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, @+ V) ?+ z ^2 D/ W原料：
* ]( w5 }7 W) f9 Z+ S& a" f) L" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g1 m3 }7 m; m" h; _% O$ v6 S& e( T, X
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
- z% n& ]1 W- o; i8 K(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
' I* x Z' C) R" I公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)4 M q8 [; |# d: x* ?
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做法：面團：
2 k. H4 }7 W1 }8 h公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
' t& c( \% T3 e2 v1 }/ ~2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。2 k- {- E( u) L7 q8 S
餡料：公仔箱論壇! m& Y" I' Y% B0 n$ j+ H# l' a
1、將肉剁碎。
" Z T. L' o8 X; Y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www2.tvboxnow.com+ a3 a& n( Y3 `
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 |9 ~7 d( D
4、全部餡料調勻備用。( D& B, f t! f t4 m
包、烙www2.tvboxnow.com! X" Z q, R4 V9 |
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
3 R& H+ W# f5 M, pwww2.tvboxnow.com2、加入餡;! f1 d$ `& f( }8 P5 t6 d
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G9 `3 m6 X/ d& j; _
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ h4 f ^& D3 E
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" X+ u0 L8 V. t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 i( r$ B; s! F7 ` e f2 R% Hwww2.tvboxnow.com特別提醒：
9 y+ b5 a6 z3 E公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) G. e( H7 @, y公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇" i/ y: y2 u& |/ g& T; |3 C
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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