[食肆地點] 破舊立新

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% s3 Z2 g( p+ s* Q6 D* m. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 P* J5 ]: \5 T# r" xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 T; M+ X8 P. L0 U# r- Q  Q
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# F: {7 }" X8 p. l( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5 ~( _7 X2 Q# s) t# R3 Y( P; b
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
: l; r: ]6 y" i7 |$ k- ^公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
* Y3 I  O; \  Y! d8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  F0 B1 p8 T2 ]/ M- }5 y意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  A6 H1 M2 V2 E, xwww2.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ T# e; p" c6 J& W大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% P. d0 J& w) W: c3 v* A" Z公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇+ C' Y: [3 i+ k) w+ U& ]; b: _! \
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 {( M8 N# C7 g( wwww2.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ H. ?" x& X( j! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ e7 R$ ]# t9 }9 \5 d
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇6 @" Q$ b9 m% }) K
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
, @, X, D, c, X+ S% bwww2.tvboxnow.com4混合了卡座及個室的半開放設計www2.tvboxnow.com7 a  l4 W! }( f0 l* W
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
' n) k5 T8 G: K6 ?0 a/ \) ]4 ~Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！3 b# Z3 Z+ [' Q4 l
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。4 \; D, y" c* t( ?3 m
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
3 Q0 G# Z, r9 m( ~3 ~) \西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb& _! n% h7 F7 @* H+ l9 q6 K9 F
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。1 B; f8 v0 D3 l1 [9 @0 d1 n1 U

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: w* O! _& g6 r$ ^% u7 R0 c
  

公仔箱論壇% r& I* G  O' P/ D! j/ N
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
' `2 Y& q- c. k( r, uwww2.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇5 \' j( l5 O, U
自家熟成和牛西冷 $850
6 V# `# y, f& I" bwww2.tvboxnow.com獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
. ~4 k5 D9 [, \" L7 F% _1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
9 q# p; E+ k7 f公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125
- S, J3 j$ ^7 z9 g! t% s! e2 D0 W, iwww2.tvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。! R. _) M2 f2 F; E0 q- o
慢煮法國走地雞 $410隻- W! q3 n4 H% m7 B
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
' a! n, x  H; p1 J, t$ Vwww2.tvboxnow.com豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb) C3 v1 q$ M7 A0 D6 ~- p
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
  \3 z3 f: T, k( K( b" c- Otvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135
# F; o3 F$ C9 P! K5 j1 k在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 c2 f: t9 w2 ]9 F' V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
) j4 g# V3 S/ t' X, }tvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇6 l0 n- Q9 `% i* E: d3 Q. l, R
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 [& C- V8 U0 h) t/ O
屠房原始味www2.tvboxnow.com& a" D+ p& S; D6 Z) e8 N" T
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb' T7 E0 P- V: N5 w9 Y
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
& \  {: k8 }2 [www2.tvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
7 M. ^. W4 x  bwww2.tvboxnow.com進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
- Q6 F7 t/ \+ d- O/ V# o/ W8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher/ c2 x5 D. U6 O" K

( I) m4 L$ J; l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市3 H, ?3 r( }: T8 j; l
煙肉芝士雞蛋
8 Q0 T& w) g  ]& a0 a+ Y) Iwww2.tvboxnow.com靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 ?* b8 [) Y- @2 e
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇3 R6 D2 }! V8 u* M% W7 l+ v- @
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇( L0 S9 X! L1 ^! Q
慢煮三文魚www2.tvboxnow.com( f0 {( K: j% g2 k* s) ^5 V0 `7 j7 y
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
' N' W4 d9 b' htvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
  R) {/ S1 Z; [大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！' \* r% _0 S7 O7 ^
Ladies' Choice
8 H" O% I+ ^6 R! ^8 L% L1 C7 Atvb now,tvbnow,bttvb$150公仔箱論壇% j8 L* Z$ F* `. B, q
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
9 b0 W% V6 n7 i7 Q1 vtvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb- t! D# c  L0 a/ @+ q
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) f1 D" ?) n; }5 c( H* I  Qwww2.tvboxnow.com以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
6 S% g3 ~4 H* r4 F7 B  ^米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb" F, A2 y9 }; u) W
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb: x7 g' h$ ]  h% u7 ^
「View 62」是他首次$ x* {/ A7 u2 ]$ |; |6 a) \
在西班牙以外開設的餐廳。# S' W$ }* f3 I; n0 @
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
2 ]5 ^6 W8 a8 p! V6 Q! R- Ttvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb  |5 q2 j4 f2 m3 I+ N) K0 b9 L2 a+ Z
地址：灣仔
9 t2 m! A" c2 j7 t5 S公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
5 t4 ]% p% d: L& c  U' fMirtle葉燒烤乳豬 $1882 b( k0 F. z1 D6 y  i9 K# F
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! p  M" M) X; g# O( WNapoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ S# N( B) q9 c( ?
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. h! ^  a; n/ P* b3 r公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）3 ?$ b& E  s: E
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5 M5 o* U( |  y2 l
少吃多滋味
5 Z/ L# R4 R9 T$ q2 w, X: K有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
8 q. B- K4 Q( r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。www2.tvboxnow.com9 v* c1 q7 T2 I" G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" m: N) }( d3 D9 b6 E
Nico's Spuntino Bar + Restaurantwww2.tvboxnow.com0 Q# m5 o! s, b! o* g
地址：中環
3 \, t) d. i: V6 M/ M2 j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。6 U: D# A& N  d0 v
意式甜酒曲奇雪糕 $38
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9 P- x) `$ ]' r4 o  X( Q7 H8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $681 [" k1 R% e4 @8 C& W0 A5 {
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& M" K0 L) I" n0 S9 I( D; otvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188www2.tvboxnow.com. ~9 E3 |2 E7 [
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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