烹制方法（两人份） 公仔箱論壇- h$ V/ e$ W; `; B
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
3 \! `$ v- X0 R. E, C" Q! Z, d9 O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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$ G: X, J( A: U# ]公仔箱論壇1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。www2.tvboxnow.com! @& ~1 q, }* }/ r
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。www2.tvboxnow.com/ d8 J; B) ^" e( | u
' Z- @9 d$ X3 u. Wtvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。. x. J# ]5 Q( p" C
- v/ m( e. l* G0 e公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb& `" X7 B' p: C
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 o6 u, l6 {! Y6 c9 H/ b5 p
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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: G( G @( i1 v# `* ~) h7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。! ]) Z- V n2 ~+ }) ^) {
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厨神贴士
$ c( \0 w9 c# B! m+ C( L H2 D 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# o8 E) ^' w, p
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
( ^( p' r' c" Q$ L. N 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。' {/ p$ M1 v* T4 Z; O. i# q$ }
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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