" D0 V
公仔箱論壇) E @/ u- @3 ^# ~' ~9 J
5 O, N' R: N. kwww2.tvboxnow.com
; d- |+ G3 d0 o- q/ r- r0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
( a" g8 W- q6 ~$ C; x# B. u. l' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！1 m0 \2 p: I1 s! e; Q2 D
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
4 ]" C& c/ P+ V9 `$ ~" C5 v6 l ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
7 Z2 ~+ p) `7 p( r ?2 } ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇; P" S8 M+ U' S- H$ \6 o
公仔箱論壇/ ~: }+ H- m/ s) j
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
