* [9 h& x- A' b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z1 B/ A6 {6 [6 T/ f
旅行和美食都是重要大事，每年在新年和暑假，我和女友都會來兩次大旅行，再加上其他的短途小旅行，東京、泰國、峇里……「搵好嘢食」是一大活動。若你問我哪裏的食物最好吃？我會答：我家裏，我做的最好食。這次的三道菜，便是我少有會在家做的西餐，都帶有外國旅行的回味。我喜歡和女友去嘆世界，去得最多是米蘭和東京，主要是置裝，但有時也不一定會買到合心水的衣服，那能吃到一餐美食還是值得的。在外地吃飯，最喜歡的便是海鮮，而且很多時都會吃到非常美味的海鮮。像早前七月便連串的去了多個歐洲國家作了個超過十天的長途旅行，也去了地中海，在郵輪上，在土耳其，都品嚐過不同的海鮮，味道跟在香港吃很不同，特別鮮美。我在不同的地方也喜歡點上一客海鮮湯，無論是在土耳其、米蘭還是在南意大利，海鮮湯都是餐桌上的必然選擇。而這個對海鮮湯的鍾情，卻其實始於香港。早在1980、81年，我那時還是髮型屋的學徒，當然也沒太多錢，當時我的師傅便帶我去喝這個意大利海鮮湯。嘩！當時一試便覺得很好吃，自此以後，每逢去到有海鮮湯的地方都會點這菜式，這湯在米蘭也有得吃，不過以南意較常吃得到，而很多餐廳做這湯時，都略嫌醋味太重，所以我會寧願自己整。 筆錄：謝翠玲 攝影：楊錦文 部份相片提供：蘇民峰 場地提供：Fortune Cat TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 G7 q/ f- R( Z
- Y" U% r# |" l( {8 H" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 n2 _: g: N: y5 E) K+ ]
: W) e1 n9 w/ M& d/ \$ r y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不惜工本 留鮮味 平日買番茄都愛又熟又甜，但做這個湯，則用較生而帶酸的番茄會更佳。這個湯除了海鮮，湯底都相當重要。在外國喝的湯都是用番茄打茸而不是番茄汁，原味又濃郁，酸味不足才加白醋，但很多餐廳出事也在醋味過重。至於海鮮呢，歐洲流行用魚，用龍蝦或蛤蜊都是好味。這個湯其實不是吃海鮮而是要喝湯，所以海鮮要多，還要煮久一點才出味。浪費嗎？愛煮東西的人都是浪費的，不捨得用大量豐富材料也就熬不出如此鮮美的湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ a& V: T6 n! S5 W
去歐洲吃到美食比較多，而當去一些食物較差的地方時，我會寧願自己出手煮，都好過要勉強吃那些難食的食物。在煮那個經典的辣椒香蒜欖油意粉時，我便想起兩次很難忘的旅行經驗。一次是在東非旅行，晚餐的時候那個餐廳的廚師煮的麪真的難以入口，於是便索性問他拿食材和廚具，自己動手煮我鍾意的味道！而另一次則是去了亞馬遜森林河邊的酒店，我見那兒的食物不對路，便跟女友借用酒店廚房，利用手頭食物，夾手夾腳兩個人一次過煮成十幾個人的餐，其中一道便是那意粉，這可是我的拿手絕活呢！ tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ r; y- K; T+ }6 K: C) P2 P
. s9 o4 s7 \$ Z9 f+ ]2 |5 {www2.tvboxnow.com
/ o# ?! p) q, W- Itvb now,tvbnow,bttvb
0 f9 ~7 ?6 x3 \2 _0 h6 S
- e! t; z B( a6 ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 o3 i. T: o. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) d( }% z' {8 h* D
www2.tvboxnow.com K4 o W" i2 ^7 P8 m3 _1 W
www2.tvboxnow.com, ~$ g& L8 V# f8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# w( d; t( k
 1.旅行中享受美景和美食，同樣是人生一大樂事 |  2.七月在保加利亞旅行時，在古城餐廳Beluga吃了海鮮餐，味道特別鮮美，地中海特別不同 |  3.歐洲和美國的青口，味道較鮮又不會有陣怪味，平日我在香港很少吃，在外地都會吃很多 |
! e/ g& C5 N( `) f6 G8 I' g( S
7 E* `& F! y8 m\" G公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 b0 D0 ]% a& H: O0 W% d
意大利海鮮湯 在意大利經常會吃的海鮮湯，尤以在意大利南部較為盛行。不同餐廳有自家的海鮮組合，但湯底都是用番茄打茸再煮的，飲落特別濃。這個湯宜用帶酸番茄，海鮮的鮮味更突出。如果番茄太甜，便加白醋來增加酸味。
6 A. ^' k& u% \& s6 i/ j0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V9 t% {5 s& Y5 C# t" K' q. m0 ftvb now,tvbnow,bttvb
* H: S$ K y: Y, W$ G& R+ |% A5 \www2.tvboxnow.com
, p9 l, H' I5 y, p+ t; ywww2.tvboxnow.com7 C# k# w7 I( P. [. n5 E
材料： 番茄5個、洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎）3粒、橄欖油1湯匙、活蟹/魷魚各1隻、蜆/鮮蝦各5両、水350毫升、白酒300毫升、糖/鹽各半茶匙、羅勒葉1束 tvb now,tvbnow,bttvb# C0 ]) D3 [3 C" ~
1 W" H) Q" f: j2 ?4 d5 _1 c
公仔箱論壇+ ]* N. k! d% b5 b9 C0 o
% _5 { I& a# C. Y I/ ]; dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: S6 m0 S! Q- Y6 |+ L
做法：1.番茄要先割開表皮四片。煲滾水，把番茄放進去，煮3至5分鐘後撈起。即時把番茄放進凍水，撕走表皮。
