本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇- d- B) N! C i) |. M- L
$ O: P! ]* M6 @/ b5 B* p8 x/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! J- N' a) p4 \# Y. u8 y
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
! y3 r! {* M. g( ?; ^公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂www2.tvboxnow.com+ q5 _. a: u: B/ j
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( ^6 R4 z+ `$ q. b/ V0 [* t
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* a' T# K' l: q* z
以四川香料炮製
3 `: J" {" x# G8 M4 r9 a8 ~3 [/ ctvb now,tvbnow,bttvb 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
- R! E2 X$ k. v! J) q 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
1 J7 e2 B: m2 k8 J. d% Z) z& A 口水雞 $78! t- I! C% K+ p
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
1 n" L4 u; F, f% e% a0 {www2.tvboxnow.com 麻辣魚春煲 $78
9 K) W# n' |9 F, \2 F, d$ e+ F# Rwww2.tvboxnow.com 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
1 K' H+ k7 X% z; Z5 u* b" D& s公仔箱論壇 擔擔麵 $30
7 x8 N8 ~5 S2 Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
: W/ { q4 l5 |7 J* G& ^ 夫妻肺片 $52公仔箱論壇: _: k5 F# A7 A _. h" a5 \. z
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
; i5 W7 S, Q, o% g9 D0 ^5 X" u 原味焗蜆 $68. F4 x8 I9 @1 T: {8 V
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
8 f, U! p+ u D$ Lwww2.tvboxnow.com ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
0 B4 _( ~. t6 L5 D p' g/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。2 I- I: } z( v4 F7 k/ o
滿江紅小甜甜
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" e9 `# Q3 ` @) C2 V) ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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