[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉公仔箱論壇  G2 E9 f  @6 z: @' Z5 M6 J3 H
        油、花椒粒、香油、雞精適量
. I) `9 ]8 G5 K7 q# ]公仔箱論壇制作方法：; X2 [4 ^# ~' R9 _3 \
1、豆腐一小塊，切成小丁。; u) T9 O: @' Q7 C4 J
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。% Y" a) e9 M- T$ _7 O- Y
3、撈出投入涼水中過晾。5 b; G7 j" r# b) @$ F* g' [- w
4、小蔥切細斷。公仔箱論壇& C( m+ q8 Z0 H- r+ `$ ]. X
5、將過晾的豆腐丁控干水分。' U$ _6 H6 [1 Q/ Y
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。公仔箱論壇! d$ ~; k9 {6 D: |2 Y8 m2 Q' a) M6 z
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
* x) \. e  e, x5 v* o/ \tvb now,tvbnow,bttvb8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。4 q0 v# n: ?. s. q: N1 f! ^$ V
注意事項# ]% e; f; c  K% u
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
# Z+ ]: \9 P( f' J8 D/ d& P; Qtvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。www2.tvboxnow.com9 r# S2 s; @, c2 u9 Y6 P
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。& s& q! Q& w5 j2 `7 i5 ~  J0 h
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。