[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
% u1 [. @, N& s, `8 b" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
8 ^; v3 t8 a# X公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
; @1 u1 o1 |! p) v1 S# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇) v% ^5 U4 Y4 W( U1 o
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ h, ?8 A) V3 l+ x& T
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb% L8 U" T9 c% c2 e, F* @* d3 ^; U
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 F1 Y/ x; d2 U
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。& J* G1 `8 t7 b/ |7 Q& A

- {8 x! c# d6 v& Vwww2.tvboxnow.com二、菊花茄子0 K( L* }. B# q3 |( j
　　主料：长茄子300克。
4 G4 Q% }. V( J$ h9 b! c$ V- a7 K　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇- m# Z5 \$ o# Y4 F) Y9 B
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
  r* m; I8 b: }* P& X* A6 h  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 [. _4 S& h8 E
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb+ }! b. ?/ o4 s! s
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ U. B& W- ]& s9 u+ G1 ]& I
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。8 g! Q# |( F3 \$ Z
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 v2 s$ ~& I9 p4 n& ~
      的茄花眼即好。公仔箱論壇# X7 @' t) a7 {3 K9 q
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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/ N  {& s# ]$ E$ Z( M三、鱼香茄花
5 P" X" T& q. u* @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
) V. u( _& p% T: Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
7 _7 e4 m& Y0 u5 ~3 Z* B5 M　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb- C, ^  X3 K8 J, S: r$ |, a5 z
　　制作：
4 x& D8 R7 w  |" b6 }9 l公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) M% I# x4 K# ~) Q) M0 y
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
4 U" Y" \% X0 F0 {/ Gwww2.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
  |( p1 `. ]1 h, P3 A, C  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
9 B4 q! W5 {) j# Ftvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
+ s% b$ f, W/ B3 |. S( W; t7 e　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& V: v- v- o" _2 B4 R4 \% E
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四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb( R( V3 _" T! H2 c% P& D6 l! a  h
　　主料：嫩茄子300克。
8 O; `0 _! z* o, j: o　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
7 E3 y8 Q+ l. x! Y公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇" K; c4 L2 r$ O; r
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。- c$ [1 G1 B0 ?, t- w& [
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
& u9 f( e& z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
' O, [8 ]7 W  H6 u3 y; _2 ^www2.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb, c$ _6 s) F8 K8 K( ]
      浇淋在茄条上即好。
& I+ M# a6 `4 f+ A5 M8 ^) X- _' Ztvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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) g# l( C2 G5 d) X! i五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb% \, F2 W# q0 B& N% H
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
. x" a2 h9 w! u. ]7 T! z! `% S0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
6 l, G, b4 C, J  X7 L　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
1 |" z; v, ]; Z% b; Q2 g7 u1 F4 F　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! o8 z+ p5 M) w- W- i
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
7 s9 X9 c, W/ e+ c' Stvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 t3 q$ H) M/ D* `* T7 O
       摆入盘内。
& _- o. g7 r; p" @1 P$ o% |0 \公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。) r# Q2 h$ t8 Q+ g! N
　   关键：掌握好蒸的时间。
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5 a6 b4 Q$ D) z8 M$ q4 t六、酱焖茄子
( k: C. O; t4 R8 V5 x　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇; {3 v, f7 l3 n: [9 @7 D
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
) O# e; F. g- K. s: m公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www2.tvboxnow.com  p7 Z3 l  }, V+ }
　　制作：
+ b3 A/ Y+ l. O- U0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。0 S, P/ o' P# @2 Y  b3 L, S
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
. G' Y8 u2 E* `8 |$ w+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
" u4 C5 `; s9 vwww2.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
  T& F+ @4 Y5 G公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! s3 t* B% a0 m3 @. D/ M

7 b9 t  }8 q( H: V$ w- [# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
2 x* I5 m! z, e) {1 w/ s7 M　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
2 M+ p" Q& F& p/ `7 Q9 h　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
