[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
6 U7 T! t- {8 e0 ^+ h　　主料：嫩茄子300克。
6 @/ l$ G- S1 N$ c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
/ O3 C6 s. M! ]9 a5 F. E9 q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。www2.tvboxnow.com% j$ S- d4 n3 {3 \; n7 \1 S
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀www2.tvboxnow.com1 D6 V9 U  ^2 n- X: Z
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb& g0 s$ k7 _: M: c& ^6 K' r
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
# V8 {3 i; q* _1 K6 A公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。" ~: Z6 {3 V( D% z. x
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二、菊花茄子
+ ]. o+ i1 d% h3 d" a' V2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
& Q- j  L0 {) ^! [: E　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 h9 T* s2 D# J
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。/ I& u4 o" a* G+ A
  　 制作：
; a+ S/ _; c4 W; O4 b0 F- q' F公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ `6 g( z5 }
      头丁。
, F$ S$ {" Y! `1 [& J　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, M1 x% M, @- q; Q2 q
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
! I; `* l5 y5 G$ Y) F. D- _( B' Ztvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。
6 D3 o6 v  A9 R' J7 t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花( m/ k8 J1 J/ i0 ~2 m% {3 X. H
　　主料：嫩茄子400克: W% u6 G( D1 H" ?9 s! n1 k' B
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
$ ]. j1 @6 E5 V, j. Y. l! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
, F# Z1 B. g4 k3 }+ h- S. Kwww2.tvboxnow.com　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ g" m) g0 ?3 m& ~
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇" m* s" i: T$ e9 B1 i5 F
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 \/ a/ @6 p0 B
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
/ i  J. F* @2 f; q+ u. I2 Y. Swww2.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 W( K- F& |: X% Htvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
( S: h. x. h7 o, D9 S1 I3 n　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
1 C, D& f; Y1 R3 G! b  u# A4 M　　主料：嫩茄子300克。
! L/ H+ m% u  k8 D" h/ N2 v4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
" v( |+ n  O! Q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
' e. b* J/ ]' |公仔箱論壇  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
# i0 x8 x1 ]. |) ~& k公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
- P- v# D# E' |# e8 ywww2.tvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
: M3 B6 I. i3 I/ ~3 [' R4 ~  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
* a# q7 d5 t' s# n      浇淋在茄条上即好。$ H4 o( P3 P% T
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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* a7 X& O) y4 b% r: E& c五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: U( z% Y6 S; C) `
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb, k. u  V, m& E4 E7 m7 [0 ^. _/ H
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
, b% K$ x( i5 b$ v6 _　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。www2.tvboxnow.com/ f' A2 t3 B# `
　　制作：( i, D( u9 f( J1 N2 Q5 G0 a
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
1 p( t; A! T! |3 x) G　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇; Z- U' W7 [. w# A
       摆入盘内。公仔箱論壇* q, W2 r( s- E+ e; q
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇0 h% P! O7 ^- G' [' s
　   关键：掌握好蒸的时间。
% e2 q+ m# }5 N* N% @6 j　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- q, E- l% j
六、酱焖茄子公仔箱論壇: t% C( M' K" U5 q% v$ @5 Z
　　主料：长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb  S/ c4 l! O9 l5 h9 o
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
7 E2 R! F1 _* u1 w# B- C9 o/ h) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www2.tvboxnow.com: d# W  D; {+ }8 M' g
　　制作：& q! h8 N$ `$ a* u  h' {9 b) }
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
( Y( r1 ^/ ~7 ]1 ^9 H% ]1 N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
2 \8 g- R% M' Y2 P+ s9 J# m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁% Q; s7 y  H9 y0 n# x# k6 Q; n
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。, |- K( E! I+ R4 `7 E
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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& N+ j8 e% |% i' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺  @6 @! V5 G* j/ w
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
% @, |2 {5 N5 z  N( ]. Kwww2.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。www2.tvboxnow.com9 ^9 V9 M* u  F
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇' ~0 M+ L* Y9 V, f& x9 H. I1 T
　　制作：
( p/ t' W( ]* ?& F, h: u　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
* k2 U3 z0 o5 K# l8 o  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, ~; q6 X  k+ _0 ~
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb& ~( ]' z( e6 n: N( L
