原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www2.tvboxnow.com, ^. s( P+ t+ _/ y, l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. c) t+ s5 J- @
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;1 v# b7 l; G8 b% ]- o: d) y: |
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
6 W% F3 @6 T5 \; T0 s3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
0 S8 {6 P" r* `9 y: Ctvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% { H1 {. d" d z. x( _
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
+ j8 {% E5 S6 H! J5 Btvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! m( x4 q$ M" j$ F
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
' K. `3 `" z3 g! C1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;/ x" p+ e% X" |4 H0 i. ]1 q
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
9 M \5 X' ^7 W$ V- I. p" N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;+ d# u! I) v" D8 ~6 g& T$ ]% F
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
% }0 l; x2 N- N+ d# D; I: Q7 \5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。: _- J8 v& w0 X/ Y
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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