主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
6 T) w6 S) ^5 P; [* R$ \4 A+ ` 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; |% ?2 i9 T d. U' h8 z
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
' O$ p, }$ m( T# O6 L1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
- `- J8 i1 U3 I% i) p: g公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
. i& C" i7 @8 N% e: x: m( o2 M1 }6 v公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 n; ?, g+ R4 W: D9 ?6 z
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； www2.tvboxnow.com4 ]) \% p" C6 V4 R5 `0 F
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； % C9 C9 v2 p1 u$ j& e% i5 [
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；3 t! ?# r' b% ^! B6 A6 n+ q# E; b
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。www2.tvboxnow.com. A1 A) r5 u2 {: i/ J% _
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 * L* S2 W$ f7 E" _% S3 o( K
材料：
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开炒：www2.tvboxnow.com3 J4 j* {* P9 S* s6 v
0 A2 n& T; ^# R" d' Iwww2.tvboxnow.com放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：- x% r& c/ M/ G& y5 r3 B% X
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荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W t7 o( t8 @) @: H: P6 `
- }9 b. Q9 R/ [7 @和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
5 N: b0 A- \& i$ b( f www2.tvboxnow.com% _, B" D$ M% R9 o; d7 x2 O8 S- x+ _
把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 ~% D- P$ q( Z. |% ]
v4 Q, E. F! ]) ?6 t; ^要扑上去了……, R8 o: D, Q, P
% K D: q& ?3 }1 X; x0 Y6 Jwww2.tvboxnow.com是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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