[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

# d8 Z  a& Y5 P  b( Z& `! d材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒# o5 t) X6 P: q- M' C

1 K4 ]( w- g  ]& l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
$ q" d. Z$ B9 O' [3 Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽www2.tvboxnow.com: M, a+ U8 E1 C. \6 P9 q
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# ?  Y9 U( V+ |
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇/ ~& t8 _) S0 B3 T3 A
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
5 u" \7 @& S7 Y- G$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
' E8 A6 \4 ~8 h" d2 V  Ctvb now,tvbnow,bttvb6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
4 F7 M+ w1 ~( d( v& o' g4 I0 R. ktvb now,tvbnow,bttvb7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。www2.tvboxnow.com: L* A1 a  {; s$ ]6 L) R+ y

  H$ D  i1 Q! _7 f1 c' G& B7 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 L9 z! H. t- i7 N: m$ \tvb now,tvbnow,bttvbps
/ q: _' \- R$ X- ?7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水& K/ p; u. y6 ^# Q/ S: `2 c1 e( J9 j
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。