Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:www2.tvboxnow.com; g4 C: _" F2 Z; ]; _9 R0 w3 ?) A
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb4 m: ]/ H; L2 g
b)橄欖油 5cc
2 b& O% b2 ^, T2 B; q# Uc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb; ?( j Q2 X2 @2 I; ]! M% F# r4 i
d)水 150cc
% R9 I, Q% V! X' S: I) c' Z% me)(yeast powder)酵母粉 5克www2.tvboxnow.com9 V! D" |8 p y1 k. k. w
f)糖 5克
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, q8 g9 J! [7 W% Nwww2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb: Z' k' x `0 D- f
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘+ F: _' L1 J9 E4 e" H% ]
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- d6 ]; z, J3 M& M/ R* F; D. c' P3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 e+ C6 l3 x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)www2.tvboxnow.com( P& M) G; A0 P+ \4 u
5)蓋上濕布進行第二次發酵
' q) q, r, i* i' g3 {& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 8 g$ B" w0 B& C- ]
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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a)高筋麵粉 200克
: q% f5 N' E/ }/ Ywww2.tvboxnow.comb)低筋麵粉 100克
# c3 d: \. v+ S, `+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
) q3 ?6 ^* Z: S4 B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
& L* \9 @( L: _1 ^: I公仔箱論壇e)鹽 5克
; N, |# }$ W2 g9 T+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100ccwww2.tvboxnow.com/ t- p9 j. j0 c$ N ?
g)橄欖油 10cc
6 U( x" c5 Y8 K l6 X) K, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- r! S4 z) c9 K
做法:
0 ~# f' G8 B2 D9 N1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 ^$ u% `* r4 b" l) C
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘! Z/ S$ r5 C4 z2 o
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% t; u* \( D* O7 j$ ?$ ctvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 H5 N# f0 z! R2 b- Rwww2.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
! {4 ]4 u- r- T: bwww2.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb# y; j; C- T# z$ R
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
& Z* |6 e! K$ t) {$ z公仔箱論壇
1 c0 s6 Y& [% [% v( x注意:
5 H# o7 Q/ @; v1)餡料可選自己喜好的材料!
$ l2 T8 h1 v9 {/ ^1 l公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
A$ g! O; k; W* B0 Z. w- V4 l3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 8 |/ g9 \6 Z) R9 B7 r: e7 J X
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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