蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
4 ?; m" T0 F1 K, E+ i$ _- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O! C% P1 a+ \; T% H" { q: \
做法：www2.tvboxnow.com0 K$ R. g: x8 N1 _) w( r5 ?* Y; j
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
* H% w" [1 s' h+ z' ]7 f0 M2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
3 Q5 N9 y) T5 Q. T' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。) q, d+ ^/ ?6 j, m& E, }: D
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。. |4 R0 n; q* D+ |0 z" D& ]
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& L5 ]0 O; A6 Q! N% ]1 S3 K! s z" i註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
' f. e0 v0 p, Y7 i1 e公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
1 f* S; d( {- e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
# m- J. j" c+ c" n' H公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇7 h% J4 M4 t6 v' A
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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9 B' a8 L% j: }www2.tvboxnow.com3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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& c E1 {, M" E) [, a1 c& jtvb now,tvbnow,bttvb4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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6 c) H7 S) r" w8 W- ?/ w5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& f' M. U. v$ a
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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