一、炸烹茄条
0 a! m0 G8 v$ W! i' h& Stvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。www2.tvboxnow.com+ t! e! b& t; a
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。9 v8 U5 c: E1 y' A
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。www2.tvboxnow.com' S' | B/ N2 a8 N, K8 k0 i
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
9 K% A) l9 M; `; p6 p0 j, T, D3 Vtvb now,tvbnow,bttvb (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
1 ~, S8 I6 a+ i+ N3 L# s5 j5 V (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。! e. h5 n4 G. ~( g' D0 _
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。$ H0 e5 D* n: d% S( k
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二、菊花茄子公仔箱論壇% Z, b( N7 q0 e, v
主料:长茄子300克。
) Q& V" Q+ x: L7 s# I" O1 owww2.tvboxnow.com 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。公仔箱論壇 m: o$ G( _" l6 W, o
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。www2.tvboxnow.com" n1 M5 o+ o3 i6 e0 R/ N
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; n9 D a/ y# n+ |. L9 T" y
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇& W2 s# x$ X: X, C+ e- Z5 g8 C5 G
头丁。公仔箱論壇6 W9 \) O; z+ `( ]
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
! o/ W, i; C! l5 R (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好www2.tvboxnow.com, \$ ]& h, [1 V# g, I
的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb! g. e" e# A" s$ M
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
, N, q" h% [9 a4 w" h0 G' ywww2.tvboxnow.com
2 s2 r) C# l( ? x4 ~ \$ d+ V+ j1 {三、鱼香茄花
9 W7 I4 r) g. ?' q% c 主料:嫩茄子400克公仔箱論壇. y7 ~6 Q( L6 N7 h
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。+ \1 w+ }( W# D, u0 ], h
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。5 Z# h' i% a/ c. v5 R
制作:
, v, o" W% W! D (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 X0 D. P* U: }6 T g
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇9 d, x9 r/ h \# f
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
0 ^: \4 K3 ~9 `# q$ M5 f/ B8 Q. A (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb z" v- F# O3 Q; h. S' c3 l
花上即好。
& Z3 i0 t" {& |3 q 关键:炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( s( {$ e3 s( J( ~+ I+ `
公仔箱論壇2 _6 s: }" [) X6 \1 l% e
四、糖醋茄条
9 z2 Q8 P6 Q c2 V M 主料:嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb! z: Z& a: I* n+ W
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
. E( t1 P9 L% [# x; ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
# j, T8 i2 ^) @( T: @0 G) [ K (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
2 u2 |" w; x4 @1 s( f; m公仔箱論壇 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。公仔箱論壇6 B6 ]' X+ m6 z; c T
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
; ~7 ?1 W# ^1 V5 E( M& H, w$ M A (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
1 R: G5 C" y) f 浇淋在茄条上即好。
/ W3 b V% |7 b5 L( }1 | 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
' ~9 P; Y6 k; Xwww2.tvboxnow.com1 U x2 F2 X# L8 _) h+ v
五、酿茄墩公仔箱論壇+ N. P; B$ s u" S) ^ I3 F
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
! r0 C8 P2 H6 r3 n公仔箱論壇 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
9 J* a' w! @3 E6 c# a 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
: Z6 H W' I8 {; U( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:( f* B/ C; G4 p8 B% \* k, t% E
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; o+ B+ [- E) w) k6 k
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,www2.tvboxnow.com/ F& N5 J u: j7 n2 C/ D# a
摆入盘内。 n8 t/ U0 u1 d# E' m
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 i9 y: D% n9 ^9 b# i9 S& J
关键:掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 l9 |( G% v" L) g0 v# p+ K/ t2 t- Y" n
8 _, y; {, e- e5 L* t4 H7 t( P六、酱焖茄子www2.tvboxnow.com$ f" Q8 V. U/ t
主料:长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) I+ {1 {) ~# d
配料:淀粉8克,色拉油750克公仔箱論壇: w8 I8 r+ X& v1 O4 j
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
3 `( v' T/ H5 }% J Q; _# f. n9 r 制作:9 M3 {# |3 O# N9 f" s
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb) r5 h2 A( \- N( H, q
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。# H; h5 L$ X0 Q4 W0 w/ O4 x6 Y0 w
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁* Z8 B# B' E& M
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
0 `$ i1 X/ G1 P" u4 fwww2.tvboxnow.com 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
% m5 [$ q% m6 Q! y9 p公仔箱論壇
) I0 m# B5 ~8 U& B: \0 L# @ J5 r9 w七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# @0 B& w& ^7 H0 l$ _, T
