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9 m; K8 [* I; s1 K3 w說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇: b- ^+ z$ P) f" ?& F
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材料：
( @# e4 O& e( \* E" j1 F T公仔箱論壇1.五花肉1條8 u% Q+ {8 T- p! @' B
2.蒜仁5 ～6顆
9 X' I2 v P3 E3 O) ]tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根
4 F. j- T2 H6 `( r$ @+ U7 N9 T! u0 W/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬油1杯3 ?6 R; m8 P B2 V. d* }1 T; Y/ e
5.冰糖2大匙
$ L4 [% l/ @# U/ o. Z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶6 y3 X8 h. z! `8 m+ w
0 T, Q" W; y7 V" Q- P8 w做法：tvb now,tvbnow,bttvb( X) K6 K9 G5 |9 Q5 Q# g
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
7 M3 l! J0 O6 d0 {' p2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
6 I1 u6 j* c$ l6 R公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
. l% f5 t- j7 V$ t4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
$ z! H. i t! P6 |. X. {www2.tvboxnow.com5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。2 o0 S0 V! \- Z, J, j
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇3 i. j7 v+ \* U3 e
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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