之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。2 `/ N8 x5 W, o: J; A; E# w
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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5 Y4 |$ w. m+ H; ? Q! p3 _7 k材料：
5 a1 ]) }" n# _$ ^: S大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
* N6 a+ X# s% A, R( L洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 s, w3 J) c q; Z1 ?
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# a3 r) J* {) G" E. A, [
薑片 2片
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調味：
) ?* d2 c9 {% H# ^. ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒蟹醬 1瓶
- p: H' p+ Z' K3 B( j# H公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙
- A* b! q" e2 p5 gtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶
+ R( r ]* j; v; T2 G糖 1茶匙www2.tvboxnow.com! v1 |6 Q. b, d& o# g
茄汁 2湯匙
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8 d" |; {/ X3 S4 `8 Wtvb now,tvbnow,bttvb製法：www2.tvboxnow.com2 x: x% y% x+ i9 g
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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# B e2 r$ H4 x2 q: mwww2.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
6 e, F, B1 B! {' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇+ l0 a \: U l- h8 z3 A2 w0 s1 X, P
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 ~9 D* S; l- A& t9 T5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯 s5 n# X2 {6 K+ n
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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