, K% ]- _: p' u' ^& z( [% H8 V+ g9 Itvb now,tvbnow,bttvb2 X- f8 o+ d' g$ b! A- y( \
2.將番茄切件，放入攪拌機，加150毫升水一同打茸。蟹斬件，洗淨。魷魚去掉紅衣和內臟軟骨，切條，切花備用。羅勒葉切碎。www2.tvboxnow.com7 W) M7 J2 F7 t! ]: ^
9 N( K3 a1 \3 V* w) ^3.煲中加入橄欖油，爆香洋葱、蒜茸，加番茄茸、200毫升水，煲滾後，加入白酒，試味後加入糖和鹽，再滾後收中細火煲30分鐘。
' a" V9 k. Z% p: l @: Utvb now,tvbnow,bttvb
: S1 | A) M5 @( \$ J3 ~4.將蟹、魷魚、蜆、蝦和羅勒葉全加進煲中，繼續煮至海鮮熟透或至出味便可。
0 H( G* Y6 @/ _4 n' Q1 H: q公仔箱論壇
. Q; ?6 q8 {: M) S5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L( ?7 }9 f: A, P. O* u# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F. \' }4 n8 z% m! D. e0 V. H8 e" }4 B
1 h/ n# I: S( g: S! ^公仔箱論壇
5 ~+ [7 }8 d p+ L* K
, r* l3 a+ a$ N- ]公仔箱論壇
" p0 @5 w. ?9 W' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L8 I- S* ?# I' G$ W/ J; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.烚過的番茄即時放入凍水降溫，撕皮會較容易也不燙手 |  2.蟹蓋位的「尿袋」記得要棄掉，煲起來才不會影響味道 |
5 j# E) x9 {& U) y
6 Z; v$ M( ~: a* l9 ~3 v& Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 M- ?# q) [3 A* ]5 w
香煎安格斯牛扒 在家中和我愛人「撐枱腳」時，很多時我們都會煎件靚牛扒。想吃靚牛扒，當然在家自己煎最好食，我們買一塊扒已數百元，厚厚一塊的美國安格斯西冷牛扒脂肪分佈夠平均，煎得外面要有焦色，入面是帶點血水的Medium Rare半生熟，肉質柔軟即化便最正！
4 Q! K3 n L; V$ ]www2.tvboxnow.com
1 [; g! s9 Y( `2 @- L" m公仔箱論壇
' e" C, E1 O6 J" C2 {. P2 J' W& ~
* o* X5 s3 @8 r6 c材料： 安格斯西冷牛扒1件、牛油2湯匙、鹽適量 公仔箱論壇+ q$ Z3 P8 h8 h* K
3 m0 u4 C9 b b. A* k9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- M3 B% P# ^2 t
www2.tvboxnow.com# D$ q: [3 _0 w% D9 o
5 p/ f0 j, P8 k4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 @% w- Y! O/ w$ M1 t
做法：1.下牛油至平底鑊中，燒至開始見煙。tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 a# L- g9 ^& |" d" F) w( M, x
" S! k( Q t) P. x4 @3 Y8 x& u; m2.將安格斯牛扒放入鑊中，約一吋厚的牛扒若要煎至五成熟，每面中大火煎約兩分鐘，翻面。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& I" E3 F' \5 \7 o' ]! i
; u1 B8 x% T' P' A' zwww2.tvboxnow.com3.煎每面時要抹上適量海鹽，反轉繼續煎，至兩邊的表面都帶焦色便成。 www2.tvboxnow.com- ?4 H* f# s% f, Q" J5 \/ C
: _: t1 ~% ~8 u8 c
* l- `6 G+ e% ]0 w
2 B% m: e" h! d' O; n- _* L) ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& W& e- \8 b- N
9 M& }2 y* p\" g3 r; f2 e+ k\" Dtvb now,tvbnow,bttvb
& ^2 j% N! N, R辣椒香蒜欖油意粉 我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”，意大利間間餐廳都有，但煮得好的卻沒幾間，我自己煮還更好吃，所以我也經常做這個意粉。這個意粉甚麼材料都不用加，就是用辣椒和大量的蒜頭，煮得夠鹹味，夠蒜香才好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& c9 P& G. `' w6 i' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 h5 _ i9 W d9 @+ v; u. v; o
材料： 意粉200克、辣椒1隻、蒜頭10粒、鹽14茶匙、橄欖油2湯匙
& s& ^" F# I; }, b/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {$ E+ K, x& \2 ~! X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.煮意粉別要信自己，信包裝紙上的指示好了，在原來的時間內預留2分鐘作炒意粉，便不會煮得過生過熟。. F; N, B4 [2 B, c
做法：1.辣椒去籽，切粒。蒜頭剁碎。公仔箱論壇! e. ]( E2 @! m( [
9 h% Q- ?/ B m
2.煲滾水，加半茶匙鹽，放入意粉，烚6分鐘。& b/ {) t0 V) B" i% V9 A' `5 n$ z- @
( m: A R. B9 i R! Q Z: [+ Cwww2.tvboxnow.com3.下橄欖油，加入蒜茸，開火，以中火爆香蒜茸，但不要爆至變焦，至聞到香味便立即倒入已烚好的意粉，加入3/4茶匙鹽、辣椒再快炒2分鐘即可上碟 |
發表於 2012-9-2 07:46 AM
| 
