[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
2 ^4 X1 E6 p5 ^) W* xwww2.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。8 o7 e" N" L9 r) B3 e
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。1 z- ~, b+ z9 U' _1 g
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
. ?2 p* ~7 N( I) l4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀! ?  u7 F  f. Z. E
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
; ~! K& c' s0 l! ~" `+ k( P     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ D5 g6 I% q
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 }+ k8 ]2 y# Y! O* nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ?( O) r' X  @  l% `( ~5 o
二、菊花茄子5 R8 E: G  U* ~3 V! X  v
　　主料：长茄子300克。
6 ]5 E; v; W* Q* `, zwww2.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
' d& z. A/ B; G9 ^& w+ R8 f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。www2.tvboxnow.com/ r* G- I0 ^2 P8 ^; ^
  　 制作：
4 {0 F/ [( Z  v% d  U      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
4 j4 a$ N, R! `! H- Pwww2.tvboxnow.com      头丁。
1 V# o* y5 `) D% i) |; Otvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
& I7 N! C) X0 [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
! E' q6 y- h. ?      的茄花眼即好。
% E) Z  X9 w" \- Xtvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 w1 C0 _' u* ]

6 X* O% y9 l/ n% t6 _: E; _3 y三、鱼香茄花
. a( q4 E# t, W0 L8 M- T% ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
- Q% T+ ?0 k4 v  @' Y6 p　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
; d. v0 A4 a/ \5 S" y" H! f3 _' Y4 s7 lwww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* R  ]0 J+ p4 q1 B$ {
　　制作：公仔箱論壇/ T0 y$ o; _$ m! b' {$ F1 M
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。2 s% i8 s: \& R) X- O
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
  U2 X! E$ y/ p. ]6 y2 ]www2.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。& N+ z* h, n( ]1 f6 n
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇' R$ z$ L/ z1 A; ~  k
      花上即好。
3 }5 ~; T( `- `; [( d1 [公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。2 p4 Z9 R5 V3 q: ]
　　
5 M2 p& k. n6 r' \4 A5 twww2.tvboxnow.com四、糖醋茄条, e: Z) L7 T* N
　　主料：嫩茄子300克。" i) c$ Z5 o2 b) y- o2 L3 V) ?
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
! T4 l' S* D& ]' L7 O* n6 pwww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
+ b/ Y0 s5 b0 D: i$ h1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- q& ?9 a2 ^
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇! C! ^' p- I( J) Z
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。www2.tvboxnow.com7 ]8 s" `! X8 M. Q
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
2 ?7 O+ h. Z  a' _1 C0 R! m4 |tvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
1 h( |% Z6 k4 _$ [: c0 O8 G# P公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。: |, l( N( [9 ~5 u9 `! E  @# d
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五、酿茄墩公仔箱論壇; C' \* h1 S0 Z5 M* x
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
7 H1 J; Y9 N: ^. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
  ~: W% s7 @3 B, c; G' lwww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。- q7 U* Z6 Z  I- q& h! t
　　制作：/ z7 l# H$ y6 ]# a
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb' \8 U, i& W( q, A- l
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，: @$ r0 a! h4 \$ O
       摆入盘内。
, C. m; s9 ]: z& Qtvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* V6 ?& J7 i* ~* B8 @6 \9 z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。
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9 T! @! O  ]' }( T6 u* h: Bwww2.tvboxnow.com六、酱焖茄子
! |( r" b- j2 i& o' Z: O! Z　　主料：长嫩茄子500克。
" ~4 w: x9 v) z( w公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克
4 B! [5 Q" d6 N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www2.tvboxnow.com& W- \5 U, P# ?* \8 U" J5 L3 h
　　制作：+ f: ~" x9 f1 c  u4 h
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; K3 G! ~, s" ~( f. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
, b3 v$ {, M7 v公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁$ v7 v0 a; j0 |
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
. J) x% Y. R7 }4 \9 ~* y# ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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/ o3 O/ o( R+ y! @- zwww2.tvboxnow.com七、麻辣茄饺
  I, S% w/ e1 b, R+ S: a; W　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
5 ^5 Z: c1 T  u* {7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
6 B$ T& P, S8 m, ^　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
- E% y" a( f! V9 g0 l; E9 Kwww2.tvboxnow.com　　制作：* V; E' r- j+ x  j6 M6 s
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5 S* ^& o4 C6 i7 H0 G. ~& c
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
; n7 @9 ~1 o& v) n1 O4 c5 a$ \. {tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。( u- X$ o" O8 i) G0 c# J7 q
