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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# }' |! H7 |9 G3 g
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) F7 C w, `3 e6 ?
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" a1 F+ Y! a7 J5 F公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
0 _: M9 [7 W. e* z2 u9 z補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇 A0 q- W6 b: H, E! \
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做法：面團：
: X1 R7 m6 l% g4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
9 D4 _0 _. Y! ^# W. {2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
8 L1 E! A- d4 M+ J T7 G! t ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
2 Q; M0 ~8 O2 M2 `' g$ j# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
3 B8 t1 @- d+ P+ G2 X0 Y2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
& ~& [, ~2 ^+ u7 q6 n- |3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
% s! \3 ]. l$ U3 x: }' X4、全部餡料調勻備用。
$ w" \9 n9 ^& E) ktvb now,tvbnow,bttvb包、烙
; f3 s8 {0 w0 s9 c7 qwww2.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
0 a0 M% z4 b5 J2、加入餡; X' ?' q( ] R( l- y
3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇! J5 N* d% r: g3 B4 @. m+ K: Z+ L9 R
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* {- h4 V5 r. m. _3 N9 Q/ j: H
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb: n# R5 _; W$ e; f/ z
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
4 u* i# i/ }- q% I! B5 K9 W/ w7 w2 _www2.tvboxnow.com特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 H8 `: o- P. p5 J- ]# _
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
h+ U' n: V6 E; T, M$ p2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。9 I! H0 |/ n. Z0 [
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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