[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
  N3 Y7 k* {5 g8 T1.五花肉1條. D8 z7 N) J8 u/ P% y
2.蒜仁5 ～6顆
" p; Q% H5 y9 b. J. D1 }' W" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根公仔箱論壇$ ^: K0 r6 r6 Y6 m
4.醬油1杯0 I9 J+ @! g4 m
5.冰糖2大匙www2.tvboxnow.com1 k: ^$ |6 }, G0 J, U$ i1 t, z
6.米酒1瓶" Q. P& D0 ]2 a/ Q- A2 l
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做法：
5 m# `* X: b! R; a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& P3 [# n1 G
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
8 C& d( V  a2 E9 u9 M' ktvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
/ g) v* Q# j! N% p2 ^) G0 P4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
; G6 Y, `3 ~1 G5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。www2.tvboxnow.com: k5 u0 B3 O, L3 R, _) E7 d9 K4 V
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% L3 ?$ [3 N3 s' m- G3 `& M$ J