主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
& d$ T! V9 V s6 a% a) D8 v% ~公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 www2.tvboxnow.com6 H, W; V, ]/ F/ q
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
! s/ L' m$ _% r, x l5 N8 T+ V 做法： 公仔箱論壇6 c' t( J& ~0 ^. n8 L
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
. \, R: ?# L- P3 O ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� www2.tvboxnow.com0 U0 p; [0 w; C
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
/ [* j: ~ ^& s7 j& x! Y( ~公仔箱論壇 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
- M4 B+ P. ]; a! m2 L ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；www2.tvboxnow.com- D p( m! J( H: s% |2 Z; q
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# e& \7 H+ T' R
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
1 K3 R( z( \1 N% J1 o9 L P3 p; ntvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇' \+ }' a- B1 |7 O
+ Q1 k. D% |, {( x8 g% B公仔箱論壇开炒：1 e9 U7 [+ t& I9 X4 B9 x
! P! M- q' H$ s; {0 I放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
* W3 d3 b& `+ t2 h' X* u; d1 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇3 x7 D9 N" G+ C
荷叶包好,用绳子捆好：
4 \6 J5 a t* l( y2 B* N- uwww2.tvboxnow.com
9 C) k: L9 k$ [: W: |: T公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇- j% ?5 ]0 c! \ s
% C7 q& j i1 t7 W8 A$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：; o( c! {1 y& y G' E1 a
. v& c0 Q" A. q/ r& N猛咽口水……
+ K( }0 Y- R" A3 o: } tvb now,tvbnow,bttvb' {9 x, q: E. D* @
要扑上去了……
* w6 N1 p- ]) N tvb now,tvbnow,bttvb) G! F. q8 S% t8 Z" K% m
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
