所需材料：
) P( Y9 E7 q$ W- N" J" z6 v: N) Ywww2.tvboxnow.com蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 \7 x: Q7 W+ ]1 \% |/ M( A& H E
蛋 ... 6個公仔箱論壇& K( M+ S/ b5 w- u, B
蔥屑 ... 2大匙
& `, I2 x0 T/ f3 T- b5 U# q公仔箱論壇油 ... 6～8大匙www2.tvboxnow.com _/ v9 q% r* ?" E
乾粉袋 ... 1個
9 Y; Z: D" M0 Z( ]) i9 m- `! e5 a調味料www2.tvboxnow.com& Z# |- j0 X$ d( u
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' x" _6 J7 d$ D6 c3 A2 N
鹽 ... 4/5茶匙
- ], ^/ y2 X2 A ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
; e4 [7 N8 {! M3 {+ u" K太白粉水 ... 1大匙
' h# ?2 W8 p3 q ~: r9 K% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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