 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb- K- R0 g3 H* | Z% l" F7 J0 B% t2 _
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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3 r: N# }0 Q# L1 q) M. N! M: ?公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。/ q6 c4 z p8 T3 B$ @$ l
文：趙志雄 圖：褚樂琪
{# {8 j0 C2 p 肉丸彈牙 瓜肉清甜
, f+ o7 o3 J% ]) j) P8 Y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
+ }: d, m2 t0 f) z& x* \" P% ` 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。% E' X+ n& m5 `% G
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. W7 t4 Y0 x, k0 i" }
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
" b C: q( |' v' T9 Rwww2.tvboxnow.com 照燒冬瓜肉丸串www2.tvboxnow.com% }0 n& G, ~. J
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 }. A, R, C5 \7 p x! D% K% Q
冬瓜 1斤1 _" v! D3 K# v( ?* z3 `
3條tvb now,tvbnow,bttvb" ]- H2 n, ?+ n! {9 c/ t6 {0 ?
免治雞肉 300克www2.tvboxnow.com! |7 ~; O4 m9 z/ J+ I
鹽 1/2茶匙
$ w" r; V; q( n! o# T/ U" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙% {4 u+ x) E! u, ]; O* g
芝麻 少許
, q3 e' d, e+ y1 f* F7 ?, jwww2.tvboxnow.com 鰹魚豉油 5湯匙
. A7 j* t# F) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙www2.tvboxnow.com/ H. `! v) Y+ d+ O' T; X2 d3 N
老抽 1湯匙
0 M5 O9 p6 g8 T公仔箱論壇 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E9 o" }0 k# U8 q
照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 Q) f" M2 u, g* ]5 \7 P
做法
2 B9 _- G/ n& h- N( H0 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
9 K2 |! }/ U+ P2 U$ K公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
" ?# e: s2 F: S6 q" }2 a) Lwww2.tvboxnow.com 3. 將免治雞肉打至起膠。7 b5 ]+ ~1 O5 l! O4 l, r$ y; X0 a
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。# e+ }6 e- P. n& S, M; P/ J
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% I. ?2 k! n; O! Q P- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
, L" B# ?7 [+ D( b. N! a& bwww2.tvboxnow.com 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ Q3 O6 z8 j) e" b+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
3 z* X2 l2 g; R# G2 `! G/ V! j8 x公仔箱論壇 冬瓜 1斤
# ]: R; o1 i9 |6 `, a公仔箱論壇 活蜆 500克
( G, t5 R$ t* Y2 ~( Z& m公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 w% J1 v9 r, Q( E
鹽 1/2茶匙+ |7 H% Q" U$ O6 f3 w' h6 C
做法公仔箱論壇/ h1 F: z, G* Q& ~. z- Y
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 J3 R7 z/ G1 u$ @2 P/ g
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% d) X4 J6 ~+ j, H
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
5 R2 c' L- \, Q K8 l/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。www2.tvboxnow.com# |' Y7 u, Q( W% A2 L, G* |
5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇0 L5 z3 ^+ u2 |1 B- V& w1 b5 s9 o% i
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( {: ]# O: Y, c* `1 A ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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