[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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5 a) {: u, `5 A清燉蟹粉獅子頭原料︰tvb now,tvbnow,bttvb  d' k( l) B4 t( p

. R' L) [8 s. G% q5 z　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。公仔箱論壇3 G" s' [* ?0 d0 [3 t* ?

- w- }: s- T$ G: B" c" C公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" e% j, b2 ]/ i- _% }! I
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　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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4 i1 E" J: I! h" H# g% w$ o& ltvb now,tvbnow,bttvb　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。9 V! K  }  u  J- z6 M$ G

! d7 g, k% g; E' R/ D: f$ L$ w　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
9 D; f& y8 p7 W7 e, q( ?% n+ Z% ^" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ R! _9 B( R
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。