6 s" n% |' ]" a0 Q8 w8 D% }) u今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
1 c! a* i# R! `7 etvb now,tvbnow,bttvb材料 ：一字骨 600g薑
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7 c' A, L" Y* o4 R7 B; }調味(1)：花雕酒www2.tvboxnow.com6 @1 `5 Z ]' W" B8 d! w) l
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
: U$ V& }$ k i6 R 2 湯匙水 100ml
$ Z4 i( j. \; \" t, \1 [) A1 ltvb now,tvbnow,bttvb調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
; c+ G1 W) r+ ]" j0 C% bwww2.tvboxnow.com製法
: ~4 f9 @. ]: M4 g) s, [8 I% C% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：1) 一字骨洗淨 ，
! A" n7 n V, ]. X$ i& u3 S% P公仔箱論壇滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨www2.tvboxnow.com* p6 T- T' M: @, ]# U8 ?
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來* M7 A$ _5 G. p; ]0 B6 S. B
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨www2.tvboxnow.com3 p# m9 Q- ~9 r
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2 e$ F3 V. d) q4 `2 H9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) a$ e& }8 c8 e* a
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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