/ }1 Y* Q8 W2 z% H8 s0 ctvb now,tvbnow,bttvb　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. s7 S9 ~+ y" Y3 e3 e6 x" P; o+ J　　制作：
) V$ b) p& e7 u　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, j9 k$ }6 N# ]4 n7 a　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
  B- Q) G1 ~2 }7 P9 j　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 X0 [; o+ ^  N3 h" Y1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com" q( w/ A/ e& V! B1 C
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
* O4 X- ~. c( Vtvb now,tvbnow,bttvb       好。
& ]1 q2 K% _- X6 o6 q& M9 {$ j7 fwww2.tvboxnow.com　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb! z% a( L7 A& T! L1 M
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八、锅塌茄盒
: u, k( f7 J9 H3 u2 ?　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 W4 N% s- g+ R; Xtvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。+ a2 h9 y2 Z3 s9 `
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
% V8 ]5 c4 O2 T: W& K1 N: s3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb- f1 \5 @7 U- a( ]$ Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
9 T( T! c7 b/ q3 u+ s　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
" q8 y5 m4 L( `) t/ r5 a　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇3 d0 N' B/ G) O; W
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
6 i( ~5 k1 M' c1 H( l1 v- Y公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  `- A  G! Z6 w2 d
       勺。　　www2.tvboxnow.com4 u& S) @7 g5 t& c/ W3 E
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九、 肉片烧茄子
" K  n$ @7 u0 x& {* L% g( j1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 W0 y3 l1 Z1 _6 G3 p
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 c: y/ ]* U/ r- H5 ?( C
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. b8 e$ ?  j7 G3 l& c& p8 m4 v
　　 制作：
, T7 Y8 A2 f1 {. {2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
0 [8 m$ @3 K' w2 M" T& s　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# U8 V+ q' T% i5 P4 _* N0 Q  E
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，# \3 u5 f. G3 {9 x+ y6 `9 W
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
0 c! c% q# k( R* g$ M# |www2.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 1 ^5 L5 H7 x, d

+ y7 ^2 J9 y; r1 P# `& g6 w+ `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子- [" k9 }( A3 b1 y
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
- u, _- |( j0 X- S' h公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
) Y+ _8 J) l0 o4 T- O4 Y0 \    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb: _9 r% @, U/ K9 A; ]& P2 a
　　 制作：
3 J- N# d. a) R* [% f5 W/ c/ Atvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
  C1 {- P% X( o4 z; f公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇2 M& T' y" @, T- W$ o  C( [
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
8 J" f/ S; n! o4 ]0 O　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。: u; B+ H, y+ z
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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2 e% D: J0 S/ a+ Y& }  E- C' ttvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条* i4 o& i2 x2 }2 h' k& X7 Q+ K
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb( z8 U. y3 U9 T3 r
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
% L2 d  G( O3 Wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。( L0 w" f, {+ z# S' E7 e. B' ]$ @
　　 制作：
, d/ n" o4 h1 L5 z   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇# H- e" R' W8 |# W6 H0 N
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 {5 e5 n" E0 o0 W6 D- X
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒www2.tvboxnow.com' U: t" f  K' G9 C- g! A, V
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。www2.tvboxnow.com( P; k: a! W/ n4 s# v  V; W* Y/ ]
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇8 ]; S  S  w6 u( t! ]4 k
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十二、炸茄盒公仔箱論壇" C! I! j" X$ i) g  B
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
+ E( o8 v- n1 Zwww2.tvboxnow.com    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 j! A; W: E7 c4 o3 D6 {* \
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 |0 [) E2 j% E& F" Z- Q( R0 W5 l- i
   　 制作：www2.tvboxnow.com4 w" E1 g, o- S, p! U' [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 f, Y2 \  a: C' N$ Y# p　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb  f  s: F/ S# e3 a7 x% Z7 e  x' t2 z
       将茄夹拖全蛋糊。
0 u9 B# N; ^, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇+ H0 d/ ?6 O, D6 {# l+ S7 T
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。2 Z7 s8 _% |6 g3 t2 o- a) @
tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 w) ~) B; _9 \$ G6 w
