 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* z7 @8 g" j( ~, f' w: @公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
3 r* a/ y7 s. t9 R8 q ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪www2.tvboxnow.com2 T* T5 H! T# m8 ]% x
肉丸彈牙 瓜肉清甜
8 N0 J- v5 Q8 F4 m$ ` 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
- v" Q0 O9 p$ D' x6 P' F9 T7 J公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
. j- x. w* [/ j# k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁- E% J5 V M; P8 G0 N* a3 H
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
2 S$ U: ]# ~6 x% e u+ z. ^, l9 g公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串www2.tvboxnow.com( {# Q6 `5 b/ a& h) M: ]/ v% [
材料tvb now,tvbnow,bttvb, i. C, L5 f5 c/ S C
冬瓜 1斤公仔箱論壇5 r! T( Y3 {( O# F, J
3條* r. z! ? l. w& M7 |/ ]% D* b
免治雞肉 300克www2.tvboxnow.com/ G9 n3 z2 Z* O$ Y: G
鹽 1/2茶匙
' S2 F% l# D+ T0 n公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙公仔箱論壇7 ]& n: d0 W) [! [' ?
芝麻 少許www2.tvboxnow.com; O" }* ]. Y! S8 f L _
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇# U' s) k6 W' g d, f/ l
味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 d/ W. ?$ S' t
老抽 1湯匙
2 x0 ?, y: Y. L/ M" R& Dwww2.tvboxnow.com 糖 1/2茶匙
6 _% ?- z; A% L1 O 照燒汁
S9 ]! Y( F6 R: a! a5 A 做法
6 i1 r0 H4 y& B, y7 f/ wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
: L. p- g: S6 \% p5 _8 ]公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
5 |; y0 z* l* D( m% E- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
' ~( |4 S" m) ^; F P( e9 P6 m, k: C 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。. `$ Y' f( ]2 S1 ]
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
/ c% f0 k3 t$ f9 ^ j4 L6 q公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
& z9 z, _5 f- {6 t& r6 j7 s公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯! `5 Y; z- w% @. {6 @4 n
材料
0 Q! @2 Z5 }5 ]9 z( P0 e 冬瓜 1斤
# S6 Z# H( J7 _0 w 活蜆 500克! O* N! f+ b- d9 w U
鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb" A& U" R$ U; `+ W
鹽 1/2茶匙
' c+ N7 e! ~# J5 x9 z+ n1 Y 做法* a1 L- g- d/ B1 @
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 z# O$ E9 F! t: ?' c+ B
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
: G+ V9 e3 x* E* Z* [! i+ p5 d( \公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。/ e1 {; K }' A6 _
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
. s6 M/ x4 |5 j1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
3 `# q$ L" j4 F# J) A! [ 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
* `% c2 \* x% B9 atvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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