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
) G2 b  Y7 d6 N, y' q( R3 stvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即" j4 }# h, C2 n2 j/ {* C- S
       好。www2.tvboxnow.com" F; i, P& n9 W. c  C6 r7 Z
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 8 h# a: a5 d6 Y( t4 c7 }7 N
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0 f9 S5 `! u2 @, m3 M0 l. Otvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
# Y9 V0 f) F) e; Z' g3 O! @* C　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
3 d' a  |( B: ]  o. e9 K" Ywww2.tvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
) Y$ w3 V, z8 A" M  i. Z公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
/ n7 d* f5 h1 F+ }- Mtvb now,tvbnow,bttvb　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb% |: U2 ^9 Y1 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" U" B+ J* H3 H1 ~) y
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb! N1 G- Z2 a9 F, t7 o5 K
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤. j8 F+ M( k6 w8 G) n
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
9 k" o" X5 U! C# w公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘. f# Z' E& U$ [) P3 k8 `. Z8 p6 N" C
       勺。　　公仔箱論壇5 ]# f2 L; [# r9 _6 T: s
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九、 肉片烧茄子" Q. P/ W& D6 y6 F2 D1 m0 q. O, J
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇6 G+ }3 Q9 H5 [, f4 P% Y, Z
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
# O$ Z5 u+ t% U2 v# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。3 j! [! y) L/ w
　　 制作：公仔箱論壇- _. |" \6 U- \4 O" v+ b; R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
# u0 w: v, t7 I+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www2.tvboxnow.com0 G0 m+ J: h- _7 m* `
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，% O4 e. k7 w$ y, V' \7 J$ I7 Y
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
3 ~  K  X3 x8 V4 e& Bwww2.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
5 h# q5 m: b) N% f1 J; xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( r8 r; m7 @; f/ p9 B3 t. v6 B8 J
十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 X! W3 c2 I) C
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com2 m5 k% i( h; e, U. H4 x4 J2 ]
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 |" E* r1 j
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇$ S1 [; b4 Q8 A
　　 制作：
1 [; L# }3 `" {& Otvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 U& B5 p/ G: ^% C9 F
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
$ d/ x. l% r4 }; K! B; R5 @4 R, b   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 v) `2 h, u9 Z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
, C$ G6 d7 I# X) Q& l+ k  M　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条
! x3 j1 P" m- J, `+ n* K2 C) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。
" x8 J3 }$ V( L    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
# {5 Y( U6 ]6 I1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# x2 v$ U7 |$ K% r8 H) p) s
　　 制作：3 r' O1 _2 E$ p" [% E
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。www2.tvboxnow.com: K% k, _. Q5 u2 e
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。! V1 }" Y5 W4 [1 Z1 P9 n
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒3 v  x' n- R1 ?
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。www2.tvboxnow.com# M6 Y6 N' K/ f: i& `) X6 b
   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 V9 O( B7 i  V$ H5 X

0 Z, V/ S9 Y  R: r4 a十二、炸茄盒www2.tvboxnow.com9 B- \2 S) m/ O5 L& Z" h; d% h
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇( F# V8 o: m$ ]) x: h
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 @: J3 d6 P+ K& O. d
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇9 |" a) \$ C8 A; A
   　 制作：, r' @0 u6 Y" {5 C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb8 `* X. ^1 }6 E( t8 q) |
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，1 O; E* `" y1 H# e; X
       将茄夹拖全蛋糊。www2.tvboxnow.com& h0 V1 G: \" `, E: O0 i3 ]; V
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
% z& W. O3 K* ?" B# C# F# r　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。( Y9 l: [& l+ O1 [# |

0 D: k: W% u2 ?5 _. r7 {tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
+ V6 x/ {8 L8 P$ Y& l) |　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb, M. Y& c  }5 f5 R; z& U
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇/ p& q9 w+ P! T  v
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇% H( d7 Y" Z* j2 ^; Q- I
　　 制作：' y7 r; h  d8 H: `  y( _$ \
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
& s7 z$ c3 l, E( ~2 r/ x: x& x　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， , B( Y, _4 }* z
       淋香油出勺装盘即好。9 L, z, A9 p: A8 r" Q9 s) f
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb; {* v4 p4 y2 S" [/ ~( d; B  W
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十四、番茄茄饼* K  _% H, n$ N7 ?
