原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
$ ^$ ?5 k9 P% M' [5 k公仔箱論壇做法：
) R! Y3 x3 c `* k+ `1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. M0 y+ B% Z$ g# E0 G1 a# `- p: L/ jtvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
, Y% r% [1 y% W I; G0 L3 z$ q) Cwww2.tvboxnow.com3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;www2.tvboxnow.com( k& ?! b; \" v2 @ y1 N0 I: W
4、黃瓜切片鋪在盤底;
3 W1 }1 A7 c% T! I8 K' G2 o; h公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;8 g$ N0 B2 ^, |( A. e4 s. I+ I
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
% n) k0 u6 A ctvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
5 O) x$ V- l" Y& N+ {9 q( X/ T+ t公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;: [$ S& j5 T* K# F+ u% x" q1 I
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 Y L: t$ E2 | C# P- _5 F* D
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;www2.tvboxnow.com$ B2 p8 {, Q( `% {* ^
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 [* }/ B7 @$ Q1 f, ?" z
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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