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com; m5 N# p0 _# k, _
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb# z  }" z- u& ^
       好。
2 o4 N/ N+ g5 a4 V; x& t" ^. e" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇  r, `+ l, l1 D
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+ {( K: Q( R& F& B9 N2 h公仔箱論壇八、锅塌茄盒
9 E! B% o/ a: M; r公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 g7 r4 X1 ]. X0 `+ R) Iwww2.tvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 A& t* Z. t( }$ V
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
# |# c7 h$ d9 D7 g0 C' r8 E0 A  L+ ]公仔箱論壇　   制作：+ R+ x# K0 b4 _1 ]9 `9 Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇/ |% W3 r$ V, p
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 V& ]/ T" K- ~7 y2 h. a
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
$ `5 n- z( c" {. |1 a! f( r公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇  N6 t( O" o- V: Y
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
+ u& ], H  |2 Q8 I" j2 ltvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb- |) U/ \) }/ l& O, q( j

" o# J# F+ _0 \, v, u9 ]6 J7 _( Ktvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb. D, e7 E' o0 U; I  [9 l
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。0 d0 U6 m5 U6 B) r" u  R) I
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
7 N% ~+ W  P  T4 ^: O5 r　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
0 f5 ~. Q( l1 \$ L& K( T公仔箱論壇　　 制作：
$ E" b8 l; z" ~8 r# q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。www2.tvboxnow.com; ^1 ]$ R0 U4 C5 [# n1 L" V
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
# F  k* N% v: b$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，1 R5 h% p0 J8 A1 |
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
1 H2 U6 v+ O  _) g2 }6 v. _www2.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 6 C$ o8 p5 Z" U0 ~
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十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. g) q; h6 a# w
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* S( u& l) f. ?( a  q# s* ~& C% V
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇* f3 h+ Y' t& x" ^# q  \% V
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
$ f0 I# Q0 |+ K& W+ ?3 L7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
; ~. j# o( |) w8 E* K公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
3 x! Z8 O7 ~1 X! Ftvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
6 D# r) V. |0 I5 ?- Y+ P   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。- A3 [6 F& k+ F
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
$ P( u5 V+ [  E　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
2 {$ \- G+ D* E8 z/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' f' [* Q& C) N* N' p! _) X
十一、芝麻茄条
" u! ^/ a& ?: t3 V: J公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
4 L# e, x0 I# E" l$ ]公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。3 Z0 Z: O2 ~: A1 D: g
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
, r- V: J5 @9 h) Z( |4 u. N　　 制作：
  S9 W$ w+ a3 a- |; ]公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
6 P  v, ], d$ @   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
+ k: {" |/ d% P* z/ z. [　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒: v* Y, |7 O/ J
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 L+ N# K( B1 ]
   　关键：掌握炸茄条的油温。www2.tvboxnow.com* O8 A! G/ U& p2 }; {2 t6 Q

& h2 j. ~2 M( ^/ n" D( nwww2.tvboxnow.com十二、炸茄盒
3 z% ?, o2 @8 _) [" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- J2 V: p' X) A
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。: ^' Z* N5 k. T; z
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 u) k8 T( X& k
   　 制作：
1 J. c6 R' h' p/ `$ I1 X8 _　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 r# u. F/ h% r* J( g! o  K　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，7 i2 h7 |' r- @. n9 R) P
       将茄夹拖全蛋糊。
1 K* {. L& b1 u　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇* L& U& r# |# R) u
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 H2 ~! @  a* @+ P, R' D
tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 O; o7 ?9 ]$ o! z( d
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 ]+ d! k3 ?, {
　　 主料：茄子350克。
+ _! l" V# v- Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
2 a: F/ d8 f; M       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
0 ~- d8 H: G5 x1 q. J. G2 C& w8 d　　 制作：www2.tvboxnow.com1 \- ^# o& i8 o& r' U
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
* W' n' D% f' A　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
- y3 c4 c+ `0 }# W# @9 ^! {tvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇& a$ g" ~" J* x# S4 |, ?& M
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
