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( `+ u+ m, U8 C' k' A0 t' v5 G主料：兔肉1000克 ( h9 R8 j( s: t
1 @3 l2 B# }, b" J輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
5 _+ ]1 _9 Z5 o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( y ]$ n, S6 g0 `" q2 Z
烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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5 {' \* o' C6 G2 s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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- `7 Y5 J9 L9 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； www2.tvboxnow.com& d) Y7 g3 U/ ]
* W P2 M8 u( B" g% jwww2.tvboxnow.com6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb9 y- D( |" Z0 L! D, @* g. r
8 L0 _9 g( x+ g- O% u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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5 }1 C' N2 I# z: H5 \0 `2 K小貼士：
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8 @( G+ r+ F9 B, f, ~6 O1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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# T: ~1 q+ o4 o) h) c2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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$ @7 G0 w3 R5 y) _8 h# ~7 {" _公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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: N! D7 s$ y4 |公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇8 f+ s( c; e d1 P$ U! X) t9 `
5 l- P1 x7 g- q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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3 Q; y* o @: \6 R/ O! o$ {( q2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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