主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
8 B6 y" Y$ X% |- A/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
' h2 z" ^+ q, w7 R. hwww2.tvboxnow.com 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 4 P1 X5 s/ V: Y2 n2 v
做法：
( G& a& Y0 j! M' @$ `/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
) B/ L- i; Y. y- ~6 H ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 2 k3 C- N- d0 [( l
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
7 b3 T; z! w( h5 C- [, Q# H ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 B. B2 J. a, e4 _- k! D! ^
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
$ I( L% B m- j% Z4 n9 J0 }2 n公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 d+ E1 J2 t
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q H+ z. B) L9 ?' R
材料：) C3 j1 B7 z, K
; w0 {1 g% h$ ? Utvb now,tvbnow,bttvb开炒：: Q3 _1 Y# o) G8 K( U; V% J2 h& ^
, `; A5 }! [+ A1 S `) |: D. u7 P公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：% X3 O9 {9 Q! V4 h" l) Y/ A' K
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荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇9 `" t& d' M* j3 y. H
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 k& a! m+ X4 d _( r
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把烤硬的面糊敲开：
) ?* h: I- R" X1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e( g$ A8 D) pwww2.tvboxnow.com猛咽口水……5 L! ~% W' Y3 e% I% e; o2 Q
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要扑上去了…… y/ ?* s. l0 s3 f" q4 C
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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