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
8 D1 h* j' d. H. b/ \2 o0 _公仔箱論壇 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。公仔箱論壇3 y; ] A8 q% _" X7 o7 n+ ?
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
! k, e4 E+ I( r: F9 owww2.tvboxnow.com 制作:
5 X5 Z0 B& Z4 A2 F$ L0 Q7 F3 Z" u" Kwww2.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。www2.tvboxnow.com# \; i1 H1 {( ~& ?" C+ B' h
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
, h s. t& H8 X (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
$ H% _' V1 y1 F6 M (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb( A! H, }" a% B. l5 G0 }
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即公仔箱論壇/ B4 Y; d" j/ ~) l& L) z- @
好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 _# A; k# c7 k% j% q
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
$ R. Q- Q0 o# C6 t' @# u9 |/ l* C1 m# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W% P* i$ f% o$ Pwww2.tvboxnow.com
( X4 e8 D/ D" |& T5 x3 `公仔箱論壇八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, ]. H, n- O- R+ e* w
主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。www2.tvboxnow.com8 p+ a: p0 ?6 k; M. ]4 L; r- V
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 w% K+ B( c" Y5 D4 J5 C& ]
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。, j, x; r) t4 ?# j7 @( L5 E
制作:
4 p0 X+ H1 \& f( k& }3 i" J- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。1 v8 U$ u' q8 I; i# r3 _
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。9 {& y5 T( s ~5 P
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤公仔箱論壇) b6 G" {& ]2 T2 Q& J
汁收干淋香油,出勺装盘即好。
% O( n: s X( x( l) }) S5 M: \ 关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
3 ~/ w; }0 n7 z 勺。
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九、 肉片烧茄子4 }) V8 v. o3 a4 m, _* M4 ]
主料:茄子400克,猪肉75克。
: ]/ I' t/ `7 b) X( q2 g6 gtvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* Q5 i% H; k! b; @/ l7 q
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
. N7 h. J% x: N* T% {- i, Itvb now,tvbnow,bttvb 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( ~; y! W/ f& l
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
4 p* ~5 m, q5 x$ s6 E" L+ v (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
+ T2 g; E) {2 P( X0 w2 f5 A: r) ^: \ Q (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,www2.tvboxnow.com. p2 T$ H5 W H; v. O- x3 F" L# c
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。公仔箱論壇! X6 H6 [) f0 g8 _2 o% S
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 www2.tvboxnow.com) l w' B; v8 q2 c
公仔箱論壇( t2 U7 h$ A6 s
十、 蒸瓤茄子
# i! s; n: ?( [! U/ ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
8 J4 Z: c `) s* u 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
f/ B4 }& x7 l% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
& v1 G3 Z6 A) Z: \! }& ?公仔箱論壇 制作:
. i( y1 X( M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& _4 M4 i6 \6 {0 ?6 y( S+ Q/ qwww2.tvboxnow.com (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
2 w4 O* d5 F5 Z1 e$ }/ J. N (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: J0 H7 V: z8 S% U
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb( G! m' N y V
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇/ j; A4 O# I- m1 E4 n" I
tvb now,tvbnow,bttvb9 C- r+ Y- Y+ P
十一、芝麻茄条
3 S* h" n* `! H% f A. u公仔箱論壇 主料:茄子400克。
; H# l0 f: [, |/ q2 s. E* G- n 配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
- s7 ?: S2 J& B3 E) ~' S. Utvb now,tvbnow,bttvb 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。公仔箱論壇9 j9 j2 s! i- P& A J8 L" [; o
制作:
( Q, N+ U/ L7 F9 ~0 {/ y3 M& stvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
! I8 w. O7 V+ F. [& q( I4 } (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇6 K6 n+ ]* X' q( u9 Z, {3 s! d; I
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
& T7 A+ r/ E- L 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
: |/ G7 r1 }7 g% ]5 O9 G* @. U 关键:掌握炸茄条的油温。% A" [+ ~9 a7 ^1 A
" Y+ i1 `% S8 F! D6 `www2.tvboxnow.com十二、炸茄盒
! ]7 y6 n1 j% K ~' y. r9 _ 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
m( x& z( @7 L. {4 etvb now,tvbnow,bttvb 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。www2.tvboxnow.com# s7 b+ d/ u) w- t
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
. g: W0 g4 D- h" h1 K% G& V4 Cwww2.tvboxnow.com 制作:! f f6 g1 |6 |" t: z
