蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：! D8 y5 N) t. q9 F- ^0 c8 I
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
% o6 o) T; ]% ]2 x2 ^; @* Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) W1 r# `5 F! U" S& W
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb4 \, z+ x7 `; p: U, i# {
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。( F6 Z3 O! j. P
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb' z: a5 F% S" ?1 v
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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$ |( Z5 G3 I2 w& o( i公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
9 L5 A) N, h2 X# \罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
% B: f* T( ?1 S+ w& @' g" x) n) |香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇0 w) M! J" K% P
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇. P$ z6 l* i7 M$ n% @1 C6 D
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。www2.tvboxnow.com! U/ O$ v6 X6 h/ N3 U. \$ c! x
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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+ W+ ^# s6 r- m' _. O3 a8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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/ p) W1 J4 T q, h公仔箱論壇公仔箱論壇5 p# S0 a6 ~! h% E. u
% z2 _6 f- V/ h! o5 _4 u) c3 Iwww2.tvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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r* h) b8 h$ y! \! a5 j0 ?) N公仔箱論壇
' w2 s& j8 E) k0 W, nwww2.tvboxnow.com5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
T6 N7 I+ S0 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; d# `* C$ s
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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