 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串; \. ^/ c+ P9 L) ?8 y: c2 T
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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4 {1 M* y4 r: f/ T y0 N/ L& I9 z舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇( c" v2 ^* r+ N& D! z9 F
文：趙志雄 圖：褚樂琪www2.tvboxnow.com. p A% v7 R( D R
肉丸彈牙 瓜肉清甜
# i5 t' W0 v' ?( q; P" H* { 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
1 g, m, a; W! f7 d/ j9 \www2.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
0 K( C* j1 c# u9 @* P) x7 k: ~ 自製海鮮醬汁# u3 ?! A: D2 b: f0 ?9 Q
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。; X! G7 c' g$ h: f9 U( a, ]
照燒冬瓜肉丸串
! A) t% u2 \( |' S D$ b# U* g 材料
5 j! X- v4 @" C P 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ W. |" G* B# w9 N+ E5 f& R
3條
6 B1 A. ~% K! X* N+ I公仔箱論壇 免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 G ?3 r9 K8 |! B
鹽 1/2茶匙
+ M+ @# `8 { b# {: \( a# rwww2.tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙+ |) k2 a3 W: d, r1 g
芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 j* h' ?4 V. n, @! L
鰹魚豉油 5湯匙
9 q5 t# y) r. I L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 e' }$ q6 R
老抽 1湯匙公仔箱論壇6 R3 f# j$ x: x% P
糖 1/2茶匙
" M% w; Q8 f* t* q4 c( s- twww2.tvboxnow.com 照燒汁
$ o0 Z, s* o& c2 \% J, K" [# Kwww2.tvboxnow.com 做法
5 v: V* x/ p3 a& y7 S公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
2 P* B$ i, L h8 `! e' Z) M! p# hwww2.tvboxnow.com 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb J/ Y0 b$ m' W9 E: P1 W) E
3. 將免治雞肉打至起膠。
( G% |7 i; d1 e4 N: p 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
! J; s8 h: [0 v2 o: o$ \% Z 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
* D& D5 n7 M: \* S. y/ p" w" ?www2.tvboxnow.com 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
- |, l0 w+ x. X公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯5 q$ h4 i# a# a& f
材料
* s8 v6 Y) x5 d0 i 冬瓜 1斤
6 X" c& K! k7 E( A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克www2.tvboxnow.com/ _7 F# U! a' T3 i5 Z. g4 |
鹹蛋黃 2隻
1 C: b0 f, t7 M1 r; i. q% v2 g3 o, Btvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
. w8 M% N! k) A4 G" T 做法
, N5 ]9 {& k; a3 Q( Z8 H! Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。www2.tvboxnow.com) R U, f$ F K* W+ ~ x
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇$ _1 y+ {$ D% L2 k" U
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
% j$ G% K& L% d5 C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
2 g+ {% v9 Q" T' ] 5. 把鹹蛋黃壓爛。
0 ^3 D6 N" e' _* A, j公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。7 D6 Y4 L: a2 H
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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