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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
9 k( u6 q2 B0 J& N' u- Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( O$ F; X! P' |( X4 q' H
幼滑綿稠 足料煮製
+ X0 }. q1 |8 x2 L. i8 Q3 q 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
0 R' b+ W# {" H, C1 N% t% Z3 u 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。公仔箱論壇1 @% K" ~' v( D$ o) M, U
和牛菜富水準
5 ] B) e/ M' Q. @5 u4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。tvb now,tvbnow,bttvb$ ] Q, S# L+ k, r
勝手www2.tvboxnow.com4 c& J' p0 o6 P& f, |- o
地址：大坑銅鑼灣道134號地下) ]; H% j& L5 w2 D
營業時間：12:00nn至2:30pm、
; g5 G7 l3 \" D) T 6:00pm至10:30pm
4 ~3 [8 ?3 j+ B! ^1 O; H% @ 交通：港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb# \5 Y/ [0 L T
平均消費：約$660/位! f! ?- f* K3 ?# t: T0 D# [8 p
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。公仔箱論壇6 n1 J2 {) g4 n- X) ~1 v7 i
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■（右起）公仔箱論壇3 O0 @! a; d9 I
阮小儀和www2.tvboxnow.com9 g3 C9 O$ P J2 ?" d5 b. ^, o
名人莫天
7 T+ B" n0 _7 \) |. [% I: k 賜對鱲魚
8 }, `* z! G- r6 ~! M, u, L 湯底和串
* Q8 D: ]& e( i* ]: btvb now,tvbnow,bttvb 燒均表示
, p6 G) M$ o7 X& G6 n 欣賞。
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9 |) l- Q9 d* C( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九州和牛套餐 $600（150克）www2.tvboxnow.com% s( ?* M$ B. @" ?5 ]. O
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。www2.tvboxnow.com7 H X5 v0 P! A
■另設VIP房，可容納約十人。公仔箱論壇! R' U; z/ v. E0 ~3 ]; [
和牛串燒 $68www2.tvboxnow.com/ W! u; r. H& ~' ~! j0 Z3 I- R
肉嫩汁豐，十分惹味。公仔箱論壇2 Y+ x' ~% M0 S9 y+ G+ ?0 ]' z
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。4 E) ~* n8 F- v& J3 d" _4 `# h
和牛荔枝卷 $48
# u/ c4 X' \0 A( w4 l# N* s) t) A; I公仔箱論壇 包着荔枝燒，味道香甜。
0 d5 s: c1 w. jtvb now,tvbnow,bttvb 九州和牛粒炒飯 $98
' C4 C( m( P4 l7 H2 j: f 肉味香濃，飯粒亦爽彈。
) m% e6 E8 p$ M 黑豚肉春蛋卷 $383 X4 K9 d4 i6 |; g$ X- |) F
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
7 Q. C: n8 g0 zwww2.tvboxnow.com 毛蟹套餐 $480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 C" t+ @- N8 A* E# n1 ]
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。& f- |: [. H! E) S0 S" E- B D7 o
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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