本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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( J; i& J3 i$ K6 L: w5 \3 jtvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】公仔箱論壇8 z2 _7 V9 x3 U( M" p
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
2 F/ ]- v7 B/ j4 ^1 |www2.tvboxnow.com ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E _2 O. U6 y9 G6 q# T) n
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb; D$ g& m& Y+ D8 [0 Q* W# N6 l# V {* \
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。www2.tvboxnow.com' C! ^0 k+ Z, }
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb# A) }" k) b% j( l! M* ~ o
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
- o- n9 T3 {/ P9 x9 }' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 Z% h( |7 }- Y0 kwww2.tvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; S6 L( A# W+ y3 e3 }% K5 h
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。www2.tvboxnow.com" [, e% ^) }+ ]. S
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# l. n+ u8 p" G( Y# s2 H
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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+ f2 {4 {9 F' u: N2 y7 u, V% S/ Jwww2.tvboxnow.com 【小贴士】
: R) {' q% m0 j4 lwww2.tvboxnow.com ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ h4 @6 }$ U8 X ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 @6 |5 I( Z! F5 Q1 W
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
, T# J7 c- a, [# h, I公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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