原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
/ G7 B6 {2 Q4 S' zwww2.tvboxnow.com做法：
8 l3 w" C/ g$ R0 D( h3 ntvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;www2.tvboxnow.com3 H. g# Z& j: D G. {2 Y) F
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇7 p/ X* A0 f' z8 I2 W' C* e
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;www2.tvboxnow.com4 ^2 U# k9 H7 e! g' f
4、黃瓜切片鋪在盤底;www2.tvboxnow.com% R' H/ r. h7 U' l) a, h1 @/ q
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
: Q# A4 q/ \+ c" r% z* U6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
M4 I0 p+ W5 K" ?; Btvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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$ Z2 \& |9 W! p溫馨提示：
; H( u! V- ~# Z" u3 u; f1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;& ~) Z/ S6 ]* j2 O
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;www2.tvboxnow.com/ H+ d% V( G% T# o
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;www2.tvboxnow.com7 H$ }8 N' ~, g2 ]! U
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
+ u1 G7 ?4 A' e9 b/ |; p8 W% S5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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