 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串0 H6 Y! ?. ^, u) D$ a
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。www2.tvboxnow.com* h( z# A% p8 h6 ~0 d, t8 c$ a
文：趙志雄 圖：褚樂琪) F5 W: C2 ~5 H; d
肉丸彈牙 瓜肉清甜
: t( C1 ~+ S, B8 L/ m0 a公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
$ _1 F. E) s! u' z/ J3 {+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ K) b' K" _: q
自製海鮮醬汁公仔箱論壇4 H9 v1 Y/ B6 I8 s* P
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
# V& u1 z T9 f1 z9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
9 e8 F i- f- X8 j' j 材料
" U$ q: q( I; q* n0 x" t& j5 jtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤$ k# v- w% b+ ^! |5 e2 j
3條
+ V+ t6 ?# m* V: N$ ^ 免治雞肉 300克
6 U, ~* H% K- `7 Y公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
8 O5 h3 J" T1 P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
% N. E B7 _, t! f1 C 芝麻 少許www2.tvboxnow.com! T% T( d% x3 J& V
鰹魚豉油 5湯匙
/ R/ {5 p4 ` t U) {# H. p9 X 味醂 5湯匙
5 N& G' e, e4 P( N% s/ M! U 老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' o2 t) q. W% V. t7 V! z( y
糖 1/2茶匙
; c; H n# L3 x4 x) F/ @. ?公仔箱論壇 照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" n n. `3 B- ]4 f( T
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; _9 l _: Z9 B, p. r
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
( I- R" n- N$ o6 G$ ]3 t1 p0 g: _8 R 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
, L9 d. }$ p! s- C公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇5 ]8 _5 D5 P$ I/ S3 Q
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
@6 S8 b2 Y+ W& k: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
; I- ^7 K& P1 S6 W7 ?/ o- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
" b: r6 t: Q* T' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
/ l# d+ |6 j/ J4 s3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料www2.tvboxnow.com' p2 u1 ~ E8 H0 o' ^
冬瓜 1斤* A6 p$ P0 Y1 y
活蜆 500克. F/ p; z$ D. m, G
鹹蛋黃 2隻
" Q8 Y$ j W# Q, p 鹽 1/2茶匙
* F# a& F* f6 o$ jtvb now,tvbnow,bttvb 做法4 g+ s3 t+ H1 s9 \2 ]1 `- d- q4 F4 W
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, d) l; f8 b0 F
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
o, v5 O& {& i8 b3 M6 w7 O 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; q5 F: k/ {9 J7 h3 f& ~tvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
* Y5 q& M# y; t# A7 t" y/ U 5. 把鹹蛋黃壓爛。www2.tvboxnow.com7 \) X) @4 u! @. r9 b. l
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇/ B4 U4 K4 i( a: G
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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