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材 料
) s. a( R9 C1 J0 O0 X, O3 u& P* Utvb now,tvbnow,bttvb猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個
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, }3 b0 {3 H1 }8 r/ L) nwww2.tvboxnow.com調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! _- R6 P1 S' `6 b* @7 s2 g
3 Z. t Q& p' \/ ]6 E芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許
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P" j9 y5 q; g$ L5 r# M做 法tvb now,tvbnow,bttvb# W3 n; A7 w) ]0 ]; A
1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。 公仔箱論壇 ~) ^+ R. g! A0 k" E: V' P1 P1 t
C% H5 e ?$ s5 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 ; _: u) B8 Q. q
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3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。 www2.tvboxnow.com% X( f# y6 s( Q: q* {- p" p( {
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醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。 |
發表於 2007-12-9 06:11 PM
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