所需材料：0 v* y; l; Y/ u3 f+ |6 S
蝦仁 ... 225公克
" R! r2 q2 h# vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個- P' X; T3 V7 r" d6 V
蔥屑 ... 2大匙
; B. Q# E5 r$ m& ^* Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
% O/ N6 A" ]& [7 p! P$ Z; T乾粉袋 ... 1個
4 I* G( n$ Y- `+ g- W9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* \/ U# A% O7 R* W" H9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
, K6 o9 {. N$ {$ [: N9 f% {www2.tvboxnow.com鹽 ... 4/5茶匙# c* e- o: _9 a3 o: f+ P7 J) J+ Q& e
薑酒汁 ... 1/2大匙6 F" a X4 b6 H2 V
太白粉水 ... 1大匙
: a$ f/ J( [2 p7 _2 i, Q, J/ l公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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