大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。2 Z# ^' f0 i, w2 t: P# k
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善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。1 `% v0 N: X7 d( d" x
" K* {& ~/ N4 f0 ^3 |6 S7 N/ p盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。
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+ y% J z0 a! y2 Z7 A; r% ~公仔箱論壇香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！www2.tvboxnow.com3 \& A. p4 p. {5 @$ f
公仔箱論壇* [; E0 ~2 S& D8 q: ~: E2 U: _
午餐款式﹕8款1 H2 P+ M: @/ b
座位數目﹕約100個
/ ? q* t8 n2 h4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕★★★★
; e" K1 G$ S0 ?9 `; j0 |環境﹕★★★★
8 p8 U( m2 k6 C5 I' R7 z$ I) A' Wwww2.tvboxnow.com整體評分﹕★★★★
4 J% ^( n+ `" O" ~人均消費﹕100元' l7 }, A+ S: a% C8 H/ R* U
午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30www2.tvboxnow.com4 M$ V7 _, v& j- \( I3 I
上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。
( H+ v+ [- F( d, {* mtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2www2.tvboxnow.com; u# V: H. q$ v0 ]5 f5 Z7 h
註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一
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發表於 2012-9-5 07:36 AM
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