 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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" F! \8 \# n7 j% ~- f; s' o5 \& g- H公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 E7 S a t) A( U! w
文：趙志雄 圖：褚樂琪
% F9 k. h2 v& O" F; |- p! O公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜
6 K1 b4 C0 p; f" y1 O" gtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
5 l3 A+ {( i) g- o) A$ e) d7 ^www2.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; j9 N+ P" W/ O
自製海鮮醬汁公仔箱論壇: h; L# L/ |; I) G ~' l% B/ `
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。4 h& _& }$ i, n3 M/ L
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 t! e; h- X4 k/ o+ ]" W* R* j
材料
5 H, o A# ^/ ]) ` 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 u: f% Y# s
3條, |# P% T. `, ]6 X
免治雞肉 300克$ h* e8 s9 p8 ^: `" f9 O
鹽 1/2茶匙www2.tvboxnow.com% a2 @4 |$ K! A
生粉 1/2茶匙
4 K! U4 J9 K( m" J$ B1 I4 ]www2.tvboxnow.com 芝麻 少許
/ x. w0 `' a K# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
& N/ z* n9 [, T) z1 _; N 味醂 5湯匙
2 g" K& x) E& F) z. V公仔箱論壇 老抽 1湯匙
: ^# w% d9 V( v) l% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙www2.tvboxnow.com' t. D @9 P6 Y& T
照燒汁www2.tvboxnow.com, m0 {) V. O# D4 A7 U, u- }
做法
3 }) D0 {. B; m% _ 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 G; Z( [; `+ P }: L
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。4 K6 u* \& e7 S: r+ ?
3. 將免治雞肉打至起膠。
- v" x) i7 c% I, U i 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* C8 j+ Q" B# h2 K( E) j0 L; B- k3 _4 b
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ N$ v+ g) l+ q2 S
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
7 K, D! Z9 I8 }0 d# W 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
) T3 Q4 h% w* N! f5 X$ S6 x公仔箱論壇 材料: c7 q* ?. o$ s5 T# Z* K; r! x. M
冬瓜 1斤
$ b% F' |# _) H% rwww2.tvboxnow.com 活蜆 500克公仔箱論壇( c2 R; b- n. M; |" }
鹹蛋黃 2隻
! [ E/ B* Q! c5 }1 j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
7 k$ w' D0 G9 M% U+ C _ 做法
) h A i5 Z( i7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. f4 B* |$ G/ c& Q2 p
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* }1 l9 z/ B4 v8 ^- `! c
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
: Y7 r' P4 x- Z, E2 K6 xwww2.tvboxnow.com 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
& i4 r5 s( ^$ `8 d B公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
) R: a, G0 `% e: q1 L 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。www2.tvboxnow.com! i% w6 H4 K; Q/ n( l
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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