[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
公仔箱論壇2 h! A: [+ }/ E3 C

沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦 12隻2）雲吞皮 24片3）木耳 3片4）冬菇 3隻5）家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇4 w$ I9 k b" T" c, W
餡料調味：
1）鹽、白胡椒 1／4茶匙2）雞粉、生粉 1／2菜匙3）酒 1茶匙 www2.tvboxnow.com9 o* z: g5 H8 Y' q) L: c/ w

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
www2.tvboxnow.com; x7 ^6 w3 {9 w' D

製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
水餃皮
  20片
免治半肥瘦豬肉    150g
冬菇 4隻- M$ X4 H  }, Y* P) I$ I( v. E
椰菜 1／4隻

www2.tvboxnow.com- z9 i/ o: O# z9 m' m8 L) @
水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許/ h, M$ B, a8 }6 _
www2.tvboxnow.com+ S8 y0 T2 K1 Y% t3 @

. n8 y4 _+ W$ J0 M o: q0 X i7 y; x, |; m* r+ L4 c
tvb now,tvbnow,bttvb& M# B/ H; s7 Y+ L; a& E3 b
, T- U9 l6 K4 G- A) m$ ^
* d" y$ v$ `1 x- A5 Z
# K2 X4 p7 k, W3 h
" D) i3 V/ P6 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ R3 K* q9 t& H5 p( c) H$ s. N" H

" [, W7 }! Q: {

tvb now,tvbnow,bttvb, B, b$ k/ d, d; M3 ^6 o8 Y. Q8 p
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* n7 Q/ w* `$ a5 [
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味公仔箱論壇, R* m" x5 G2 X- `/ r: _( R* |

) I! _7 i9 Y5 p7 L4 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% Y& O5 E; U, f, ~# B

8 M6 L) \# r* v4 n
tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ o$ b' ?; u
www2.tvboxnow.com3 w2 L5 N8 U g# e* G

www2.tvboxnow.com& t1 r- q/ {5 ]9 Z, Q& \0 J8 L

tvb now,tvbnow,bttvb/ B5 [0 t% R: I7 _

! S( c) k- D2 E
3 r" ]1 G! ]+ _' a e

tvb now,tvbnow,bttvb& [" a" Z# ?. o" K

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

kimwah96