[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ O2 w6 R" }
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# I! U) X- b  R
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
6 G) \! x0 q- u. @' k2 L7 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。www2.tvboxnow.com) F. z4 B! N* j. ^) a
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇- X% n9 b7 B( Q/ `1 N, z* F
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 I: j5 G. F' a* C7 {+ j! E& x+ |     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。# e  g2 \( j1 T( O  f
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \4 G% J. c) W
　　主料：长茄子300克。
5 @& t# c& n( \　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇7 c6 n* V# Y! l, u7 T0 y& h
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
  G! r+ d* F$ z* l$ j! s; b4 @9 a" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
+ ?* N+ P1 V- V: d/ Ywww2.tvboxnow.com      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
, J$ e0 [9 _5 k0 \& h; b; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
! h( Y* \9 A0 x' X8 ]　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 C. |2 |: J, v! r
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好2 k: ]8 k- \+ m0 b: \" w( J
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 y) x8 G6 J- N
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。3 f$ X) K/ I" i6 _8 F

) c! t) y1 j5 A; I三、鱼香茄花" r- j0 z( E, ~, J4 U
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb( R& g' E. A( n5 \  r: k& i( z8 s
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
  |6 ~" Q; W) j; v5 c8 u) e公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 C8 ?: D/ p6 l6 V& x
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. b( L7 T8 {- q* E
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
5 h! t* s) n' c: B% p7 D  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& }6 ?( |9 D
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
( V9 k" e2 ~# [! h& `  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 o: G3 M) R, o  U6 Q4 i- c+ Ftvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
' e2 ]6 J" G9 C  `. X0 U2 C　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb3 O  J( \1 [7 r' o  u5 L
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- Y0 S! n9 ^
四、糖醋茄条
5 u; s/ x1 s2 h, b$ [# A2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。9 b7 G7 X9 r+ O' r. Y
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
4 N% K5 `( s: v# k) T公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
4 u6 Y, ?, L! F. ?, atvb now,tvbnow,bttvb  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。0 H; f( k8 r0 e, Z. y1 _' ]9 N
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. a% Y2 B  r& s
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
2 z  o% ~6 N( g/ v$ b  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
+ B- B9 V0 f% f/ n, H; D  Y$ t3 Utvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
  g0 E" f7 l0 c6 ~( R, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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; V% m- @: A, k2 ~$ [tvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
. b2 T  i6 E) W! y$ k) d6 e- |　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。) [9 R7 p" o, H  A' R8 d
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇" R) _, }# c5 j0 i, \
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 W1 a, ?# Q/ u) H; `　　制作：www2.tvboxnow.com7 j3 T0 Z8 g# X6 c) y+ @) R7 F
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇  i- e$ L: Z$ m6 l  L
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
' k6 r: v5 h; @- a, Pwww2.tvboxnow.com       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb; A. H) l0 x% b" K: ^6 P
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇. }; D9 x. ^0 @  W6 d5 m( n
　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
7 N$ X$ z* O2 o: P; {+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子500克。
, ~/ k6 `7 {; Q- q9 P/ b1 S" J% [　　配料：淀粉8克，色拉油750克
: \: \! O, R2 v# d$ S) E, e　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
, `; L$ Z6 v7 ^) Y& p　　制作：, W- ~3 {  I( H2 E$ k7 o
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! w+ b0 U; T
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
0 z' c. I+ `4 k+ p- ~  p公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
/ q/ t1 X% v9 x5 N5 C( m6 Z% m8 S/ k       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
8 |) f2 c3 D" f' O* ]% p9 W# s9 Z7 htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
+ s' p  f# Z' n. k2 M9 t1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `4 j/ p5 U. k1 {1 ?
