% k* b! \; q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
R+ g- n/ }6 u/ _制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
& u3 B( _' A; I做法：
+ d! q5 X# @1 T9 I; ~公仔箱論壇1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
+ K4 Q* m" C+ V) P& B1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
3 O" f6 a5 Y" \www2.tvboxnow.com+ c* h' G5 B; d
5 ?3 A; b$ G7 k9 E9 D0 \0 Z公仔箱論壇3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" n) G* F1 c( C! B+ Q
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
- m1 a5 h* x& ^0 m: r& xtvb now,tvbnow,bttvb
4 L$ S- \; q% V" V K) Mtvb now,tvbnow,bttvb 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌www2.tvboxnow.com& q2 H$ F5 t2 l- n5 f
公仔箱論壇# H( c. n" N$ E) h* D
 公仔箱論壇4 y7 F) {7 \" P0 `7 E$ W
烹飪小技巧：
' Q1 S- f5 s, C% `* t) w' G1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ T, B" L% P3 A0 E, s, i+ Y; t
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 