十三、炒五色茄丝
+ j! D# q3 L5 y/ q6 G: Y# L　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; P3 ]" O3 l4 R0 F- m, q( O" `0 e
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
# t8 Y9 o& F3 X& j( `       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb. ]' F1 V) b/ I6 J& e2 ^7 ]" u" Z
　　 制作：
: f2 @$ o; U4 b8 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。www2.tvboxnow.com$ n+ i/ m- b. c* \
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
* v; v' b; C/ K       淋香油出勺装盘即好。
0 q+ H5 Q& e9 h2 F& y% z! k1 E4 R　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。) z4 G" M6 \' M' [4 n! D
　　
3 {+ b3 T, ], S8 S' i十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. N. w5 x" [/ @" L
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, M" {' m) j/ @. {; l8 ^& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇) Z- l9 z: q, P
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
( A+ z- t* U$ b! ?# `. N) _tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 F9 p1 }6 m7 e% O( K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
1 N, F4 {* ?# }# q6 F/ ~       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
" t* ?' D, ]3 v* E* {0 k公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。7 ^, g9 o" Z; M# s0 B
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
* s7 ?2 ?/ d$ U9 A) J/ J& O8 r, Z公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! w5 x0 a1 c
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb- D: g$ m5 i& T$ Z0 P1 `2 n1 z0 n. M
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十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 Y6 V$ G+ x# u
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
& s6 G6 D( f) W! G7 @: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
3 J; v- m3 H" S& V4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇0 v+ X/ Y1 x/ h% \8 u
　　 制作：, q, }. u& ]4 E2 Z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
! F  g( D! E$ O2 ]1 F6 e, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。6 R7 L3 I( ^' C4 M& t
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
# X0 W  g% s$ I9 w: Kwww2.tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 T, H7 l; I6 c& c! x2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，www2.tvboxnow.com4 @/ p2 h% g! [$ `1 b
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。* O7 g1 p0 ]: e8 b: ]
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
: d3 T( A' S/ S+ f& {www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 b$ w: H, D/ K4 v  y5 `" C* F. u
十六、松仁茄花www2.tvboxnow.com5 B0 L* q/ g7 o& e6 P6 q- m
   　  主料：长嫩茄子400克。
  t& p. d- Q4 ^- a# ~公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 R  E  H: ?1 d) g6 A/ c4 J
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* s9 c$ k+ ]% Y" Q+ pwww2.tvboxnow.com　　  制作：
/ \9 Z1 e. h, Q3 ?# V8 Y) H* V公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& M5 U7 N- }
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
) T2 E9 E6 g' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，www2.tvboxnow.com* R% J/ t7 S' J9 O9 O
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
0 s. H1 f! k$ Y; q' m% Y( L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。! k( L$ Q* C- S2 z# ]* _6 H

1 P, Z1 C1 s- y8 n十七、素烧什锦茄丁www2.tvboxnow.com; [# D& I2 Y; ?: B( ]2 T
　　 主料：茄子300然。7 G! X7 O+ P" h+ e4 J: B: r" a4 W& o
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 X" o, c8 ?5 @# I6 u* T3 Q
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
0 Q* `/ C* n0 |. E: L# E. ^3 ywww2.tvboxnow.com　　 制作：
$ J8 p  @' ~: l; J+ ?www2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ V! a) I+ d" S- v$ s
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ f; K! R' r% d
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' N$ }! A3 n8 @5 t( `
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。www2.tvboxnow.com) B5 C" M7 U( g2 l* j/ k5 g; A
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
& t, G+ n( y7 W% a- F  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
8 f+ C. c5 ^# D3 L# m, @www2.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- ~) c3 Q0 K6 C; V4 Z5 R" i
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www2.tvboxnow.com9 l( a! Y& r$ P2 F
    　制作：www2.tvboxnow.com5 U9 C* k- K2 L; D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
: I* H% C% m% _+ f# v6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
: [# Z& O. w1 y8 O# m　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
/ O) U5 l0 o! X; _: dwww2.tvboxnow.com       好。& e" `% m* D1 N
　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇2 q1 F6 I$ d3 C, [+ y- [0 x1 j$ I
tvb now,tvbnow,bttvb0 d, I) F9 m1 P) L" |- B. U/ h8 G2 G& l
十九、法式茄排