七、麻辣茄饺
, z/ k6 r. H* l* H- d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 P+ e: J4 i  N$ D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。7 I4 `5 T5 k' H* G4 a+ X9 l- ]
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 z' K2 ?7 R5 t$ ]; }　　制作：8 m" g+ V' M* r" O
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 r% B( P$ X7 m8 K6 e2 n
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
( T0 x9 ~) v$ l4 j& k公仔箱論壇　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& }6 d! ~+ m% W) X# t- ^' C1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com8 K  J4 _7 _+ w$ `5 |0 x
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
( S, G2 G; \: m公仔箱論壇       好。
2 {# E& i! \$ y1 w/ W. y　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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9 ]& V. ]! o% E7 V8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒" v4 G, a' ]3 d0 v, _( A1 P9 t
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com* c3 g& K: ]! x/ o2 i- ~; ]7 w2 f) \
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。. |. x  l7 }4 J4 U  U8 O' S1 Q3 y0 S  [
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
6 v9 p  g! R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
. D/ M9 u6 N- N* k　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇2 M1 f, W. a/ R6 Y% t- Y. L. T' J) b) z
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇6 t- P& o  i$ f+ Z( O& b  `
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤7 Y8 g# L- u8 u8 _9 o
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。www2.tvboxnow.com* U! Y5 s) R$ d" O$ X  G9 N
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘" S: Q$ `4 v3 |1 y
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
4 t# j+ X6 x7 W, utvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
+ V, i2 Z9 f- A0 N. [　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇  @; s" r4 _$ o, l4 p4 Y8 A
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% O! ~2 @8 `) N
　　 制作：3 C" l) l0 }- R: F4 _  q6 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb3 F- U0 X% Q3 e3 R+ d
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- G9 k8 F* p9 P
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
' w& g  @5 Q6 |+ t9 }8 `& X公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
& U6 R0 ^* }. ?$ Q: t* Ewww2.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
' e; e. N6 T- L8 {公仔箱論壇公仔箱論壇; T  K; P5 t% w6 e7 B4 c/ C
十、 蒸瓤茄子
, q5 D+ i) [: }, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
+ j% t, C# Q, d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。www2.tvboxnow.com: Y2 H' Z+ q+ b. c- s* @
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
8 Y0 {, [- R, o% l8 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; ]' {2 V) x4 ^! u  j
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇( y- x) U1 e0 V+ ^' Y
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。& D* ^; }8 @  o* U+ F" W
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: q  b; X( _# V/ B
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
9 g: d! H/ u4 [$ b2 a; {. `& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 + l4 O. ?( O$ T( n1 U7 G6 v3 P8 y% I8 D
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十一、芝麻茄条
7 k& h2 n& W1 c公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
& t0 |  H2 s% z( g$ C$ Ltvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 x* @- J0 l5 ?8 A7 \9 U
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。www2.tvboxnow.com, r& {7 P  C2 {. h3 O; v
　　 制作：8 e( |. ]% t. C' |9 m/ C9 u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
5 Q4 ^% V4 M/ `8 \+ Cwww2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇  w# Q  e% F/ Z5 H; P' G
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇1 R* C+ t; E: c% w4 O5 x" n  y
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
7 _$ o( O! _+ a: R   　关键：掌握炸茄条的油温。
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. }4 l" R) g5 b: W/ S7 v: t4 xtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
) \: A9 t, n  I! V; g　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ G1 y" R& ]
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇( m# u+ b4 ^. O! `6 H) W
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 u0 l: L+ R) y
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- ^) G! @+ z, V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
) I' I7 O# k) M% o% y, V6 X  Cwww2.tvboxnow.com　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
9 V: s5 t/ L7 J& q7 ]; [tvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。www2.tvboxnow.com6 j, a# C+ n4 ~- _
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
3 x3 Z* c8 `  Pwww2.tvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。; B* v0 _$ Q' ^6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% f0 O/ Q, K/ d5 e
十三、炒五色茄丝. `  ^0 c" {* u6 t  n3 K; C3 o
　　 主料：茄子350克。www2.tvboxnow.com9 Z! |: s) b6 ~) E: u, ]0 b* U
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
4 T, J$ d* s. N" i6 Y# G' x% u2 g& Vtvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇9 e' y; @' e9 B/ h7 C
　　 制作：
