[中式食譜] 小蔥拌豆腐

pupu999

公仔箱論壇! E' b8 ?* J$ b; C1 E

' P5 Z5 s5 f# O% a+ d* k9 P選用食材
1 k. r- w1 n/ q5 O2 E8 r4 k        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉公仔箱論壇% n1 `# T% s. Y- \4 l1 Z! g% r0 ^9 M
        油、花椒粒、香油、雞精適量. @* T# Y6 K9 D% `  D# ?
制作方法：$ C& `/ i6 @$ v& i
1、豆腐一小塊，切成小丁。
9 V' Z: U! V  @# r* R  ttvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。$ i1 f) E: \+ H/ c4 ~
3、撈出投入涼水中過晾。
) {& P  \9 @, k' S" X; ?8 |& }4、小蔥切細斷。
* ?3 w7 Y$ u! H9 Otvb now,tvbnow,bttvb5、將過晾的豆腐丁控干水分。
/ X  o  ~# V, X  r2 ~6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。0 m& `4 m/ G8 z: h' c3 i& M: F
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。公仔箱論壇- x- z% G8 }4 ]8 K) ~) a  ^" j& m
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
* P( H7 Q, P7 _5 e  K+ q" S4 mwww2.tvboxnow.com注意事項
( m" }5 W- I0 ]' H) a% o1 U1 ftvb now,tvbnow,bttvb1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
( r4 c! N0 t' \* |. I! ztvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。www2.tvboxnow.com- M" ?  W1 D( y$ j, s; [! ~' _2 P
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4 g, j3 q1 d% W* y9 }$ P  g, `tvb now,tvbnow,bttvb4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。