之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。4 U+ d: n, m7 N) J \! H9 }+ r5 g, r7 O6 B
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6 n- Z- r( Y R# c3 J醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。% d& l* t3 `* C7 f
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材料：" T. h- q" Q4 g6 t9 R
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
- v) U0 [4 v6 k2 }- O公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 x9 ^9 P+ D0 m* _
雞蛋 1隻3 Z; S" C/ @; o7 l9 i
薑片 2片
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6 b0 I/ M; F9 W( b, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：6 } l7 e+ x3 h
辣椒蟹醬 1瓶
0 P8 c9 M% ?( x- L/ `* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% | i* n3 l c/ k" n
水 半瓶
7 _, L% S- G0 a* f糖 1茶匙
" `* N- A; @6 `) B9 R公仔箱論壇茄汁 2湯匙: W9 K& d1 W+ j
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# ~* Y3 M( [0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, ~, c0 C9 P$ B; ]! T9 }% Q& w9 @$ F製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ V$ H& l! m+ G# n
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2 O% X6 B/ z, ~: h/ W2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
: p5 F, q4 d6 }* K; s' c) i9 }, pwww2.tvboxnow.com3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘) W2 @ E8 T! l$ p7 ?4 R) D/ d
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
; l7 ^- P! F6 a+ M6 O6 W5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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