所需材料：
3 P; ?3 ^! C1 m4 A3 Q0 \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ o' e, j; Z4 U; Z0 v! e1 h
蛋 ... 6個 U+ H5 H: v) f0 v! J
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 o# }8 i% m3 B+ F! N
油 ... 6～8大匙
3 w! `3 z3 L8 _. y: t% V1 }乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb' D9 Y% Q4 ]; u8 A. e
調味料0 h$ F) A0 ^) Z8 D% w, E
紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- p+ U3 W% Q+ D* ^- |/ t
鹽 ... 4/5茶匙
4 Y1 Y! `& i3 {: V! F薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D9 p! @6 h) |. }- E! z1 M5 Q" t
太白粉水 ... 1大匙
1 T& p0 G1 ?5 Q; `+ J% B& v* R' |味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* a. N+ _/ M7 m# z
% L: ~$ I+ L% J; I& v `- Cwww2.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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