. N  G* |1 Q0 z, p9 k; G* Mwww2.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克
  W4 C, X; z" E, N6 y# y" ztvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
" A& Y" `, @% p, a- k/ G3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。) m* i" N' x) I5 i# ]+ |' z3 S2 e
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- w# H( }$ r0 H. @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇! a4 K! f& W" m! p
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb' h8 q! \7 a$ \+ f+ B
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb# P4 v* k/ p: g! d' b# J! e& l/ }
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
1 J$ X$ u# z" D6 z! D　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇9 O# K( \2 y# N* k% M& Q! V( `2 I
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二十、脆皮茄卷
4 C8 l9 v7 }5 R' z& S公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。. V& Z; |+ Y( [
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
( U6 i2 Z( s, N# u6 Y公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
8 e0 [8 {( b# y# k, ~6 e& F' ]公仔箱論壇　　 制作：
0 @0 E' b$ c; i: @. A: `3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" l5 U. f) W0 A2 {
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 f' r+ x; y  A1 @. B
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即, d3 Y( K0 J% r" p: G7 Y
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! `9 Q; s: _* L6 c
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ b$ L5 j: `$ y# G. H
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com% _0 l6 h" k3 O! s: k5 L
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
3 M2 u- W1 c8 a3 e公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
$ w8 v2 C6 S( T' D6 f4 U, x  F3 R6 a! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 z: k% B9 [4 w* Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。www2.tvboxnow.com1 j1 S( F5 H; P2 Y
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
! d& D+ @% J# G9 i- ~5 L　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇9 D  t( z' o# D) S1 [- W+ Y
       屉蒸10分钟。
! T8 u1 T2 `, J; r' R* _; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
, H) `% u3 U( q& {www2.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; I4 _* v* ^, A( y2 U7 s3 S9 R  K
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二十二、一品茄子www2.tvboxnow.com. @+ Q2 @3 }9 N5 q
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
3 g* P& J# G% K. F: H' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 h3 [8 p+ i6 {* @% ]4 Q' R' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
: ?' q; w- z0 O公仔箱論壇    　制作：
  E" e2 D+ Q8 I! a　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
3 J$ I" n. E, P. G) @4 G5 z$ Q   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
+ n  g% Z0 c" j5 W4 ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
" s+ a$ s. f& Q4 x( v8 Btvb now,tvbnow,bttvb       出。* ]& v# C% B$ X/ j% _) O' U/ @9 M
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。( B' Y3 M  U% L0 E+ n
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
6 P$ H" O) G# Q( J1 q$ P, F& K' R公仔箱論壇
9 `/ Z8 \( k0 a! h( x0 D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
9 i2 O  {" {$ K    　主料：嫩茄子400克。
+ P7 V9 G) ~' h1 s3 B    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com+ A& b8 m+ z/ a
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。) l( m' _$ {( C" h8 C; R
　　 制作：
# R; ]1 C# ^& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
  c) m2 d! ]+ F5 y0 i- a1 r8 g& awww2.tvboxnow.com　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。* o4 w8 q$ Q, R5 K5 T
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
1 c  O3 F2 G, _8 l+ p) otvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 X* [" j: M5 G& y2 B9 g
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二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ T' [. d, q  J1 _; r, ~7 t
    　主料：嫩茄子300克。
7 R0 E' R  D: U2 z　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。5 Q; f7 ~2 F: i7 W1 b0 K& \7 U
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
$ Q. R( k( e9 ]; e+ X7 C   　 制作：7 @% [. T. G( E, C( ~! E
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb6 `. P# _& k# k( t; \! Q& D
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇9 H1 b) t0 u! K
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇4 Z% j7 p5 Z) L+ ]" d
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
& r6 V3 @# x8 w( v0 a0 v- g$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J7 l+ M9 a" F" u
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 Y/ |% ]' \! e4 m

! B9 p+ k' m% |公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子
% a1 [- w% E% `- f! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
