 公仔箱論壇. A- m: `, A3 f6 {
原料：
- n2 J+ J. k8 z- | ltvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。
4 T3 Y3 W2 y+ swww2.tvboxnow.com
( i- K& p0 g6 h ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ a. t- G: |9 d: Q) W8 s( W公仔箱論壇1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；
# U6 `5 ?1 w F/ Kwww2.tvboxnow.com
8 J) c5 l1 J; D9 o公仔箱論壇2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；2 T7 B* _. G5 V2 g; m
, s7 G: c4 x$ a0 G6 u& B3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；
$ r4 e# m \! t( Q: R9 S8 m- w3 {公仔箱論壇
" v2 Y9 @- x7 F- r# W公仔箱論壇4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；公仔箱論壇7 ]' {) Q: Q X6 {: s7 Q
 www2.tvboxnow.com: j4 \4 c1 D6 d" z1 p
5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。
# |9 Y: t2 B( m" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' w8 Z" j! y- u& }8 F, D1 C& n2 Z* ^
公仔箱論壇8 m, q: n: l' X
备注：
" x# S5 F- ~0 z- }( I公仔箱論壇
* @1 h1 _! }+ `公仔箱論壇用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；
7 j& C* I$ j9 _( q0 E( N
' J E3 p9 }1 ~& o+ Jtvb now,tvbnow,bttvb另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；
6 q3 a* ?3 o5 l3 l. e2 a; Uwww2.tvboxnow.com
7 s: x8 G% B# p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；! }6 L! s; e# V W, P* [
www2.tvboxnow.com5 e' ]/ q: e' h4 l4 _
郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，因此不需要再加盐了，或者在勾芡之前尝一下味道，再做适当调整。口重或者喜欢麻辣口感的朋友，最后撒上一勺花椒面、辣椒面。 |
發表於 2012-8-28 10:33 AM
| 