之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。1 Z3 l" a# g- f y! e9 s
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' f! v( L+ t% i$ Q; V/ z9 y, Kwww2.tvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：2 u6 G0 y% q$ q& c4 Z, L
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb4 \* `6 |# Q. _- g4 n" M
洋蔥（切絲） 半隻' e' g$ [' S f( y9 Q
雞蛋 1隻
: g- Y- P7 \ i, p2 I薑片 2片公仔箱論壇$ n7 U* P2 R# Y' X6 {' L
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! T5 x# o* h! e. ttvb now,tvbnow,bttvb調味：
/ _- z: N; O, e辣椒蟹醬 1瓶
) j; g: p# I4 _9 uwww2.tvboxnow.com紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇* ?( X! P W; Z* m+ h" ? A
水 半瓶) ^" e* F9 d+ U2 o7 K0 o% N6 d
糖 1茶匙
/ E! ?9 j# r% l0 |( H9 jtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙* l1 }/ N2 S, i5 c* o
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3 A7 Y& {4 p2 Z0 G4 N* d! h+ G7 O9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
- j* s# c! Z/ `$ R4 t, {8 ^1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
: z/ y8 M/ O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 Z$ f! t6 Y& @' A' ~( p) {
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
; S7 ^% V! o3 B8 ]) K! A! `tvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇% y" @' Y* }: [: N0 Y
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇7 V, A' F/ }5 ?* z. v* @4 h/ w
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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