[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

soforlee

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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2 e1 i- o: N6 P0 U' B$ I; A( d公仔箱論壇材料（二人份)：" Q4 V' M7 f7 J
牛坑腩或牛肋條. k: ^/ i7 U; J( c# A
500g
+ m' H* t! @: u1 K薑 公仔箱論壇3 V" p% a5 B* l  o3 H
2 片; Y9 B5 n* F5 @. V
蔥     2條
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洋蔥     半個+ u4 f4 u1 [9 T9 a6 z
白蘿蔔     半隻
* q$ v* C$ x( t* [$ m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb椰汁     150ml
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冰糖     1茶匙# ~8 T. o7 A: W0 r$ o) s% f

* I, J4 L) H0 [1 l4 Z9 w指天椒     2隻(怕辣可不加)
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調味：
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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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水     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯粒 + c/ }. t6 P3 S$ S
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製法：
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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2） 白蘿蔔切大塊7 ?2 O8 x+ R- y& A

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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
+ [- }0 X  Y" y公仔箱論壇牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻公仔箱論壇. f# ^) {; G$ O- }. h1 `

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5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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( U, A/ M. ^0 M) F9 R) `壓力煲製法：公仔箱論壇9 Q' W% M- X6 q0 R

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：
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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁tvb now,tvbnow,bttvb1 `% h( d6 H( K$ q

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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可, Y/ }  f/ @) P9 I. Y7 ]3 \

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