, W0 ?6 m0 t5 c* f: U/ n9 C　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
8 v  A2 ~# N, J$ ?& x& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇  o4 Q. ~$ }2 {) d  `" y
　　 制作：
8 E% J7 S; a* V" A  E3 n1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。( D6 c1 \! H& f$ s# |$ X
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇! d2 [/ w4 S( d8 m+ f, K/ _3 ~
       即可。4 f( ]( w0 K/ M1 t
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
& O+ U, `! C. ]0 \4 Zwww2.tvboxnow.com　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
' S7 b3 k1 H# V公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
. [* v0 f! M0 E8 k8 Y　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。  b4 \, \4 ?& ]4 m1 _
公仔箱論壇2 C0 g( g- V) L/ t
二六、柱侯茄子煲
' I  w2 @6 `- [4 o6 I　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇. l! |1 A4 C/ r
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇7 p' U/ h" b4 |2 Y/ N" }
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。1 u' C( k1 e7 D8 X* S% f
　　 制作：
) m/ y& ^' E3 ~( p- b8 a( \tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。www2.tvboxnow.com& d0 X8 r3 `; a, F: g/ q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇+ a9 z1 i8 f! u6 B* M- k, Y+ n
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
. v5 m" D+ f5 r　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。www2.tvboxnow.com. t0 h1 L/ `, l- v0 O. ^6 R6 U0 k
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
; A$ Y( s/ f% b. s　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* n/ ^+ @' ~+ f. S; L1 p# {" \
　　 配料：小尖椒50克。
# ?1 V* a6 w. Y, u　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
: t; }" F# q- qwww2.tvboxnow.com   　 制作：公仔箱論壇1 p! b4 X- \6 l7 l* M1 z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
$ A  F  i. W4 |6 l' Jtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ G6 I: F$ r3 g% s# j- S1 ~: @
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
- N7 o9 o0 g5 ?+ W5 N" o$ K, z7 {www2.tvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
8 j" j8 I2 p6 k4 o0 K8 R9 L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J8 a+ u3 I- |$ ~4 @' ?二十八、挂浆枣泥茄盒
8 K- w! ~3 K8 E8 C6 G6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。. \* j% e. N6 g3 y
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。4 j, c0 Y. Z7 S/ v: r% m% h0 Z
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
% E, k5 M4 b5 C3 T) v9 u8 J, M% otvb now,tvbnow,bttvb　    制作：
' X0 Y9 t9 f9 q! Q# `8 \7 x      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
' Q9 O0 o" Y( I: o　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb) g" I* ?* p( r
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
- R  c) s$ g* k4 w% n2 k; ?　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇$ k3 P5 V" _3 a) B* I
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。" _2 ?) n, ?9 D+ N  n# _
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二十九：玻璃茄子
9 J' _5 b' o+ q! q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。
% t( v. T& J, l0 W" X" e　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇" Z5 L& J' }1 B4 O
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  H8 a$ P# n
　　  制作：www2.tvboxnow.com5 u0 z7 r& j5 ^3 g
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
0 Y( s. X0 C9 Q% Btvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
) F( Q; h- Z8 _, ?) Ntvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。' P5 u& M9 w3 J: ]2 _, g% z
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
- D: U8 c4 l& L$ Dwww2.tvboxnow.com        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇* a, g9 P# b, b  |: X$ h& N# G
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。6 v0 W' a2 @4 S& G, Z$ T. |. _
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三十、吉利茄卷公仔箱論壇8 I2 B# R) q0 u8 p, m# W, m
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com$ M% h1 [9 \, P+ \- X6 Z) t7 g
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com- u& _' m: [" d, g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。1 n' X- z; w  q4 t2 S1 C2 l5 \' |5 r
　　 制作：
9 L8 }& |6 O2 t  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
, T) h3 ?) I4 L9 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
$ q9 t' P( u+ N       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
2 A; d1 a" L6 S- V7 Y/ I/ j: `8 z公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
& Z# j2 v- S" _& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。# _9 E2 g5 s9 b

4 D8 J' ?+ G! s5 `5 c/ E: utvb now,tvbnow,bttvb9 z4 a- _& |3 p2 i! b7 ^. o" ?
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 ; w7 `2 j2 a' g6 B+ q5 A
17 types onli?

公仔箱論壇+ k3 L7 X$ j1 K6 O6 O
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.