[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

fcity

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* p5 |8 X* B* ]( f) B6 \

$ \; Y* K2 p; }. a8 w) N% W公仔箱論壇瑞士挑豆歎靚啡公仔箱論壇5 Z0 @+ |, _6 ?# a) L
www2.tvboxnow.com  l+ G  f; A# A- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 o( l  ~2 n0 r
7 D+ x/ F; F0 i+ ~8 A/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" ]/ J: U" N, e
2 X) q2 |% ?8 S
1 U: r  d/ d# `8 z. e$ U: r/ P

; e$ d0 @( p/ e- D

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇2 G2 h, k* D& G% q4 g6 q& |$ L, w
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
, l+ w$ T9 ~$ C$ j2 R" p公仔箱論壇 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
- }% O8 D3 |- d* K" [公仔箱論壇 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。tvb now,tvbnow,bttvb- h/ E/ H! a& z: p- U7 h
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
5 ]3 v9 s* f" L7 l$ X, `3 v公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com- \" y. M3 P* p
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
  A  {: p# Q- B3 M) e9 E7 pwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com3 Z2 ~' U, f+ G# p' @2 q5 h+ ?
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。. }1 l/ }. P- F: ~' y/ K$ _

/ ]+ R8 N1 A" v0 w1 C3 r公仔箱論壇不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
5 V% p4 F$ B5 J0 stvb now,tvbnow,bttvb
" ~8 z4 x4 W7 y" {公仔箱論壇炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
% M/ s. h8 {9 e3 k# \1 l- z* S公仔箱論壇
+ z& [+ _  Y* W1 p5 n$ D  S公仔箱論壇老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。www2.tvboxnow.com4 u) Z/ M* M' Z: ^2 O

+ S, X9 ]: P* q) g% J8 j公仔箱論壇一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
  F7 _5 m& F/ y公仔箱論壇
! T* X& ~3 w! S; D公仔箱論壇
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

公仔箱論壇3 r$ V/ F, ]5 p" O+ J

& L; I. u) i# s. |! l& D, B( {6 H7 O- o
百年老店 咖啡味道細心講
; {3 l. R% @& U0 r1 r公仔箱論壇作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇' W2 Z0 k3 s: ]$ p& P' s
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。  l( u+ x3 y' U1 |3 E
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
( j+ b9 ?1 w) q) W地址﹕Münstergasse , 8001 ZürichTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 n( {' i+ M% `& i, q
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
" E! a+ B6 Q7 a& w& R+ Y: P
4 C  k3 `0 F( w1 `& wwww2.tvboxnow.com有機cafe 搞派對吸年輕客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 A. H1 @1 x% `6 D+ W  x  U
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。公仔箱論壇. j* `& n; ~# ~. {5 Y2 _( ?
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ Q* X3 `- e, Y9 C7 l- o! e4 j
Sport Cafeteria Bar
( \! |4 s' h6 L$ P* X( W! a地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürichtvb now,tvbnow,bttvb7 s1 U' U+ A7 b- }0 ]
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
0 p8 r, B; T  h. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ @( I  `4 a  e2 s# _3 q
走訪全球尋豆 新鮮烘焙& Z. V1 n% V  y8 N( ~4 `
同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」; I8 L6 b  l, c6 l+ d
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。tvb now,tvbnow,bttvb! r! b+ a/ m" n, @5 D4 N
Kaffeepur
# V& \7 c: ~0 l4 b/ C地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
1 Q/ j6 a+ M: |. S, D1 u營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 s% q( T  P3 i1 b

. m) K% H$ D4 s公仔箱論壇■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪公仔箱論壇/ T1 e) G9 ]" p( G
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.