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3 X6 j+ d+ Q" y* Q1 ?) W3 C- Q說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
8 ~: U! n4 P: |- p6 v公仔箱論壇公仔箱論壇2 f( n7 Z* ?, I
材料：
" i. W5 S6 y* h+ N5 ktvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
3 _" L1 |9 V; |/ z8 e6 T公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆% r6 G! O) o( T6 d C' q& K* k
3.蔥1根. F0 F/ m( `) I3 M
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb- K" N( z5 v `9 h$ z# d% u7 r
5.冰糖2大匙
R5 V2 \8 ?8 B: R u6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 i6 M* i4 G7 F+ q
5 C- `5 K1 N! K K* `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. A6 O( ^9 O2 N" _4 \6 b7 u, P/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
% z( Q5 s7 _3 |+ @: h9 R2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
' i. w4 ?! c$ @4 F& O' a+ ` htvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇' B; r1 B1 h4 P
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* V% ~$ b. v$ x- z
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
% y) w" X5 i; P; k5 I$ h5 W6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 0 |4 n2 j) Z/ v; W+ Q
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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