7 W0 l3 |: B) }$ }$ }- T# N　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) T  K" Q- A- D/ a7 u. w+ _# C　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， www2.tvboxnow.com0 j) a* g, J  O+ v% h* d& X, z: o; U
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 w! \5 [' f6 r' n
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
  ]& B# S/ f, O  k8 ~) ctvb now,tvbnow,bttvb　　
( y' f9 i2 d, J& b% r4 x公仔箱論壇十四、番茄茄饼www2.tvboxnow.com; c3 l" r8 p, r3 D4 |( y+ F4 C3 S
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com4 j* S. }: B$ a! K5 e6 D/ f; y
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( J" R* e5 h6 d7 P7 ^
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇* |' Z6 p2 Q+ f$ M0 S- t' O/ v
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb% x+ N9 C  ~1 w8 X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
4 A: Q; t" x9 t4 d3 Q       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
: T# b/ G* p2 c: i% g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ b$ y* U6 E3 Q) Dwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。$ K. e* D( Y- l! b' w% {5 R8 |+ B
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇+ t3 ?2 Y7 b' s1 i. A4 R
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
5 J0 D$ w2 f! Z* v/ f9 s+ i公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, b- c: s- u- O
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇2 l( C# \# x5 m4 c4 e" Q
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
( P7 Y! z' I# `9 Z$ _8 M8 M1 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇) r& w3 d! E8 t
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇/ m4 q6 E  k# d: O
　　 制作：公仔箱論壇. o- H! d. }3 v& b4 t2 X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 q0 _3 X: O* n( @
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。www2.tvboxnow.com' O  q5 G$ q; u. L
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
1 i& e+ Z' G- R! f6 c' ^, o( l公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。/ h! f! l- J" Q6 X) @
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
: s  g6 V3 ~: b8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
' p. }! i1 u; p: H　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
2 \% H' x$ e4 K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. i# J- ]# j6 L) t
十六、松仁茄花www2.tvboxnow.com, i% G+ M! w* ~! n
   　  主料：长嫩茄子400克。* m2 @5 B4 U6 ^9 e& y- l- ?, r) D
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
2 E  o0 E5 v6 d4 t    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
7 |& S2 R% E: W  ?, Swww2.tvboxnow.com　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb* e& y. q+ o6 m) V( p9 z! z" Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。4 S" m* n1 S$ Z6 v4 A( Q1 X+ c/ T
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。www2.tvboxnow.com  y  v; E1 r% U9 u+ S; |
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，www2.tvboxnow.com6 }1 Y, h* n- x: I1 w, p. E+ v* x8 }
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
: P+ z4 o3 s1 B- X8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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  }8 `5 \8 x2 e5 H, u* c5 L. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
" {' g, \7 I9 g! o. Wwww2.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 M+ D9 t4 O* b  d
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇0 t0 ]5 j3 p6 p* e; u0 S) J
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  - x- y& e( N0 P+ y3 P* V+ I" z
　　 制作：www2.tvboxnow.com9 k3 F! _. {$ R+ G; B
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
; {8 D# w. @( P& o  W# F* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
' ^8 d! Y& K# z( e   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
7 X; q. s% M) X9 I3 l       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# B) J: E" j8 D3 b, a
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
2 I, d0 A+ b" Y! h9 \0 O公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb8 }& J1 n0 k: \2 y& v: o/ A9 e
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
, l, t  M* b1 c  y- bwww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% S* C" u/ R$ m0 N3 U! g, otvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
, \8 s: S$ o# R8 z公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。www2.tvboxnow.com3 x0 m% D( j" J( J  Q  x+ n
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇0 Y2 B% g' _, o1 K, Z
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇: h/ m1 m6 q4 T, }
       好。
3 I! `) ^: u7 g7 S0 G( P6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。
8 {3 z9 r! e& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 T; G7 z3 U4 `. [: W3 y) h0 m
十九、法式茄排
9 u' f1 ^* B9 s1 o, c9 b　　 主料：茄子400克
+ x$ c9 A0 w1 ]公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
8 x5 P/ t/ z  Lwww2.tvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
, \. F3 E( ^4 w; M9 H2 ^3 p  V   　 制作：公仔箱論壇. Y$ }! S9 U' \4 L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
! I7 ]0 y8 k, z0 {0 }tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。5 A3 {' N7 p4 i- |
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: b% o; L0 R8 s8 z) ?
