[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
0 a! m0 G8 v$ W! i' h& Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。www2.tvboxnow.com+ t! e! b& t; a
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。9 v8 U5 c: E1 y' A
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。www2.tvboxnow.com' S' |  B/ N2 a8 N, K8 k0 i
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
9 K% A) l9 M; `; p6 p0 j, T, D3 Vtvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
1 ~, S8 I6 a+ i+ N3 L# s5 j5 V     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。! e. h5 n4 G. ~( g' D0 _
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。$ H0 e5 D* n: d% S( k
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二、菊花茄子公仔箱論壇% Z, b( N7 q0 e, v
　　主料：长茄子300克。
) Q& V" Q+ x: L7 s# I" O1 owww2.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇  m: o$ G( _" l6 W, o
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。www2.tvboxnow.com" n1 M5 o+ o3 i6 e0 R/ N
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; n9 D  a/ y# n+ |. L9 T" y
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇& W2 s# x$ X: X, C+ e- Z5 g8 C5 G
      头丁。公仔箱論壇6 W9 \) O; z+ `( ]
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
! o/ W, i; C! l5 R　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好www2.tvboxnow.com, \$ ]& h, [1 V# g, I
      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb! g. e" e# A" s$ M
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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2 s2 r) C# l( ?  x4 ~  \$ d+ V+ j1 {三、鱼香茄花
9 W7 I4 r) g. ?' q% c　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇. y7 ~6 Q( L6 N7 h
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。+ \1 w+ }( W# D, u0 ], h
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5 Z# h' i% a/ c. v5 R
　　制作：
, v, o" W% W! D　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 X0 D. P* U: }6 T  g
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇9 d, x9 r/ h  \# f
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
0 ^: \4 K3 ~9 `# q$ M5 f/ B8 Q. A  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb  z" v- F# O3 Q; h. S' c3 l
      花上即好。
& Z3 i0 t" {& |3 q　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( s( {$ e3 s( J( ~+ I+ `
　　公仔箱論壇2 _6 s: }" [) X6 \1 l% e
四、糖醋茄条
9 z2 Q8 P6 Q  c2 V  M　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb! z: Z& a: I* n+ W
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
. E( t1 P9 L% [# x; ^tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
# j, T8 i2 ^) @( T: @0 G) [  K  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
2 u2 |" w; x4 @1 s( f; m公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇6 B6 ]' X+ m6 z; c  T
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; ~7 ?1 W# ^1 V5 E( M& H, w$ M  A  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
1 R: G5 C" y) f      浇淋在茄条上即好。
/ W3 b  V% |7 b5 L( }1 |　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩公仔箱論壇+ N. P; B$ s  u" S) ^  I3 F
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
! r0 C8 P2 H6 r3 n公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
9 J* a' w! @3 E6 c# a　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
: Z6 H  W' I8 {; U( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：( f* B/ C; G4 p8 B% \* k, t% E
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; o+ B+ [- E) w) k6 k
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，www2.tvboxnow.com/ F& N5 J  u: j7 n2 C/ D# a
       摆入盘内。  n8 t/ U0 u1 d# E' m
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 i9 y: D% n9 ^9 b# i9 S& J
　   关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 l9 |( G% v" L) g0 v# p+ K/ t2 t- Y" n
　　
8 _, y; {, e- e5 L* t4 H7 t( P六、酱焖茄子www2.tvboxnow.com$ f" Q8 V. U/ t
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) I+ {1 {) ~# d
　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇: w8 I8 r+ X& v1 O4 j
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
3 `( v' T/ H5 }% J  Q; _# f. n9 r　　制作：9 M3 {# |3 O# N9 f" s
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb) r5 h2 A( \- N( H, q
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。# H; h5 L$ X0 Q4 W0 w/ O4 x6 Y0 w
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁* Z8 B# B' E& M
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
0 `$ i1 X/ G1 P" u4 fwww2.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
% m5 [$ q% m6 Q! y9 p公仔箱論壇
) I0 m# B5 ~8 U& B: \0 L# @  J5 r9 w七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# @0 B& w& ^7 H0 l$ _, T