; L; U* l- b) {公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com" G4 A. l6 ?( w' u2 `8 A  w. F% O
十四、番茄茄饼
1 `1 O! w+ \) H5 O8 Y( e公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% t1 ?" Q2 q+ r) q; S, M+ w
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇, G, X) a* P9 c2 ]' g
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。www2.tvboxnow.com; d! w$ V5 I% U& ]: z
    　制作：公仔箱論壇0 E" ]- T! P/ a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
$ n0 _% B# G4 J- ytvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! m4 N$ ]- m% ^5 |" R
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇2 w; E6 h  F! [- e1 Y% l8 I* ^
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
) T1 P3 X# h5 l4 E% F5 f2 P　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
; v3 U$ _3 I! u/ X/ E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。3 Y$ ~' J% T' U, @% V. I
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十五、烧熘茄盒
# U, n/ {+ U+ e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。3 P. `; Q3 a0 m, n
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
. \& n2 \" g) i3 E( J9 P　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
! m* _8 a! F5 s4 Z: c9 M4 e/ J+ M公仔箱論壇　　 制作：6 ^- u3 [, @7 x; ?  h5 O* k. q- Y3 S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, h! b6 t2 V
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
6 }% ?6 R) A* ?  I公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。4 n0 H/ v. b5 K# K/ U/ h6 @' k
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。; c' o. h9 E: Y/ {# M  B
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
* H$ K% b% V% vwww2.tvboxnow.com       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
( o) ]6 T0 B1 r- h: V, O公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。) s6 L" n4 r0 Y( M, t

! j+ T9 U; M% m十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 _, V: \2 _" U# g1 |# D
   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇  W) B+ I7 j& D' f+ A: ?
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。" I# f- Y! R4 W
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
; @$ o3 f, W1 d6 M公仔箱論壇　　  制作：+ y" u5 t# g+ h6 N8 `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
# n6 u% n* s$ @# Q　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。www2.tvboxnow.com) {6 |5 i6 W( p6 ?2 H" t
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，/ C5 i" q! e- n0 G2 x& q8 G5 d3 O
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
1 [6 c$ t3 r/ P/ B/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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0 T5 w- ~: }! `十七、素烧什锦茄丁
% e$ Z* f" @" u* B/ u　　 主料：茄子300然。# J+ Q4 V# p- X  }) M5 V
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 ~1 w9 _/ x4 L  i0 C( J
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
. I1 e2 z4 m6 h$ b+ l1 Dwww2.tvboxnow.com　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 U$ G  \2 K% _8 Z8 {
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。! N% T) j7 w0 ~% C/ S( [
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 A) D# U" W. awww2.tvboxnow.com   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
, K# C: L6 n! }; q       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。www2.tvboxnow.com: W+ ^0 [2 a# o6 e. \
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼www2.tvboxnow.com, U: K6 Z1 ?# A) U6 ?1 h. t
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
: i6 o7 n5 o1 ^' n7 }  {6 E+ x. H: _9 t公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* u0 S+ l* j
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- A/ @$ t" o0 T$ @& p
    　制作：
7 V# `7 o& C' @6 J. Q: {0 s公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
0 r' i3 T' m* C+ N3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇* v9 w" N0 x# \* [& ^* N
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
) v) \  C1 B4 z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。tvb now,tvbnow,bttvb: p. }' u  m4 U6 `+ H
　　关键：煎时火不要急。4 i( _* ~3 N3 u3 L+ F  _+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ P' I/ |; h
十九、法式茄排
" |8 Q* d* {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
0 n3 s; d" b% Q0 A7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。# ~2 j% O: |4 M4 j
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。www2.tvboxnow.com) {7 \/ C' b$ m+ y) u
   　 制作：* v. ?7 k2 l2 h$ {+ q$ H) S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
' f; K4 F) J. F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。# {2 f$ J  a: g) ^3 s. a. \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
' S1 R+ w2 i: K& |* H8 Q1 gwww2.tvboxnow.com   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇: P  z6 Q- `0 }7 S0 `4 [. [
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
5 y% l0 f! G- u1 ]4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 o% g' K: ]6 n4 Z$ X8 u  w  H
二十、脆皮茄卷. R, {. @' N8 ?
