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) u K; X' R! U+ k rwww2.tvboxnow.com主料：兔肉1000克 / p7 O. T$ y) O; X
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇# t2 A. E0 K1 {' ?. a0 }
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 E- y$ ]- Q( M1 I: U* f- y6 l
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烹飪方法：
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5 e* W5 I" M2 m8 O+ l: d3 A4 ]公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 r& _$ |" A5 b' F
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； # r* t- v; w# W& G5 {
& l t4 s& [7 m# X9 i/ J0 f- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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/ D0 X, a3 T8 b5 N t" I$ z3 R& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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6 j2 L# y$ `6 c4 x1 u: Q公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( ?* x, {/ a2 }% B
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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! {& l% e j2 s3 s: d5 K# ]! }* Cwww2.tvboxnow.com3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： www2.tvboxnow.com1 W6 q) y% W' {1 ?* x# L
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb: E! J8 A0 u' G2 Z
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 d+ H6 r! K$ w5 o- e# l: T
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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