| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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- y+ W! C V1 ~5 w0 M公仔箱論壇材料：白鱔 半斤公仔箱論壇$ r9 ?* ~! G, R1 D
茄子 1條www2.tvboxnow.com6 l4 Z: Y1 n7 W3 b* ]' r* d
薑 2厚片
/ \% i5 c3 q0 { ~ A+ p4 Nwww2.tvboxnow.com蒜頭 5粒
+ A& u: Y, `+ d( e3 t0 }www2.tvboxnow.com蔥 5條
- n; w; v6 O8 {, _% @7 z1 E公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇, J6 C& Q$ F2 z, l
9 y/ O+ Y* ]. N0 `, k公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ T$ ?( P+ X# p) J( P
花生油或粟米油 1.5湯匙
1 m" g) g& d$ N# `公仔箱論壇蠔油 2湯匙
6 k5 F1 u! T h% V) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙( ~3 a v' e9 A3 L8 A. M
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# Q. c& I# C; | m2 }' `
鹽、胡椒 ¼茶匙
* d. V6 i! Z7 x* r公仔箱論壇生粉 1湯匙公仔箱論壇' ?! q5 U4 Q- B. q" p: t
& T: C* p4 K: ?8 b. ~" l7 @3 j公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
- n& J/ ^+ Y% k' u" L! _* F小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 ) I- i1 Z. j+ x9 i& Y( t& K& t( I
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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