烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb. G1 U- i6 x1 x& y& v1 ?7 V
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)% v" E7 @ q0 Z( Z+ o+ w
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)www2.tvboxnow.com0 q/ y; H9 w/ H' N' b! T6 B+ z
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。www2.tvboxnow.com% W2 g1 W+ Y6 O
2 g- N- {- ?4 J) ~tvb now,tvbnow,bttvb2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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( I3 X( N3 v9 \* }' ~tvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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9 j5 J" i: \9 P n2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, {: t- _. y% C: o2 s
! g( L+ w5 ]/ h6 xtvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
& o5 r0 o( [+ D, O) m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& q0 [3 {4 U( Z% y- e, e
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。www2.tvboxnow.com( S6 |- Z3 v( O0 G) v( V4 ?1 M
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厨神贴士. X5 M- N c4 o' V; H5 U7 v% Q
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇, l- O3 i: S8 S8 f& k
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
. ~) g" U2 Z0 F3 `+ J 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。+ ]" u- C% \7 h0 L+ V
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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