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) r. s7 |6 Y! I
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇* b) @$ V& i  E- `& H1 x
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! a- U  j6 R! z7 S5 Y0 Q8 Q# a. ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：公仔箱論壇6 h$ ~  {: \! P8 B( y7 b& u- g& x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中& M% p* R: w1 C, ^
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。www2.tvboxnow.com) _/ `- q$ x+ _& r/ V6 W
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。& ~6 H2 b  d9 C: d+ g6 g
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
) O4 {; ]0 |4 ^: i1 l2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 M. [, v+ q) R
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
# t2 ~& m0 Y2 ~3 U3 Q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i5 s- p! e7 p2 h. |& _十五、烧熘茄盒
. o. @9 i: O! i0 N8 vwww2.tvboxnow.com    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
! z$ f- A- O) H' W5 X公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇% F9 X9 \% g8 N
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
) [) c# _  I7 e9 a- w4 G  etvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 m# q$ y# U2 z/ [0 A( W6 w; k9 `, ?
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www2.tvboxnow.com3 F9 M' l) E1 Z% C' k* i4 \/ [
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ a+ ~, s. e8 N; q9 @      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
% w9 [7 a! F; p9 {& M. a. e; w　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
$ j- |" T9 {8 O3 T: [1 R   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
0 p& i6 @" ]4 T7 q: _; L& H. g+ _+ `       加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 F$ K; Y& o; e0 f2 w/ Z
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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3 E0 Q) T( }5 iwww2.tvboxnow.com十六、松仁茄花% ^  O# ?. S) x
   　  主料：长嫩茄子400克。
' Q1 `; n5 ^  C3 y8 {    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) K, m  F. I  D2 {9 h' e3 k2 x+ e6 \    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" v2 }6 z4 _' k8 J2 p6 A' ?* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! S( u/ U7 ^( p3 c9 [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。! O( {8 |9 M: I4 E/ C7 u
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 M+ O" k: C  s7 x
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，* `* g/ l4 {0 [& y: j$ F8 |9 I
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
# ^" x7 O& h' v, H) @1 f  Vtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 G) x, T' h' o6 ~+ X
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十七、素烧什锦茄丁www2.tvboxnow.com/ R6 W' G" S4 }$ F7 e# e* }0 s/ \
　　 主料：茄子300然。/ D: W" z' B( \9 U" B* V
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# F4 I2 Z9 w" O5 @4 Y$ b9 s   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  . l  D' _  M  }/ a" W6 ^0 P/ E
　　 制作：
7 [% `' J3 A; S1 a6 H, F: K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。( x1 [& M6 c/ j" Z8 N& a) k5 H% Z
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。  _$ W+ l+ h3 n1 r
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
6 I5 n; s9 q2 N* a4 ewww2.tvboxnow.com       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 b/ ]1 r: g  ^9 _: N
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼tvb now,tvbnow,bttvb/ c) M/ A: E8 X
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
/ j/ b, M4 i. O( Dwww2.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" V& i( d2 `& {$ |
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 B4 l2 l% S+ a# K. u; f    　制作：
3 c5 k3 ~. x  z' R8 Y& S9 g　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。% Q6 t# B  r* k  `: Z' k9 F/ @6 H
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
8 K' h$ X. L) A　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇  J. c9 O' E# k$ ^0 K6 E! V; i
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 M% C- \2 [
　　关键：煎时火不要急。
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8 g; R6 b4 Y7 G# t4 m! S: t公仔箱論壇十九、法式茄排
+ i! b: d$ w. l3 ~& ]9 N- n: r" F　　 主料：茄子400克
# H/ g. p% W- u, Z　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
4 F4 E. |4 N% u$ R& D, U' S公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇& X: p5 z1 l/ s3 v
   　 制作：
