主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 * ?& e! }1 E5 X4 a
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
" \/ a- b, O. v. v# [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 w, e7 l6 c5 J1 _公仔箱論壇 做法： * Y2 c) `: i. q. t; E
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb, L* t! z5 j( h$ R# p+ T
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� & {- ~( ?1 m8 C5 r3 h
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇* k1 y6 C) m: A( b$ ]7 E3 F
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: n+ S" s. H" W/ a. A
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
7 v- i- U2 G9 c4 x P2 r ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 g+ r2 L2 W) I 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: S, s( ?9 Y) E/ K3 {& d, j
材料：公仔箱論壇7 K' A' [) S; D# N
; P: c9 `, b9 ?# k8 e6 R- f6 K& T1 c. p开炒：
" w3 d, H0 _! i1 @* Z
* M X: o5 N! \! k公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：) U+ F' c! P. a) ~1 k
 3 j( i( `) ?1 [; ]) S9 J
荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ N& \/ B( X- b7 Y
 公仔箱論壇. n8 r/ ^/ w) m0 ]+ f
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
# m t/ g( i+ P8 d2 }8 ]- e+ J! N 5 q% H+ m! u. i" N k6 S! c
把烤硬的面糊敲开：
O" s( T& J* f$ h: m& W& F4 vwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 h! k- `) D5 u c4 _1 D8 T% p
猛咽口水……公仔箱論壇/ f) O* ^( B3 a4 z6 u" i
% h; f" d2 K8 g* `( z# {www2.tvboxnow.com要扑上去了……
2 `' b* [" ^" n# }公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com- g3 y$ i4 ]: u* b8 W
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