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 @+ C# K% e! x
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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' ?& @, s3 [" `* M: p& E9 G( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十、脆皮茄卷
7 H6 K5 S) ~6 U公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& x3 R; x2 z9 ^& F# L- @+ @
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& m" D2 H8 b# x: c6 E7 E9 P! q
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- y- P. L$ b- J! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
- _% |4 \$ @. v) m  D5 ^1 y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。www2.tvboxnow.com0 O' S5 k. X, P
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。, a7 T* ?8 `. F$ _! d1 [1 m" X: y
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 x2 k3 {" Y6 |: F# o0 ?- S
       好。www2.tvboxnow.com: ^2 ]  q" q9 @0 I6 P, f& a
　   关键：脆皮糊搅好立即用。www2.tvboxnow.com7 s) b+ F1 o& p: X; F- {
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二十一、东坡茄子
! a+ b; G& X- ~# }/ c5 ltvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。. i" V2 P6 h& X
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 F& S  s' ?3 x! C6 [9 Z! S$ `( H
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
/ {' p2 w0 v+ ]; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：& h% T) s1 i6 {5 X4 W4 o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
6 i- }' o- H- M0 a4 e0 |: fwww2.tvboxnow.com   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
2 q5 S, }* g9 z; V& Hwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
# X" {) y; _5 F3 C9 Vtvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& Y2 q) g. j# [' Y. P  _+ i
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
9 e! N+ n2 \! k' rwww2.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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二十二、一品茄子公仔箱論壇9 n8 t* |# M7 C+ C3 w8 x2 W
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。www2.tvboxnow.com: s1 V6 Y% x# j- V+ g
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ Q5 ~5 S; |, E/ P$ S! l5 mwww2.tvboxnow.com　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! s  j$ b0 {
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 o9 \/ L  P- v7 M2 h( K- T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇+ Y% J& H3 b$ Y( a/ V! M- R' }
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
# }( O7 o! d; Q1 U8 j公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
5 e: n0 ?( s% T4 `www2.tvboxnow.com       出。
0 Y6 T! E) _" L8 ?6 d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
: ^2 e$ m0 g& q" ?# K, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
3 r9 n2 n4 z) O6 a- J4 ?+ R公仔箱論壇
6 o4 n6 i! r/ ^tvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
; R- T4 [' b4 U# t! i% L    　主料：嫩茄子400克。
5 e) [  g. G/ vtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( E! N4 u( X+ B' |! Z- u1 S' q
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 L% N' N, T# _# L! P( U
　　 制作：
2 r+ c1 c: c* X8 B　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。8 n7 v  r" I3 E- |$ |, }1 O% ]
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
7 v3 \" X  O1 Y$ ]. Zwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。2 _) \. V4 M+ j1 O% V4 g
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。5 E/ D3 @6 E* I7 e1 ^

( @, ~( F& x2 w7 g# s0 a, `www2.tvboxnow.com二十四、焦熘茄条
1 `) z$ i5 S7 \4 w7 a  S4 f公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
7 X6 _0 k! ?2 }/ N9 t, O& U  swww2.tvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com0 t: L3 Z0 S" j5 g1 t8 |
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
% J$ H! j+ ?6 I% p2 E   　 制作：
3 l0 T2 S7 _% qwww2.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。% L$ B: v6 w- Q$ s9 T2 e9 h
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。( m6 j6 V. v, s# A$ B+ I
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。1 r$ k  E; B1 {4 d
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
8 n" l* q; L/ q& |6 ~) z4 b+ S       出勺装盘即成。
4 O+ U: I8 _: g8 [% `% R, Kwww2.tvboxnow.com　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇, [( Z! Q3 O8 j! n% ~8 }! |+ _1 D

+ e# s- u; L  z7 b1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb/ ^- Q) Y; H1 T8 u/ e! S
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 _) _" I9 T% q' F3 }( y% u
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
/ a+ k1 O% b  l. v 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ) [7 f8 S" ^1 x  ~* O7 ]
　　 制作：
5 a' q5 s7 K6 M0 \' V( V- I: Jwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇7 S) r) ~' x) b" D( j9 u" H) M
