本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
k5 A/ M# H( }4 m; Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 h2 D" t, {0 c& i: {: I* ^
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。tvb now,tvbnow,bttvb1 w! F$ R' J" w4 t: T' U5 V7 S3 C
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫/ u/ A0 i' R, T' m7 Q3 f: r" F
迷你鍋打響名堂& ^9 Q* N/ k V8 n$ Z0 R
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
# _# d7 P$ K9 kwww2.tvboxnow.com 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
2 t5 x$ Q, D& {5 x! M# V6 F: | 以四川香料炮製tvb now,tvbnow,bttvb- q5 e$ q" Z. r! t" Z
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。* r! d+ {- t* a! O
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
+ n# d' ^! g# ~( I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口水雞 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 V5 e7 G# D% v2 o
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
. r3 [0 D. p K& a1 z, ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78
' |0 Z: Q5 b; h" T& M公仔箱論壇 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。6 {7 S% l3 I6 y/ F' `4 C- ]
擔擔麵 $30
4 S3 O% y% O0 L4 Z 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
. j l8 A+ v+ stvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片 $52
' H* C- ^' x$ Y, v) n! Z 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。$ Z2 R* z1 Y* T* Z# Z# f
原味焗蜆 $68
" V) V, }; B: I 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
& \# C K1 w* ~/ z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。( _$ ~# t1 @. `! G# z- C
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。www2.tvboxnow.com1 F9 K3 r, G7 q" A ]
滿江紅小甜甜
$ g; C/ e6 M( p, _ I) k公仔箱論壇 8 i5 b( g$ |: A% t! E7 x5 }4 n
2 N3 ^* e' ^6 K1 z) |* Q0 @/ {0 z s
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 