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
8 D1 h* j' d. H. b/ \2 o0 _公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇3 y; ]  A8 q% _" X7 o7 n+ ?
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! k, e4 E+ I( r: F9 owww2.tvboxnow.com　　制作：
5 X5 Z0 B& Z4 A2 F$ L0 Q7 F3 Z" u" Kwww2.tvboxnow.com　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www2.tvboxnow.com# \; i1 H1 {( ~& ?" C+ B' h
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
, h  s. t& H8 X　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
$ H% _' V1 y1 F6 M　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb( A! H, }" a% B. l5 G0 }
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇/ B4 Y; d" j/ ~) l& L) z- @
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 _# A; k# c7 k% j% q
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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1 W% P* i$ f% o$ Pwww2.tvboxnow.com
( X4 e8 D/ D" |& T5 x3 `公仔箱論壇八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, ]. H, n- O- R+ e* w
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com8 p+ a: p0 ?6 k; M. ]4 L; r- V
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 w% K+ B( c" Y5 D4 J5 C& ]
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。, j, x; r) t4 ?# j7 @( L5 E
　   制作：
4 p0 X+ H1 \& f( k& }3 i" J- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。1 v8 U$ u' q8 I; i# r3 _
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。9 {& y5 T( s  ~5 P
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇) b6 G" {& ]2 T2 Q& J
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% O( n: s  X( x( l) }) S5 M: \　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
3 ~/ w; }0 n7 z       勺。　　
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九、 肉片烧茄子4 }) V8 v. o3 a4 m, _* M4 ]
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
: ]/ I' t/ `7 b) X( q2 g6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* Q5 i% H; k! b; @/ l7 q
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
. N7 h. J% x: N* T% {- i, Itvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( ~; y! W/ f& l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
4 p* ~5 m, q5 x$ s6 E" L+ v　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
+ T2 g; E) {2 P( X0 w2 f5 A: r) ^: \  Q　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www2.tvboxnow.com. p2 T$ H5 W  H; v. O- x3 F" L# c
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇! X6 H6 [) f0 g8 _2 o% S
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 www2.tvboxnow.com) l  w' B; v8 q2 c
公仔箱論壇( t2 U7 h$ A6 s
十、 蒸瓤茄子
# i! s; n: ?( [! U/ ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
8 J4 Z: c  `) s* u  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
  f/ B4 }& x7 l% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
& v1 G3 Z6 A) Z: \! }& ?公仔箱論壇　　 制作：
. i( y1 X( M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& _4 M4 i6 \6 {0 ?6 y( S+ Q/ qwww2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
2 w4 O* d5 F5 Z1 e$ }/ J. N   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: J0 H7 V: z8 S% U
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb( G! m' N  y  V
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇/ j; A4 O# I- m1 E4 n" I
tvb now,tvbnow,bttvb9 C- r+ Y- Y+ P
十一、芝麻茄条
3 S* h" n* `! H% f  A. u公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
; H# l0 f: [, |/ q2 s. E* G- n    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
- s7 ?: S2 J& B3 E) ~' S. Utvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇9 j9 j2 s! i- P& A  J8 L" [; o
　　 制作：
( Q, N+ U/ L7 F9 ~0 {/ y3 M& stvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
! I8 w. O7 V+ F. [& q( I4 }   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇6 K6 n+ ]* X' q( u9 Z, {3 s! d; I
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
& T7 A+ r/ E- L      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
: |/ G7 r1 }7 g% ]5 O9 G* @. U   　关键：掌握炸茄条的油温。% A" [+ ~9 a7 ^1 A

" Y+ i1 `% S8 F! D6 `www2.tvboxnow.com十二、炸茄盒
! ]7 y6 n1 j% K  ~' y. r9 _　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
  m( x& z( @7 L. {4 etvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com# s7 b+ d/ u) w- t
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. g: W0 g4 D- h" h1 K% G& V4 Cwww2.tvboxnow.com   　 制作：! f  f6 g1 |6 |" t: z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
1 |- R, J* D4 ^/ r/ |. X+ x　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，; n0 H2 r/ W' c% v" _# A" K
       将茄夹拖全蛋糊。
3 N9 E) F! [, i% p: N公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 ]5 A+ b- X& M; g: t
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。www2.tvboxnow.com6 [) ~( x9 @8 y% l* T8 x

