Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)www2.tvboxnow.com2 ?# ~# J" s# v( E: x
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)7 D+ |8 [1 W$ W {% H
' S+ o2 v1 o- `2 T0 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:www2.tvboxnow.com I" y- i. p* |) |& K( W3 i6 M
a)高筋麵粉 250克
7 ?6 `+ j, `( l3 F/ l. Z; N( e公仔箱論壇b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" { X* r/ h0 v) ?; ^' ?; S
c)鹽 5克
# L \/ Q' h$ [# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb/ T' K R( e+ ]1 j
e)(yeast powder)酵母粉 5克
/ V& O/ D; m- u. yf)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% f# `9 }. r4 |2 t& n
" Y; T) L* S9 U$ M$ P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇 t/ n& e, `( O' A" j8 x8 p
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘0 J5 [( g6 O8 i- r# t
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 ~: n$ ~3 l* i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 i2 `) l1 B( a& R" K7 C/ ^& Owww2.tvboxnow.com4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 N8 h! _0 c( T4 [8 V
5)蓋上濕布進行第二次發酵
7 u3 B E, D2 f2 B7 Iwww2.tvboxnow.com6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! W+ I0 A2 u. _$ m( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O4 a$ F% _" t8 k& w4 f K2 Ftvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
5 j6 [( H4 w7 I7 O% o" wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 D2 C$ @4 u8 p7 m+ y# [
材料:
1 H2 V4 ?( A) @0 Za)高筋麵粉 200克
+ m. C' D- ^4 E) ~6 ?# n: v# |b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb" n* E- Q9 \& W$ [ H* v
c)酵母粉 8克
+ W- }1 @. L6 E9 g& Atvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克% V- c- X/ w6 w. x! H
e)鹽 5克
/ g" i4 S7 G# b1 ^/ N3 M$ y/ G& V公仔箱論壇f)水 100cc
& j' C# ~+ U F3 C$ Z- r- a/ `www2.tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
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( H7 ~' O. j( ]. T做法:公仔箱論壇$ E- U$ r8 A. e8 ?
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇# i: b6 ~, b* W/ S! j" w, m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% m) a8 F- o& O5 A( c# D; M
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑1 e% ~+ @$ }# Y \5 Z4 m9 |2 L- E
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% J1 u$ w9 U
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
/ X& o, y9 n \4 q4 S! y6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大www2.tvboxnow.com/ r$ G( t6 h4 B6 o7 a- m6 K, }
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:tvb now,tvbnow,bttvb, G s) t) j" {- k' w
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇, C2 g9 h7 `7 V
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" [3 O! `+ K& k
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! www2.tvboxnow.com, C; h' X9 Z4 B: j9 _
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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