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
6 \% l$ w* \, _" V       即可。
  Z. G! K$ E# i5 {9 q* N" awww2.tvboxnow.com　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
5 i6 Q6 V8 |& B: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
# @, K. W9 r2 i5 z* T" }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。  o# R& Y) j! U' c/ M6 Q* C
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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7 H1 V, q3 C) C* Y4 r二六、柱侯茄子煲
* Z4 ?- A; ~  c! j* a公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。
  F3 [, |" m* @/ Ewww2.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% p. G5 U5 H; vtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。/ o2 {. x* T6 d$ ?2 S* `9 O  f; Z, U
　　 制作：公仔箱論壇! k% d; M9 R! \2 w3 d! ]
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
9 B3 ]. K8 ~( s, H  _/ l- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
; q2 L& o5 I* J4 D# N0 M  xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
- Q3 h! R1 v. u9 o1 v公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。# n. p/ O# N" n6 ^
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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& w+ Y: s1 y% }8 J; [www2.tvboxnow.com二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb% q, T% H( b( `
　　 主产：嫩茄子500克。8 @' \/ Q) S- @* b4 A* N
　　 配料：小尖椒50克。www2.tvboxnow.com; r" w* `' T$ }* o; T; X: S+ J
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。www2.tvboxnow.com( j3 W5 m, y0 Y' ?' h( h% u6 z
   　 制作：1 c) {: d% V7 T( l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) p6 ?+ }2 I2 b- A* M1 f, ~/ I
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。3 ]/ t. x8 U3 ]- s' ?
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 M% K8 N7 u( D$ Y
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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, t6 w: p( g8 t- b: h二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇' R% N5 D4 h  X  k
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( Z8 \: I! Z9 t) B$ V6 H& {
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇8 d* a" e* R- e6 x' t  K
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
$ ~$ T5 \8 F5 ?+ S$ ?# Z& @) `　    制作：
' v$ o! t: k2 J% u; [www2.tvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
" \$ u# y  r' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。* K+ v; k% {; E  y: O6 n' h  d
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
% d$ d( u" C  cwww2.tvboxnow.com　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇5 |/ f4 R2 S7 |& j- S4 e) r
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。www2.tvboxnow.com/ M7 a3 ^5 I# G) a& w
公仔箱論壇; c1 ~: A+ H3 b* k1 x/ z
二十九：玻璃茄子
3 d: ~4 q3 y) D7 q: M# L" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。www2.tvboxnow.com6 E: ]9 q9 r+ \3 C8 ?
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb$ g; j. _9 b9 f
　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb; `( C! u3 Y( P# o9 N
　　  制作：! d$ E0 K8 M. \6 ]* @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
9 J6 [1 f  v4 q* Rwww2.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇: X9 o! M* g( o$ p' Z4 c
        度，捞出沥油。# n  v% V+ e; d; k1 {; O- z
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   www2.tvboxnow.com# a1 p2 T! O5 [. f8 M; k
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。4 I( O, ~1 d9 g* d7 L' N
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; q" i3 @, V0 |( h) ]

6 Z5 ~# f5 B5 s+ @( i) M+ r' ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷
7 @  N) @( m# d) i- }1 Z　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ ^- ?/ j  P$ H2 k5 ~
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
$ d& ]) B! y1 a. W, G　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
9 ^1 {7 z) r; d9 s) i- V7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇# g3 ?# i% x- b& Z- `/ v/ m
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
. q; W! ]! f' s( x- S) b* d　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
. l' Y& m, [+ L+ ?8 @1 `' wtvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www2.tvboxnow.com5 i' P! L; a9 v( x5 W
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇7 M& A6 ?- o9 ?# J+ c
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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& k7 a9 Q' h( s6 l: Ftvb now,tvbnow,bttvb                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇6 C) H. p5 \+ _0 {6 r
17 types onli?

公仔箱論壇& a3 |1 e3 i/ Z" W' N) Y
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.