# X% e3 p. U- e' ?5 h/ ?tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝3 L2 [1 H, R/ R5 m1 r- R
　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 W# s- P6 G9 ?/ d# E7 R
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。$ j6 f2 y+ H; q! t. [! M4 P4 z2 i
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
! l! u& |/ d& L9 ^　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ l, o- W# q' [% L* J
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
+ y3 Q, V; m+ a9 i1 r/ w　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 w) r# i0 k% E; Y/ [$ F) vwww2.tvboxnow.com       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 }& {; [' a5 [
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a  M( t1 W2 q6 Y
　　
$ w; u. U* S9 t) Q+ ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" z9 b$ L6 l) a1 Y: D/ N+ E0 D, ~
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
0 w' j* S+ R# q8 ]+ {　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
5 p' B5 V- j0 U- a8 P9 r' V6 vwww2.tvboxnow.com    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
  k2 a2 i1 b& h& k    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ r. D/ y; L7 d# L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中2 Q* f- z7 ~2 U0 E
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
: n" r. N7 @+ l# K7 ?* Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
' t) \( {1 n% H/ `( w' P" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。www2.tvboxnow.com  r' t: O: K% R% o* N
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
/ H& r& D8 f# t; w# z1 T) `公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。! \7 _  R; D8 }

) W- B, R: _( a" o4 Y十五、烧熘茄盒
; _. n. z, w. ?tvb now,tvbnow,bttvb    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
5 ?" h' {- Q9 f" {tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 m% x" {- t8 w* x
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
1 `, r9 k/ T# D9 N5 e$ D  }; O  k公仔箱論壇　　 制作：
: Q* L( I* F2 _$ A; E5 Z0 Q   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www2.tvboxnow.com( m7 b/ q! W3 J7 x6 j: d6 d, t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
6 q9 {$ Z5 e: ltvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。% a/ Y/ x+ |6 |5 O% e
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
& q$ ^! \  g: x( l) _9 h   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 a3 i9 o0 Y+ i4 T. ~5 `) y       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 H4 w5 x/ V  C2 {/ X0 \9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
5 S, r6 z9 l+ g- `! [( R4 S
; H9 x1 {% K' c6 k; @十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& V# u9 R4 x0 h5 H  e
   　  主料：长嫩茄子400克。
6 w0 n! {1 X# w" X; W" |    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: l1 W9 p/ ?; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。5 ^  u2 I8 }/ T8 e% L  j
　　  制作：www2.tvboxnow.com+ L+ U; s, M( `9 O9 E
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
0 A1 M5 f1 w) Z7 v: p- a公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇: @+ w8 f; f2 O1 S
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
% ~" J0 {1 W+ s. [+ m3 y1 x        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 y% h5 U: ^4 l' x
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。www2.tvboxnow.com9 E" }7 j& o' S: ]+ L. w  S
公仔箱論壇- O' _9 }# T1 b& z* r! ~
十七、素烧什锦茄丁5 U+ T; ]% H+ ]/ t
　　 主料：茄子300然。www2.tvboxnow.com& p. H# h/ i! w2 A
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% b* f) x/ i
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
. G, s2 B$ c2 K+ i$ D4 b$ i/ N& L　　 制作：% v, w) G+ V3 d# @1 e8 a  Y$ [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
/ }8 X# ~. v: D6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
; z4 ~4 ]8 \+ S, n/ ^& l9 Wtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱2 `9 O" H( f' H- j" I( @
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ o( Q/ \  f6 j" p; H) f  a. M5 @
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼5 \. @; d: f# X/ F0 k
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* I  M2 z1 b5 h5 ^) A' Ktvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, G* [- v- y, F9 j( m
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ b, I1 L; y7 D: O/ m6 m# G3 {tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：# J, i; y% Q0 l( i, a" I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。www2.tvboxnow.com/ o7 a8 @7 z4 [" A9 g
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。; o+ W7 p; b* |4 Z9 [4 I
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb- V& T* x4 I7 ^9 l* [  h
       好。tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 @1 ^9 V2 @+ {' N0 `; r% N
　　关键：煎时火不要急。
4 n3 @8 A' c4 Z2 J+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 I0 S: L; f9 S+ I% ^) T' I
十九、法式茄排
7 C5 s( Y# X, Q- U1 |( w公仔箱論壇　　 主料：茄子400克! d7 w% _& I9 R; V/ s+ x' ~4 Q
