所需材料：5 |; J6 }* t; T+ O
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb" l. n4 [& J- T) Y0 ]* ]5 V0 u8 ], }
蛋 ... 6個
: f; x! K8 y- ~# d# Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ e+ j' [- E! f1 t
油 ... 6～8大匙
1 ^- x0 t3 ?0 n" A+ s- C7 Y乾粉袋 ... 1個; T+ Y" s& w8 [1 r& ?/ P1 C* T4 p
調味料
5 g& K0 R, v1 _9 @: [$ \/ N公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com1 x3 E0 R9 w7 ]% p
鹽 ... 4/5茶匙
. |( x1 d+ k2 O8 f" rwww2.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ }( o2 @8 n- d
太白粉水 ... 1大匙
. `, v. M! M( ]* l; q+ Q. q& F味精 ... 1/4茶匙$ E; R* l+ l% F5 i. H
; C, [! d0 C. U& B2 h作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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