| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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3 x+ g7 o+ ~: Atvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
" g$ V$ @6 Z0 x* U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條
9 B0 d" k& N, c公仔箱論壇薑 2厚片
; c t5 s s8 K' p& ~公仔箱論壇蒜頭 5粒
. N- b. t2 R3 t! j6 j; c5 twww2.tvboxnow.com蔥 5條 M! j1 {; M7 G
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
. G* W$ H* }5 u, @( P* G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇7 E7 O( O5 K+ @ o8 B1 \4 z3 H
蠔油 2湯匙
2 Q3 v: s, ], o9 F7 Y- @, }- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙
3 X7 ` o; j: ~4 P& a$ s* @0 Y酒 1湯匙公仔箱論壇+ b) G0 A! V5 _- X+ G0 V
鹽、胡椒 ¼茶匙
) o* G$ ^5 e; d; I7 m jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙 y& \' M2 B, I+ I
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; @( _4 x6 {6 J) m$ I. s
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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