主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
1 U, }2 A6 P/ A- g6 ~ 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
6 L1 \8 k3 J8 m- f4 ]0 _1 t 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb. J' D, d9 F- ]9 ~, V. j( _, G
做法： ) m9 q+ j( {8 C9 g* a( ?3 j8 Q
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； # q7 F% \7 t8 g3 ~
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
- X7 a. |2 U2 t0 a# ~6 Xtvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb) X% p' _4 y+ {6 N" k" @2 t- |9 ^) P
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
3 I4 F6 j1 r9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
! B/ P8 Q0 `" w" r4 k, Gwww2.tvboxnow.com ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
0 j. y% E+ N2 `tvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 6 K' E% U: V3 v% ]( o3 a
材料：www2.tvboxnow.com- W) `( R6 o$ H( x1 J* }' G: c
& b, l" {* |4 ]8 Q% y公仔箱論壇开炒：
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$ b4 _5 E2 O3 ]) ? ?放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：0 E: @) a1 A4 e1 S
5 G' P4 G0 K$ _7 d/ W- C公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
5 Y* h y( |9 Wwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 `9 J9 b0 z/ X4 `1 @6 N$ `
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& p# Z2 z {
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把烤硬的面糊敲开：www2.tvboxnow.com9 ^ b$ q; @. f) D4 D$ m9 v1 S8 G: \% W
# Y1 ]3 @' O. O! m; \" D& N: G公仔箱論壇猛咽口水……+ m7 ^1 Y) @) |
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要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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