蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
& v$ C, }3 [" m# O' W公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
5 Y5 a6 i& _ z0 `- V2 w" W& v2 o: O做法：
s8 A4 @5 x6 Z; M1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
& j6 W: d" Z' i. i/ M9 l公仔箱論壇2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。: F$ M, M- ]# {* K
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" ~( {2 X2 r; o, W: ]+ W: j+ Q
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。) t! L/ S1 d- q( q- {7 H1 }: ~
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- i( W: ^9 J% n }: J6 z* u9 U註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
# x3 w" P9 S8 K- s5 m5 [; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：- S+ {4 W3 J5 W9 d7 d
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 {: h" Q7 L" y
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成： H# A. e$ {# [% Z6 k% N% X
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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6 n E+ Y. H9 r! k/ Q" z( }) Uwww2.tvboxnow.com2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇) Q8 o" F4 a# V3 v. o$ Y a
5 v. t' L: n% ?5 D3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
! n* j- s; e W+ J% |9 O1 C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o g% D5 V% F% b* y6 m
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8 L2 m. B. I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇; b! |& Z" L6 j8 m% F+ x# x0 d/ i
\% E! {# [7 v7 V公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' r6 C j5 `$ w' E
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 Z% K' u4 u
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, R# y6 z: ?' v3 h5 e: }, p6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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