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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
/ D: t9 D' Y& t1.五花肉1條公仔箱論壇" @, B% P" ^5 e/ ]
2.蒜仁5 ～6顆
7 l) n% z5 `* q( @$ [6 d3.蔥1根
0 K V+ [/ O, d7 W" J) W' zwww2.tvboxnow.com4.醬油1杯公仔箱論壇; E; w( p( c1 p
5.冰糖2大匙
- F" e1 N8 @6 C1 S( ]/ Y6.米酒1瓶
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做法：
* Z" _5 V7 w5 C; x4 }3 E5 j* x1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
3 J/ ~ f1 @# b, K. etvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% Z( N5 I" o
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇/ N& P; i5 S5 g$ g! |& c
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
: ^& @" v2 c& w; X' h$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
5 }7 O2 Z$ x0 B( f; v7 W; q公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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