| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb4 i. h" P$ o, d( y& T% _* c
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. a5 l: C' V( ]7 }
薑 2厚片www2.tvboxnow.com9 U/ F8 w% e5 ]; q r- B5 a! O9 ^* l+ s- p
蒜頭 5粒公仔箱論壇. @* n8 v( s* z% x0 F& w
蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb) ~ _9 ?) n* w8 S
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）( a9 D5 A- w- }+ h7 k) H+ _
+ G- c. I7 S: ?, X6 r. t- D7 Swww2.tvboxnow.com調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" B5 j3 G. I$ `# A
花生油或粟米油 1.5湯匙
; h6 U& Z7 ?( X4 ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 u- R7 R) t* J3 V
豉油 ½湯匙
7 U9 m _( U% x/ I, H* `7 S+ k ttvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙
$ p" p0 Z' r* w' Lwww2.tvboxnow.com鹽、胡椒 ¼茶匙- ~8 ?" D( R) O' E! e* M* a
生粉 1湯匙
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/ q) e) l0 a: `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
3 e& w$ {8 s9 E1 L$ Y- w0 t3 i公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb" }/ W! x: ?& @
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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