 《三星大廚》 味力爆法
. `; h/ S% \8 r- _ 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) Z! a! y" r" Z, x/ `
 《三星大廚》 味力爆法
) V. p) F& T& n4 b: T1 q, i0 K: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法www2.tvboxnow.com" t6 x' D; ~' p. }
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# L- v& z6 d9 @4 K
 《三星大廚》 味力爆法
' U/ m! Y4 }& L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法
2 [2 I" x( \+ f8 a, k9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
1 C* O/ B+ Z7 `" A 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( D: E) H' p) O- }
 《三星大廚》 味力爆法
1 B- ?0 v" h# T; @ 《三星大廚》 味力爆法
, W9 g* W% r2 Q0 x/ U/ @公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇- e) H6 R+ r7 U( K
 《三星大廚》 味力爆法
1 s3 n$ d6 S; i$ k9 C 《三星大廚》 味力爆法www2.tvboxnow.com9 M% C2 X" _7 s! N& T8 _- M$ u
& S$ M, r4 Q! ]/ `4 {0 S. [3 ?. h) `公仔箱論壇由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
, [1 d$ M* L9 v3 D Mwww2.tvboxnow.com 鳴謝：得利影視股份有限公司tvb now,tvbnow,bttvb, W, N+ c. w0 n
地道風味 做法簡易TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 T( O! ?+ S7 n: h& a. Y1 ~3 e
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。
* q, W( e+ y+ a* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
1 [/ d* b: Q7 h$ h5 K! B @ 法式蔬菜燜羊肉( G/ a5 r. g# S ^6 L8 Y
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。
5 v) f, @( l2 h 材料
; u# T, @$ M9 H% i# u 羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤公仔箱論壇& ?- a7 z o& s$ K+ A- M1 v1 S
甘荀（切條） 12條
! c$ u/ x1 {+ ytvb now,tvbnow,bttvb 小洋葱 12粒
. D9 V6 N. Y0 |" }# x5 T 乾葱、水 適量
# F* k& ~& I4 ] L) Q, G2 \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新薯 10個
0 {" e# g1 t2 ^5 q% ktvb now,tvbnow,bttvb 蒜粒 8粒tvb now,tvbnow,bttvb& \7 h0 ?$ [9 L1 D9 Y+ I$ h% @# a5 b
番茄 2個8 n: `2 w2 s7 _3 |* @
茄膏 75克
0 B- c4 `) j: ?& _ C+ l 雜香草 1束
# ]. l7 x1 {1 X: ntvb now,tvbnow,bttvb 麵粉 1湯匙www2.tvboxnow.com Y* P0 {5 K6 U ?( y$ O4 y8 e
油 2湯匙www2.tvboxnow.com6 H( @9 h5 `% d" ^- r
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* _5 ~8 a6 F
核桃乾果蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: z) ^' T! t+ S- |% v
蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb' o6 G; Z L* y+ }8 G' |4 o
做法
5 Z6 `. H' |4 U# C9 m# ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。
5 c' b5 Q4 J3 o9 n3 l7 \ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。公仔箱論壇4 E6 t' Z( A w+ L6 Q* e( N. e
3. 灑上麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& E# I' X" D2 l) j& U$ Q. ^' V
4. 加入茄膏拌勻。www2.tvboxnow.com0 _5 A1 C" D% d; \; P% E" e* d; s
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。公仔箱論壇9 h- E9 X2 v3 Z: w3 k
6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。
7 H, W I; b5 C. q& E% Q% w7 B+ pwww2.tvboxnow.com 材料% [+ y8 h- ?! P: W
牛油 125克' Z$ v" _$ [- \- T( h
糖霜 125克
& H+ E/ r u, G/ v" a' o4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 125克www2.tvboxnow.com# b" I& v6 G U3 I7 R4 J
麵粉（已加酵母） 175克
) h, y% B$ \8 w) r W# ^tvb now,tvbnow,bttvb 糖漬果乾 80克
* v/ p( C) b6 a* m$ k% c- {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提子乾 80克tvb now,tvbnow,bttvb- ^. Q$ T7 i/ f, H1 Y4 ^; X
核桃 50克
" V( f3 D1 @8 [/ f) M0 B 糖漬車厘子乾 100克tvb now,tvbnow,bttvb( t# `" {9 h: x$ Q5 o
鹽 少許
- ~" p L. R) f2 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- _7 V6 A1 ?, L! p5 k
1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。公仔箱論壇1 [0 ~# a( K# Y& {. |0 B
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。
9 V, w1 K; X- T3 B公仔箱論壇 3. 放入糖漬果乾和提子乾。
4 N% m- w7 `) s8 W9 M0 Q3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 加入核桃和車厘子乾。
; s+ t1 H( z" E* A3 }1 cwww2.tvboxnow.com 5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。
" X c, A& `5 y/ ]. s/ Q$ t 6. 以170℃焗50分鐘即成。
* ]5 L ~8 c. w/ `% _/ U* [公仔箱論壇 ■電影海報也印上菜單也印上菜單。www2.tvboxnow.com. I- u; Y/ l" Y/ j; {) ~
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 