之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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4 c/ f# Y1 m5 i) }8 D8 B, Zwww2.tvboxnow.com | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份7 s) U9 E) X- Q( i$ ?' b y- t8 N
餡料調味：
3 c R3 j; W0 o5 [/ C/ E; Q# w$ f( Q( N1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
( O* ^+ L* Q! x, E4 p" J xtvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 d6 Z8 h1 ]9 |7 O; k
水餃皮www2.tvboxnow.com' w2 q5 e4 [8 L$ T- d' {" x
20片
5 }" x1 }9 A3 O s1 C4 V2 t- utvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g
. L+ N# D# z% y冬菇 4隻
% g4 T& q6 p! D7 Utvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
0 N1 F% e% o* r v3 I5 Q/ l水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
! |! G4 O+ p w. r, K+ D8 ]2 q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb* }/ D5 E7 p4 ]. J, c
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成www2.tvboxnow.com F( _6 T- J% j% K/ N
小貼士：公仔箱論壇, t, h( J6 ~; h+ c7 W
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味8 ~0 k/ i2 y$ ^% _# B
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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