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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。www2.tvboxnow.com. h: e8 Z' ^! V/ F0 V
+ }* S% C% E9 o. @1 n; u: A公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb% @1 N' R% i/ i0 z) o( [5 C
1.五花肉1條www2.tvboxnow.com3 I1 K6 i* y1 N' f
2.蒜仁5 ～6顆2 @- B, G# A; \+ v1 {
3.蔥1根
: f3 Y; k# l' i4.醬油1杯
3 ]" V: \8 ?3 G/ d# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙
4 U3 ]! M- U8 t0 `/ u4 ^7 \tvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: Z) T' B* Y% P
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做法：
6 I& F c! b; b2 Y, {+ `1 x8 i/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- s! o6 @; y6 ?+ d( O' dtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇. h" k0 V) C- m
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。* g X# o7 I6 L W }/ g, }
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。* @; F* d! j; A! [+ T- g6 m8 c, A
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 Y; ]1 @, h3 B. P. b& I
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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