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
1 |- R, J* D4 ^/ r/ |. X+ x (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,; n0 H2 r/ W' c% v" _# A" K
将茄夹拖全蛋糊。
3 N9 E) F! [, i% p: N公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 ]5 A+ b- X& M; g: t
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。www2.tvboxnow.com6 [) ~( x9 @8 y% l* T8 x
# X% e3 p. U- e' ?5 h/ ?tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝3 L2 [1 H, R/ R5 m1 r- R
主料:茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 W# s- P6 G9 ?/ d# E7 R
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。$ j6 f2 y+ H; q! t. [! M4 P4 z2 i
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
! l! u& |/ d& L9 ^ 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ l, o- W# q' [% L* J
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
+ y3 Q, V; m+ a9 i1 r/ w (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
3 w) r# i0 k% E; Y/ [$ F) vwww2.tvboxnow.com 淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 }& {; [' a5 [
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a M( t1 W2 q6 Y
$ w; u. U* S9 t) Q+ ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" z9 b$ L6 l) a1 Y: D/ N+ E0 D, ~
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
0 w' j* S+ R# q8 ]+ { 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
5 p' B5 V- j0 U- a8 P9 r' V6 vwww2.tvboxnow.com 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
k2 a2 i1 b& h& k 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ r. D/ y; L7 d# L
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中2 Q* f- z7 ~2 U0 E
间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
: n" r. N7 @+ l# K7 ?* Ltvb now,tvbnow,bttvb (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
' t) \( {1 n% H/ `( w' P" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。www2.tvboxnow.com r' t: O: K% R% o* N
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
/ H& r& D8 f# t; w# z1 T) `公仔箱論壇 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。! \7 _ R; D8 }
) W- B, R: _( a" o4 Y十五、烧熘茄盒
; _. n. z, w. ?tvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
5 ?" h' {- Q9 f" {tvb now,tvbnow,bttvb 配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 m% x" {- t8 w* x
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
1 `, r9 k/ T# D9 N5 e$ D }; O k公仔箱論壇 制作:
: Q* L( I* F2 _$ A; E5 Z0 Q (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。www2.tvboxnow.com( m7 b/ q! W3 J7 x6 j: d6 d, t
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
6 q9 {$ Z5 e: ltvb now,tvbnow,bttvb (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。% a/ Y/ x+ |6 |5 O% e
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
& q$ ^! \ g: x( l) _9 h (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
8 a3 i9 o0 Y+ i4 T. ~5 `) y 加香油,颠翻均匀,装盘即好。
2 H4 w5 x/ V C2 {/ X0 \9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
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; H9 x1 {% K' c6 k; @十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& V# u9 R4 x0 h5 H e
主料:长嫩茄子400克。
6 w0 n! {1 X# w" X; W" | 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
: l1 W9 p/ ?; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。5 ^ u2 I8 }/ T8 e% L j
制作:www2.tvboxnow.com+ L+ U; s, M( `9 O9 E
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
0 A1 M5 f1 w) Z7 v: p- a公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。公仔箱論壇: @+ w8 f; f2 O1 S
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
% ~" J0 {1 W+ s. [+ m3 y1 x 烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 y% h5 U: ^4 l' x
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。www2.tvboxnow.com9 E" }7 j& o' S: ]+ L. w S
公仔箱論壇- O' _9 }# T1 b& z* r! ~
十七、素烧什锦茄丁5 U+ T; ]% H+ ]/ t
主料:茄子300然。www2.tvboxnow.com& p. H# h/ i! w2 A
配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% b* f) x/ i
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
. G, s2 B$ c2 K+ i$ D4 b$ i/ N& L 制作:% v, w) G+ V3 d# @1 e8 a Y$ [
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
/ }8 X# ~. v: D6 Ktvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
; z4 ~4 ]8 \+ S, n/ ^& l9 Wtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱2 `9 O" H( f' H- j" I( @
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ o( Q/ \ f6 j" p; H) f a. M5 @
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |