[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。www2.tvboxnow.com3 c8 m4 Y, z) S* O: P* _

; _0 r1 V1 b$ q9 ^( J+ ?9 T# K嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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% h+ s; w& Q( d7 y. o/ p' ~餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。  @2 D% y- p) c: \8 a" Z
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
/ a, n) \) D' |- {0 D5 m4 \; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  d8 E' a: w9 ]
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
1 c' w2 W  J: _+ s8 @* J$ R8 @挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。www2.tvboxnow.com3 K. D7 K; j/ j5 N5 ]( H
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Paccheri Di Gragnano $168                        . @; S' A' \6 T' b
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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Assorted Sautéed Mushrooms $98$ P& W4 g! T( X3 D2 ^: y
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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7 @6 L+ z; E  w; X4 J/ SVallespluga Rooster $188                        8 D+ H# k- f6 Y! q) Q
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。: C6 c% [* F, @* e2 p4 z/ I- ]6 |& B
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Sicilian Cannoli $88                        3 R1 f! I; u; z9 K
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。1 R8 X' z6 Y1 K2 u2 r1 L
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvb now,tvbnow,bttvb2 N! x. k& Y* n' {# W* c3 l
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。# w7 p: S" B$ ]! m0 w* j
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188www2.tvboxnow.com; O6 V1 Q% {$ p$ d9 U- [
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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! |2 S1 D4 u% X, n9 k環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
$ U3 \1 G, m% Q- G& e" ~' N公仔箱論壇好味指數： ★★★★
* k% X# n' K5 {( S' w/ f公仔箱論壇必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
! }& t! i' u% F5 |! w4 |人均消費： 約$250tvb now,tvbnow,bttvb  f, Z* ]4 n0 ^6 j; a' m
撰文：林小琪　
" T3 k; ]& q" o/ owww2.tvboxnow.com攝影：陳世昌
( r8 q1 u! E9 F; k+ i% M1 C公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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