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主料：兔肉1000克 www2.tvboxnow.com" i+ E, p* | _
8 t+ P' _' u0 Q. O3 l3 _6 rtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb& @: ~8 @$ I' V2 o0 h6 {7 `
4 @" y. a9 V8 {% ~* l1 ~www2.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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6 I3 v/ ]5 l! ~* d+ P6 l: R: Rwww2.tvboxnow.com烹飪方法：
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( d5 V+ D" I- Q/ a' f& g! x7 I, Kwww2.tvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
$ ^! Q6 T- j) E# A. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ m' F7 q5 D
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； www2.tvboxnow.com' V, ~4 r4 r2 s2 A/ x0 r5 H6 ?/ P
! _9 _2 {( m, {7 m4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 B5 x6 u' M) b b- F5 ?* `; U
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇+ T; r6 S1 g; g; i) m
0 A5 q+ B& t& Y! h- _$ p" Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； www2.tvboxnow.com6 A+ e! W1 p7 I# z( n# V7 z- e
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 x" Y7 h x" J, M
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小貼士： : P* z4 @3 I6 Q6 f5 ~
/ r6 l: j: _* u7 I1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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( T# c( y5 t( u. L. D/ e: B5 _www2.tvboxnow.com2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇. ~7 x8 p2 j4 O, K
' C* {% B) h, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： $ w P5 K E3 i
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇* h7 D$ r' v0 x% K5 U
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； / L2 ?( `+ Y9 x" e# c; O
- D4 N2 E7 o/ V3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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