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
# [5 Z- z; t0 B0 kwww2.tvboxnow.com　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- C# w$ \9 f0 h* W- M. n/ u8 ~
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。  \% E# x$ {6 @
　　 制作：
0 o7 S3 p" K5 l" c公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb. Y, l  o1 `1 R
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。  r, Y: I. l) ~4 T( q% f* ~2 M
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
# I( T5 R; n% V4 E7 D7 E: g       好。* `2 A8 k* P/ n3 Y' P- W6 G2 a
　   关键：脆皮糊搅好立即用。www2.tvboxnow.com4 V  S( _% |. `& C
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二十一、东坡茄子
  ?3 [) ~' z* C; L# X$ L1 g  A2 _公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
$ z# n" p) p1 d" y0 V　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 c* Q6 t% o
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇0 k0 `2 l; V5 L  C$ |
　　 制作：www2.tvboxnow.com; p, U) [8 x8 U* v: ?  C* H) D* y; |
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。. {3 {+ W) j6 L$ g; ?9 h
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 C" B# `& ]7 G5 K/ lwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
3 _/ p: G# A" }  h3 ^4 x0 c2 Nwww2.tvboxnow.com       屉蒸10分钟。
$ l& n; m9 ?( C9 q& F0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% w: C& Q7 b9 S
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。公仔箱論壇8 c/ V# l" ^9 K& e

8 ^; L( v7 i2 c2 }4 B# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子
+ O0 J  P6 M, o/ R- U: {www2.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
/ U) a3 d: F. z: c( l+ ]公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. l8 |2 J4 _, `# }8 c3 H4 }9 m# v公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。www2.tvboxnow.com7 M. _( G  P0 Y
    　制作：
2 C2 T' ?0 U  k6 ?9 G' {; S　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 g. p) @7 y6 g$ ~1 y
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
5 v) S; [- {' Z# P/ n+ N# m6 T   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
4 m, F% H( g* b; V公仔箱論壇       出。
4 x! q/ [8 H3 r$ d% p6 Z/ k0 o( h1 U公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 v; C* c& X3 @3 L
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
6 D* v1 J) G# x. L  f' Ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  G$ P% `8 `7 K$ w. j' {! t
二十三、香酥茄子
3 O$ ~9 O& v: m% M公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。
; P# ~4 a3 _3 r! ~3 f9 k6 [    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇% Q3 A% ^& J1 e8 M* J1 Q
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。6 C  d- l% d# i
　　 制作：
5 x- I1 F* F' Y% g/ l3 ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇9 P) U! R" ~( N  K: h! k
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。www2.tvboxnow.com) K' Z7 x/ h: L; X
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
, E' h* o( b4 z$ V# m  E+ W) B　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
5 p9 g6 \8 q# N" Z8 S( f4 atvb now,tvbnow,bttvb
/ a: f) k+ l% g' s  U二十四、焦熘茄条% K7 G2 P! V: @' L2 H! p2 d0 b: `- I8 X
    　主料：嫩茄子300克。
" Y4 u* e3 c: E1 U) Q# a* a( R　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。7 i  R  t. V  X. z* L6 T6 Y
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
# B, J. _9 A& q8 \% n% ~! K+ k公仔箱論壇   　 制作：www2.tvboxnow.com# c) d$ u' |) \4 D! I
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
- k1 X3 n( p: Z0 K4 H0 Y6 ]7 Nwww2.tvboxnow.com  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。; S/ |7 W% V9 _) ]8 {! j0 u3 ~
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
! G) v1 F, u9 u% x6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油www2.tvboxnow.com1 r. o7 d0 n8 M
       出勺装盘即成。
1 r  o' ~! G: K1 r5 I9 ^, ]7 y　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子
0 O' c# z' g+ ^# X4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ n, h3 ^) I# i
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
, Y5 i" T# z, H8 F5 J# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb  }" ]! B/ O# \- `( C
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 e; a  U3 w3 q6 x* y4 J6 C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www2.tvboxnow.com0 K- |  T/ D' a7 `6 l6 ]
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
  R8 R4 f, e5 C# ]% `公仔箱論壇       即可。+ f6 q. r3 I; {8 x# Z5 P* O
