[中式食譜] 無水爌肉

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/ r% J$ {6 U6 q+ F, S, ?; b說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇: u$ ^" s  d: w5 J
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材料：公仔箱論壇, G2 F! N7 q7 s: V
1.五花肉1條
; b; O9 _  p, Z# {5 d公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
, d4 r3 \3 O( L  y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根: B$ ^+ j$ O# b4 Q+ A
4.醬油1杯www2.tvboxnow.com# R: k: p6 i$ L, k8 |
5.冰糖2大匙
& l6 r7 {4 Y! f/ {, C公仔箱論壇6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E1 Y+ t8 c2 Q( c
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做法：www2.tvboxnow.com% E. L- H: S$ s6 \) w, M7 v
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 s) U/ W# L+ p' c9 m
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb# X* ^* |5 S+ \8 b, m, b
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
& u: s' Q& ~/ U; L4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。" |& b& M7 [$ ~/ K- o2 X7 n. K
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 @! c' w- r8 p8 v# h" d! y
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 E- f# ]3 ~$ u$ i) U5 P9 I* O