[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

tvb now,tvbnow,bttvb' R5 X. b4 {+ n3 m' V! j
# x. U: T9 t/ [: O# ~; a

: H$ Y4 \" l) y公仔箱論壇( v: i$ Y$ q9 y* ?: S7 q
清燉蟹粉獅子頭原料︰
( j( P( u. j1 I4 V$ Htvb now,tvbnow,bttvb
0 x0 }0 X+ X! ?4 s公仔箱論壇　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
) f, n5 Z  t' f. T  J7 \公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  G) Z& k  J1 d. H
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰/ i' b: s/ ?( y% Q/ a

9 Z6 g: ?6 U3 Y4 [. n+ z* i& \3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
/ M5 `' I" e1 k! y! D, Q8 M  vtvb now,tvbnow,bttvb
; ]/ G* s* ^! E* `　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
. E( i" _3 n& l; Pwww2.tvboxnow.com
5 z- \$ }% L" Z  T- N　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
- l+ g, d5 D$ }* D# o" Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ |" W% r. f/ }　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。