# s: n1 H7 K4 V, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。' z4 Z& g( o& r: u5 r, q. _! o
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
4 b8 X7 b" D" N3 H, }* y+ u- E! E   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇" y; K0 F4 }7 F* P: a2 h: [' P2 O/ {) d
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb: C' U- z; Z9 y# `2 r
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。9 u7 y% ]1 l+ `, @

4 {1 S: R. u6 w, l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十、脆皮茄卷
% u) p2 o' ^6 g# N8 c: S& gtvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
* B' b7 K9 [- I0 ?3 |) Q' [3 q( x　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
% X2 |# ?0 u/ T公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb" L  }; J; e! [# W' Z
　　 制作：
( _/ f0 x$ h, x; _0 n/ Z4 L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
$ g- I) Q. L& L! m5 x3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 N4 s9 q8 c+ q- f  g
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
9 |# H* I& v+ l" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
# d! T: R8 b+ }* h! h　   关键：脆皮糊搅好立即用。. y7 o- p% f3 ?/ e  f# ?. |
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二十一、东坡茄子9 y/ [( }4 I: T0 a, l$ f8 c2 t9 V
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇7 A4 u1 q3 t5 q6 d) [
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
. z, p- ]3 ^, u6 I, `) l$ |　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
0 T  J% N/ X) N; v3 ytvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：+ c9 |+ e) f' N' j) u" g2 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。www2.tvboxnow.com, _2 E8 V) @/ }+ _/ _
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
; W# ]7 g" k% D. k+ t" G( K公仔箱論壇　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 Y! L8 ^6 X4 ~2 F/ b% e8 s
       屉蒸10分钟。
: }- x2 h. F, Q- e: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ {  o& ^% `) \" l5 X　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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' O/ w# f- v+ C3 b8 @1 O/ L二十二、一品茄子
7 |; d; f8 d( W( I! Z! j# J: T( \. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。公仔箱論壇$ L* E7 A* B4 k2 O! Y
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% [/ u7 `- T/ N% p& Y- y6 d+ X  Qtvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
6 h5 X; i* |$ ]. x% s0 ^6 {    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~; L. w: t# O  t. z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇% f2 A% T* R2 j) \$ h& D+ i* T- i
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
! T6 l2 g0 S2 `; Y  U公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取www2.tvboxnow.com: @! Y+ _0 ?& c& G+ c1 o( s  b3 ]" @3 E  S
       出。公仔箱論壇8 z" _6 w6 v3 m: {+ c5 p
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。( R3 F! E: \6 X$ z
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
( _; o1 L5 m; W, E  ~/ L7 p公仔箱論壇
- ~6 P5 v( P1 kwww2.tvboxnow.com二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 R1 q9 H$ @( m0 u' @1 T
    　主料：嫩茄子400克。
8 ]- i# ^8 f  n- p4 `+ t6 I' R7 V    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
' l% X) m, Y* Z: ewww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。& {2 L, [" o: z1 J$ T
　　 制作：
$ i0 j% U0 p7 f4 q; a　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb+ P; D+ ~: @8 M! K1 C* N
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
/ Q1 H0 }1 W& j0 J' V6 C& f% wwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
- n1 `9 t% s: B1 I2 h　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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二十四、焦熘茄条
/ N2 M" i6 K4 g' v; L1 u& owww2.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 h7 e4 R( W6 i* H& }
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。2 m- I" Q0 x9 t% h6 @  D) R
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
3 G9 X+ |. Q- Q: G, W   　 制作：+ c! U# s0 m1 P7 n- t
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb: I! P* k% g; q8 u. s" y" y8 n" Y
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
( r7 f! L: g# E8 i- \- M. g, b　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
: k1 n4 m$ Q$ ~2 ~8 `. g) F/ p2 e8 ?/ Gwww2.tvboxnow.com　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油# w. Y  q4 F; H+ I9 p& \2 A
       出勺装盘即成。公仔箱論壇% W' c* l' o& {% Q# S, ?! E5 J/ A5 V
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇2 t5 A& ?7 q3 M, ?