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。( m' P* a! N* k. X5 o9 r: p9 j: a
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
+ q- [$ s, `7 u6 K. T& j+ Z公仔箱論壇   　 制作：
# ^  ]! Z5 V9 k$ D) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
+ e) j0 q' J1 ?% u0 F   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 {4 ]) s" N0 Y7 t: H8 U
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
1 h9 R0 B5 }% X; G. y. |   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
/ m& S+ ^7 v8 _　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。www2.tvboxnow.com1 |0 e; {* ^- _, N/ @5 d$ X
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二十、脆皮茄卷
1 X  |- J* X& o2 Lwww2.tvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
3 G6 c4 c! g; F" h9 g/ n- vwww2.tvboxnow.com　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% Q& [1 z$ T; a. [5 Z$ f- d: m
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 J3 L0 F" |% f( T: Kwww2.tvboxnow.com　　 制作：
5 S% {7 G5 W1 C8 ?2 c- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
& v2 B/ {- b6 X5 Y) Y　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。www2.tvboxnow.com, P9 x9 D" Y- c# i7 w0 L
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
( F: y. S2 Q% ?5 j3 ^www2.tvboxnow.com       好。
0 q: T/ n9 n* M- t' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 ~: z! c- e  Q7 [

, j5 W9 g8 Z3 x; }公仔箱論壇二十一、东坡茄子公仔箱論壇  K5 S4 W/ v0 P" d
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
2 k' j+ v6 ~, l% N3 e/ ~& rwww2.tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
! d4 e" `  [3 R" [$ _$ O! f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
6 g$ h4 ^* b: K. ?- \, q4 u　　 制作：. ]* f* y/ x) v6 ?1 R: |7 z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
  @6 B/ {% D( H; {2 e) I2 q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
2 `9 W& [6 }$ s  w% @4 G- Nwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
! h+ i/ Z6 w! Y! w8 j6 Cwww2.tvboxnow.com       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' t$ Q- W1 g+ W' c6 V) V2 q
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
. n1 J- K% L- l8 k; ~. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
% [8 R5 [& f" w1 x" I! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r( j; ~3 U$ L, ^公仔箱論壇二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' m7 Z9 S. \1 U/ [
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
  \/ Z! v1 r" ~/ ?6 p- } 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
$ K4 l% n& Y% G8 n3 ztvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。公仔箱論壇/ ^! K6 X6 M, f8 n1 d+ T
    　制作：
' n: p6 @2 I9 }/ ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
  b( C& [' O( u) W9 t' W7 e; |www2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ L. \  M  M) U: f4 N  D+ a+ i& ^
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb( l* r6 k: Y( Z6 d# ]( u# b  ~6 G
       出。
0 s: ^1 M) z! P公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。6 o0 W" Z. G- p
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& B  t7 ^  k9 A

( {# A  J8 k* W/ `7 itvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
% I/ W" u1 o1 L: Q$ B: Ewww2.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。
" z& O+ u) h% {tvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇1 s+ ?% y/ @1 _+ j5 P0 S. x$ \
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。& d# |9 J3 T: t4 O3 Z9 G; X+ x9 u/ D
　　 制作：9 o5 H, C* o, m7 \* D0 h( s5 x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
% v& r. @8 c6 r# C5 R/ ^　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。2 v# C$ ~4 L+ H+ ~6 ]' Z8 M
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
2 t. N9 C9 }! @& B$ i$ M0 y. u$ Btvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。3 C; }% B7 `- O' b; h; e, `
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二十四、焦熘茄条& S. _" z! T+ ]. N6 o: R
    　主料：嫩茄子300克。
: Z7 E6 j+ X+ i& N! [9 Y  u6 X. t5 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
9 M% T" Q) u! c公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
! e7 E: q" z3 B6 S4 j' m   　 制作：公仔箱論壇6 k2 d9 _$ c$ [( G0 b# O2 s( a3 i0 O
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
$ \5 a3 Y- V1 a* ]& }- |! m9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
' \( O' E& }( S& k, l5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
( `. U2 g$ E( b) E# q: O/ {0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
7 q( m/ W7 k  b: [; S, Y$ S. c公仔箱論壇       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% G: F# t' B# W8 W9 ^# k6 [: n
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
$ F: q6 e0 P+ Y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb* N: d: S# p' U; {5 U$ |
二十五、鲇鱼炖茄子
% M& i% B: w; x: M5 ~* s公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 l1 z; Z9 ~* b  ~4 q
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
