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[中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎖水功能強,熄火焗也能令食物熟透,上檯時仍是熱辣辣的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料:
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白鱔(切片)   1斤


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蔥段及蔥花     少許


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薑(切絲)    5條   


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調味:
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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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豉油* R& W: j# M( g
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湯匙
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雞粉) R6 d5 F1 l+ W! J9 C* W7 U  S
     1/4茶匙) G0 u3 P! L) N" H7 j2 t

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胡椒
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1/4茶匙
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     2湯匙1 v) R% e+ d$ Z) B1 s; [1 G% ~

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蒸之前的樣子
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb, U* b1 D  E! D3 g, ?9 s

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1) 白鱔拌勻調味及薑,醃5分鐘

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2) 平勻鋪在LC鍋上,灑上蔥段,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮5分鐘

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3) 熄火,不要開蓋,焗5分鐘


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4) 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士:+ B/ n6 i: E5 v


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1)以上是1斤的份量,按比例加減調味便OK,如份量少,轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2) 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘
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3) 一般無水蒸都跟平常調味,再加1﹣2湯匙水,用中火偏大煮3分鐘,轉小火煮4﹣6分鐘(視食材大小),最後焗5分鐘

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