用料：8 Z, z2 Z- w1 p/ l" K }
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。4 L7 b: r0 M9 S
腌料：
3 r' |' {1 P/ i5 p) C9 M9 o* N, F- n" z磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb( m& O, z6 I( Z7 s, ?
做法：
- w8 n( v. O. O# h1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。" u/ r1 f W' L8 b) k5 j8 I
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
1 ]; P$ a5 b7 Z公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。www2.tvboxnow.com# k& \4 B5 ^2 |: Y9 A/ c4 Y( D9 d
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