& s3 ~% D( o" q! R9 J 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& q6 K6 ]. n  H) p
　　 制作：
9 `) [  S5 I1 M5 b2 O   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
- {) y# }" A. ^3 @% \- W4 j( T　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
0 t) x! J6 e. m$ [! f" `5 m公仔箱論壇       即可。
) h0 s6 B( i( W# ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。9 u, c4 Y7 {; w
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
2 z/ }. @0 k9 N" u$ E1 @　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
$ J# H: U3 G' q% r2 K　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
2 p; p8 ^, i2 x& e5 o7 D* vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; x, J8 s) W5 J, p( x. {/ X; d4 G5 q# g
二六、柱侯茄子煲www2.tvboxnow.com9 Z8 S" G2 ^! d  ]) j& N4 ?7 J" y
　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 k3 S. c$ s7 t8 J
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
3 Y7 \( r* t# q1 |; }" fwww2.tvboxnow.com　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ {5 h& G3 D+ i% t% Y% D0 {  P( Y4 ]
　　 制作：
0 ^! E( n1 i) f! i9 ?   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇$ W( ]5 k4 W6 t& h
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。www2.tvboxnow.com& K  O# E* i- f6 |
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
% E: Y: w% ^8 ~- u0 P0 owww2.tvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。www2.tvboxnow.com7 D/ ]# e0 L+ f) R/ s$ [
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
' p3 d8 n- \" ^7 R# M6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E7 K" h3 ]1 ~. S3 d* r* n9 E二十七、椒油茄子
+ a/ |3 y, X  C2 }) jwww2.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。
$ C; {6 n0 Y6 C2 _) e2 {www2.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。9 Y5 H" d2 R, D, O( |# X
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ g+ j( d$ m" e0 j+ d
   　 制作：公仔箱論壇. s; `! v2 }) A6 G( i; {( p( I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& A% m  c9 @/ Z* w/ N0 ?
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
8 ^1 m, H+ N! f. E7 }   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
$ w5 R- Q# I9 w: f) x　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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: ?% P7 K4 \! ?3 ^3 C二十八、挂浆枣泥茄盒
: n. U# K4 ^8 }( Q$ etvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 I8 n) o! A' [7 b: F+ r3 N
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
/ e4 D. |: u* i9 U公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
9 U( _# B. q" z& e9 h! ?7 _- M5 i公仔箱論壇　    制作：
& t, B2 M: I/ ^$ v0 y/ d      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
3 {0 g6 n. G6 l- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
5 Q# D. c$ Z. r/ j( _* Y公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
! |' r( B6 @! [/ O: G" K' I* \9 ytvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。0 t$ \! ^& n: @- e! j# Z) s
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
2 S6 Q8 f- `+ p: t3 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 n; M4 W: Q- F1 A3 Y1 N
二十九：玻璃茄子
2 G# v6 m% K$ I( a/ Z0 O: x3 P公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。
2 C! p( s1 e- J/ a( u　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
* u7 D1 Y- ]- ptvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。  s- ]  @; |4 y' z" m- K
　　  制作：) O2 `3 m9 M! ~# \( Y( S8 [
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇" e9 `4 p& d! i7 U
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
3 A2 b7 Z8 h" g  }+ m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb( r$ i. A+ n6 \) f
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
( l1 E/ r2 }$ Itvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
# s  i$ V, Z# z( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。6 X# X" S4 |2 D' C! H

8 V7 }7 z' e+ h9 x* \三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 ^9 M7 g. [8 U7 k
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com- o, t) D9 m$ r& H1 ]8 [
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇% B" F% E( O. F7 F4 |$ ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇# D( Z! l; i* [. }" V/ X" e
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: y- {- _$ p$ b1 B; n+ r
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- [3 k3 b6 I) g8 Z& R$ k
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，. y: O2 \+ Y9 M" _: q
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www2.tvboxnow.com# q/ }9 ]- G/ a- z' [
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。1 Z) j. M$ L% T4 m
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
4 A. f! `; K9 F& `* ^4 Q, S公仔箱論壇" h* G" T5 I3 {$ z' W- s6 r, v2 V
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
9 i; q, D$ s8 ?0 k( Ywww2.tvboxnow.com17 types onli?

0 T+ Z% j5 ?; W( {( O+ D$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.