Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)% ]5 J3 ~) b3 R9 o" N
# h; @/ q: @, ~材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; L. v% u: q; I$ U. u
a)高筋麵粉 250克
. `7 J1 j. I# e7 Wwww2.tvboxnow.comb)橄欖油 5cc公仔箱論壇: D* _( n2 Q. H! [0 s: N
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ C! f3 c1 p% P. _9 B0 x
d)水 150cc0 \ p+ h- X8 u3 f3 o# e1 [+ ~
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- D) h: S6 p- d+ nf)糖 5克
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. \; N: W" K4 R, h; Utvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 V; x0 B! A+ E2 S$ gtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
0 h9 f% O9 T: Y4 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
0 Y" x0 B# K! R* I! x7 U$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布' Q' L* H, Z- P7 e
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
" I. T0 b: x% O2 k6 C9 m5)蓋上濕布進行第二次發酵
7 w. I5 d+ Q% H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 4 X& ~, Z+ x2 v
% P& ]! v4 H. C8 g% Qwww2.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
3 \) d) J, E, m/ e/ mwww2.tvboxnow.com
* N% o7 P2 _1 o* ~+ F5 J$ ?. \9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:6 v& g$ C- b' P' T' K
a)高筋麵粉 200克
2 u& X9 r/ ], T7 l- F: T e! lb)低筋麵粉 100克公仔箱論壇- t H5 K% F) W/ {2 y/ v1 Z
c)酵母粉 8克 _* X, `# M g, U, q" _0 s, X5 e O
d)糖 5克
3 s. {+ M6 k+ y$ @" {e)鹽 5克
0 L' f9 b: N3 Hwww2.tvboxnow.comf)水 100cc公仔箱論壇- i* @ }* Y1 } W4 B& ]: B
g)橄欖油 10cc
% Z ]9 Z. [) Z! v9 S' c1 K" etvb now,tvbnow,bttvb
3 p3 }! t1 i% x做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! M E7 N2 a( w+ h8 e
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合3 K7 s! P! w0 m8 G6 D5 [
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) Y1 K2 d' Y! f0 n0 i3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) e. W2 B' | {tvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布www2.tvboxnow.com) m5 h7 B: t% c( ~) r/ A" q- g Y1 V
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( q+ Z a0 d) x6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大# ^7 Y: x6 p0 L, i. Q1 ?! \) f, e
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) $ I% n3 R7 {& }) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ N6 z- F/ b3 W7 a
注意:
/ t. U' q( J( [8 ttvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
! A2 {4 @6 |! _1 m. J+ c% i公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 `/ Y; P) B- Q7 ~/ {$ Pwww2.tvboxnow.com3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 c9 K5 z3 O% g9 ?4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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