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 V8 j+ _+ }; S
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
9 `, c6 _4 h. v$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。2 |9 z# I) H0 i$ Y- `+ e& V
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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9 x7 [8 Z& [) I公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲, L) h5 {+ t& B: R' H3 }3 c
　　 主料：嫩茄子500克。* V! `8 q& N% {0 P7 C
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇5 @* \& J- Y- b/ Y: L6 \- c/ G1 e. `
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ I) V5 w8 ]% P0 [
　　 制作：
& W. d& t6 A4 D+ Y  b* G3 Hwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。( e/ ~0 D. F6 K& ]6 X# S! b
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 V* g0 j, P# g
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇; c& k! M/ \8 o; {. k
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 O) S+ x, U) r' p, K
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
. D$ u4 W) ^5 j& xwww2.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。
5 _- R5 \' @$ l$ j1 g　　 配料：小尖椒50克。
" N' K1 d' N$ q4 ?公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
1 \0 g8 t+ k9 k9 n5 Q, M2 ~公仔箱論壇   　 制作：公仔箱論壇# p% t" ~" l6 N% ^# V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇( w" U: g" O& T; j; D5 i/ T
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
7 |+ x6 n$ Q9 j公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
& r: m% ^1 T7 _0 n) N　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
  R. f2 n8 I9 B1 e" s公仔箱論壇
4 J# O; F7 e2 t( e3 qwww2.tvboxnow.com二十八、挂浆枣泥茄盒
3 Z2 c/ q8 V! {9 E6 Z, u公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
4 p7 p/ ^$ T/ F5 X公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。5 g+ _6 k* W) W. P
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。# {# G- o" D% B9 T3 g( X
　    制作：
9 z4 Z) ?3 [' u! [- xwww2.tvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。0 X" }9 o0 \5 h" N1 f0 J8 V1 o
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
3 B3 T4 w5 p0 k% p( q5 Q  d' Ttvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
8 |  D! \4 Z: U- Q4 W　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: v) T) T- C# Z* T, u) w& c# g
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇8 M) }5 g1 ^2 [4 U; o- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 x) f0 z3 z; I. N1 N7 i6 k
二十九：玻璃茄子
) b% r8 F+ D5 _7 D. w% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( `% h" s4 f. f3 f( {
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
4 ~8 N, Z4 k- R4 Y3 \6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。
6 j4 i+ y( K; }; _- F' H& ]5 V　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb; R* q" W- w1 O, G
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  N/ Q, {7 w" L+ `4 ]" ?, Y/ W% Z
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 + U% a0 y% S1 w6 z, v
        度，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! E% O# l5 j2 p: I5 ^  `
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
  G' s& ~& j( R/ ~' ]: L/ E$ O- E公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: V% q4 L! L+ `  p7 J
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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2 n/ `. ?! Z7 o* l三十、吉利茄卷
5 a! m: b, O- Q6 q6 z. q. M3 b! E公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
) N+ U) H8 i* v5 ^3 L0 d5 U: M, ?www2.tvboxnow.com　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇! C( i6 Y- F  C$ Q! R
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ }# f' K5 z3 W; q' K
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! J) U8 S4 T' a! K
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇# e! W7 y' w6 }* M% Y
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，* L/ L% W0 I, }/ Y( ^: k% C! ?
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　) a" l9 W. n% E+ e* e
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。9 _7 p" Z) [! G6 T
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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3 J/ r' x- v) Y9 H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
- ^9 Y0 n0 }. a& `8 J3 Q: Q公仔箱論壇17 types onli?

www2.tvboxnow.com( O  {4 s& ~' Q# K: [
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.