| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇! r+ S `7 E: }" R2 W1 | o. Z1 z
c6 L9 m$ z8 O% z/ ~公仔箱論壇材料：白鱔 半斤
8 V$ W* ^; c& @/ J3 W公仔箱論壇茄子 1條
0 x1 g- B- [& q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片公仔箱論壇! O) f1 I" Q8 A. S' X1 \
蒜頭 5粒
9 r; J+ L3 r' ^0 y7 z蔥 5條www2.tvboxnow.com- A1 f3 j1 ], y) A& A& R2 Z3 P
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙) E$ p0 W* Q: R0 C, d
花生油或粟米油 1.5湯匙
Q' s/ j# V$ t9 Q& I) V( Y蠔油 2湯匙www2.tvboxnow.com; g# X9 K( l# |% L6 H& |7 X# Z
豉油 ½湯匙www2.tvboxnow.com. @* h6 M6 o. {0 ^
酒 1湯匙! A6 E! n5 p0 Z% R6 E
鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ D3 ]. `+ N+ i: s
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ g5 }; c' J( y2 U' M& k! Y
7 v! a9 \5 Q( p$ I. |公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
3 V4 K$ |1 K1 l/ u* i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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