2 E$ W, I4 \2 n% etvb now,tvbnow,bttvbCarnevino Steak House
# W3 a3 O' ^- B公仔箱論壇
$ R8 u9 z w3 o+ bwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇& U' c- p) k2 M& S
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* }' X) D" k8 V& t- J" E7 H( L
/ _) q, K! p0 x( [2 k, L紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
: v" C0 _# ~3 G* J/ |9 b( ?公仔箱論壇
2 m0 T4 Z) X1 @5 k7 w, n公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; Y/ H9 E: u! [' _, e% b* d
* x1 H8 @5 @7 j9 v' A; ^公仔箱論壇◆Carnevino Steak Hous
Y" D1 @+ h1 R; ]7 ^9 h" z! u* be營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
1 m4 X9 E) b3 Q地址：中環皇后大道中陸海通大廈
, {9 d6 }2 P4 ]% d. d- qwww2.tvboxnow.com | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 