Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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/ m3 ~8 q) {; r3 _(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)6 V. F) B; N5 ~1 K; g9 q
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材料:
4 ]2 i1 b4 M; z: Xa)高筋麵粉 250克
( {. \( u) o2 e9 Q* H; z, Cwww2.tvboxnow.comb)橄欖油 5cc
7 }- ^" ^$ b% Y5 J M! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
5 ]# ^9 P6 F. _1 K$ w* k* Uwww2.tvboxnow.comd)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" U+ d5 k7 S
e)(yeast powder)酵母粉 5克
G' ?. E/ b& w+ A' A& F+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克公仔箱論壇% E5 q3 `7 D1 W' d6 Z2 b
9 q/ o; b5 C; M) b. X ewww2.tvboxnow.com做法:
/ }8 ^, E9 n ^www2.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇8 f/ a8 ~, R. K$ ~
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ Y, K, h# r4 ?www2.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
H6 D8 a* q. U7 I. Z公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb' ?: l! m1 e7 r& \9 p. W# z
5)蓋上濕布進行第二次發酵www2.tvboxnow.com9 ?" W7 O- b; B) v* q' l
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 @" i0 D1 O
5 V9 g9 [0 t1 i2 J, I5 ^" a6 F公仔箱論壇材料:
8 e6 ~0 M3 d) |a)高筋麵粉 200克
1 m# _. E" k" X' z9 L4 btvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
1 q! H% C) u/ D公仔箱論壇c)酵母粉 8克+ a+ q# Q: _: x& L/ j% m/ f
d)糖 5克
& a' S$ W4 }2 p6 N7 Z公仔箱論壇e)鹽 5克www2.tvboxnow.com# M: V4 g0 H$ S( v; n: T
f)水 100ccwww2.tvboxnow.com% Z: H5 X' v7 [0 j* V
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇4 x: ]2 H7 [( {; }* D$ K1 `# s
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做法:
& [: X2 o* u$ a) \) Btvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
; c5 z* T8 \; U R g v2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, Y0 h3 Z0 U R4 p6 v
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
1 t1 M. `0 k! [4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* o8 h" i* K0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
+ B$ v) q3 Z( y- b9 M6 o0 P/ l( q: [www2.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
2 n3 c2 q3 v6 A# a. j, D公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb' |. |) l3 w K- x- [
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注意:) `4 r3 b% }* K7 y c' r! A
1)餡料可選自己喜好的材料!
6 Q- T2 z9 @' }5 k: G; e1 R iwww2.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!. ?- |& x0 k! Z
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 2 u& P$ ], d& N" d: ]) t
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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