0 F( ~" f- m% o/ _& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子
, H6 f0 F0 r2 W8 v: Ctvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
2 J9 C6 s# O: T4 N$ e  L公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。www2.tvboxnow.com0 ]9 p/ s* @+ T, n' a
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
8 l! G. H9 O7 ^% E8 @, c' p/ U% P　　 制作：
: R4 P' i4 I1 {4 i! J  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; Z: g" g7 ~3 R
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" j, W9 g9 F0 D
       即可。公仔箱論壇; |$ \8 @$ I) A- O0 N
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: ]* g" L- W7 y: x% V　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5 r; `+ \+ j' K6 a9 U公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 M6 F8 v, T$ h( I! W  [4 s9 _4 v: A公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。( n/ \5 j6 R7 Q# C

9 ~+ u. q9 p) r3 K4 H二六、柱侯茄子煲
) I0 i- H+ S6 j+ [8 ?　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 I/ K5 K) F: \7 P
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。www2.tvboxnow.com& I* n$ _( c; y0 m( G5 m$ D$ L
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
# C/ M+ N0 H3 S0 W' q) W. v　　 制作：公仔箱論壇# Q) b" L3 W9 @- O! [1 c) H
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" y/ V  g" l. ]+ e
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。: k2 s0 j0 P0 V. i% l
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. `+ z% y4 D$ E& I
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
% y0 T- v* ?4 p/ Q) B" X4 b6 E3 Q　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。www2.tvboxnow.com# b* E9 \  G/ V7 u; P) l* A1 G5 O

: [2 B5 u, u& _# A' ^% T公仔箱論壇二十七、椒油茄子
: a1 E0 Y7 N  L1 [- Y! \4 jtvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
# Y. Q+ ^9 p" V1 B　　 配料：小尖椒50克。
2 ]& R: N  }0 X7 [, Q0 C! swww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
# ~1 u) b+ J, y" Q' J! u" m公仔箱論壇   　 制作：www2.tvboxnow.com: d& Q8 c' w: L+ t$ P: l. R3 T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。' z: T$ Q6 Q0 K! P
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇0 a* D; A& C4 x* C' s2 J
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
$ m5 a! z7 ?! G, K; B6 Fwww2.tvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
5 i: n7 s- r, c" a6 }www2.tvboxnow.com5 Z8 p/ H  s  c& v) R
二十八、挂浆枣泥茄盒
. z- p. m* l9 W+ X' M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
: c( _+ l, V& _- H/ ^. P1 i　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
* x& O: d7 o" T6 B, y2 q公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
# j4 m6 j' e, Nwww2.tvboxnow.com　    制作：www2.tvboxnow.com: J5 }! d9 N. ~- Z% h1 }2 a
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
: F& u5 B' L) ~" b: u( f1 g公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
6 a  |. H: j( h& g公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, x% w8 s& f3 N; f
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
: K7 A# Y5 g- S6 ^* o& S4 z$ E- Owww2.tvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
( u$ k3 U0 _: {1 ]8 O0 u7 H, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U4 z  T, a! r$ w4 @5 o$ i3 Wwww2.tvboxnow.com二十九：玻璃茄子
, \8 i# x6 w/ D+ x% H) Swww2.tvboxnow.com    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& E, T. v' q" F! M$ r/ S6 g6 g- @
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。! l, P2 |8 b- G* m; w# l9 ?
　　  调料：白糖100克。
* ~0 Q5 r4 S1 \: f2 @# r; fwww2.tvboxnow.com　　  制作：' M' O- y. M6 f/ r
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
: h  B4 ?1 H2 _& j6 X公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇' m% O' n* b# s( v) Q( _& Y
        度，捞出沥油。www2.tvboxnow.com0 K0 F* V5 |5 g  d
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
0 \/ p3 y$ U3 X+ F公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
$ ~1 {3 y. ^4 e! J1 k! otvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb' m5 i7 q: ?4 O& S( T* S8 Q; h
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三十、吉利茄卷
' b9 `$ b( z+ w0 d/ N4 V% ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com+ n1 `3 F$ D6 E0 j/ @: c" s5 z# g: w# Y
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
  z( i% Z1 O( T: m* m, M+ I2 b" `& B# \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
/ K7 r  ^$ O* [% I1 f$ q) b　　 制作：
( X0 G; i2 \: _0 u/ L3 F  c  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇, t) j6 W' X% u9 ]6 }0 y
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
" E2 ?4 K1 |% O' }       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　& B6 K* h/ k, |+ }5 r% [, {- k
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
6 K8 l7 \4 x( n% {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇; r2 ?* b6 ]9 I9 d
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇/ X( A- X1 v- }* P7 {3 c* ?
17 types onli?

- ^! u' d. V+ n内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.