原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
' z& Q- d( u& @( T' G做法：公仔箱論壇, O1 R' k7 s5 I' I# \6 c
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 i4 A& n5 D' H! A9 C h# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
! J' _& E( Q _. p' F6 Btvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
7 m7 `2 M! g" c w. R0 |9 c4、黃瓜切片鋪在盤底;1 K' |) ]; n3 L
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;( z( w5 F1 [6 c7 U4 J
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;- y! K( I, I; m- u6 g, D
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. q$ C9 k3 `8 E/ V* i, _) j
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb. E- Y) ^* W6 X; c; s4 s
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;0 r* M: w' L( k; X
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;6 a% i4 y/ X- o
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
4 q0 Z. A/ H" r5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。; F8 c. Z2 J+ K S7 X
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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