[中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋

fcity

• 惹味黃金釀蟹蓋
  8 X: o! G8 F6 {4 H0 q' g* r4 n/ Q$ dtvb now,tvbnow,bttvb
• 惹味黃金釀蟹蓋
  0 a6 T$ C% u! F! h; ltvb now,tvbnow,bttvb
• 惹味黃金釀蟹蓋www2.tvboxnow.com2 ?0 p& |7 e# M0 v+ A' r; M
  
• 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 Z% a& t! F1 q6 N
  
• 惹味黃金釀蟹蓋www2.tvboxnow.com% R* Q4 Q9 Z: @7 K- y0 O" x5 L
  

公仔箱論壇+ G* R4 X7 N! {: l" t
公仔箱論壇- e# O+ {5 L) Q1 V- {' X

; N# s  _7 ]( n; O0 \7 Dwww2.tvboxnow.com(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉
4 `1 h' j: H, v$ ?www2.tvboxnow.com　　炸至香脆 佐酒一流% @+ T9 U9 l. j( d, F: c
　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# C+ B! I' O) }' U
　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
& M+ ~# O$ }+ jwww2.tvboxnow.com　　材料
! V& A' p$ Z0 `  U8 @4 _6 [3 X* vwww2.tvboxnow.com　　六月黃  2隻
% q' P( z5 z6 G; L  bwww2.tvboxnow.com　　雞蛋    1隻& v% W+ ^- C' r; e3 ?- D8 v, y
　　炸漿    適量
- u7 j- B% J- h2 r  y. dtvb now,tvbnow,bttvb　　油      適量
/ \9 A. @- D: t) ?2 u5 j6 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
6 j9 L3 j2 }# |　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
, v; Q8 J( g, @+ \3 B　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 Y2 }7 m% Q' V' ?, L+ M
　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( e' J6 \* _* s' e
　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。