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原料：www2.tvboxnow.com! I, T$ Z: x* {' o8 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g( Y2 I) A- x" l2 q7 T% ?5 R
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' e( P7 H6 o' Q7 \5 g0 Otvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- {1 }6 N$ k* B; S
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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8 E# w5 B# z9 { B' ?) p做法：面團：www2.tvboxnow.com- ~. h) _+ d; E& ?+ S% U
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻1 Z# Z" _' \+ s$ N* Q- B, k7 @2 Y
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
' Y% j/ K6 m! q# w! ]. P7 l餡料：% ~# E& L1 I2 ]* `! p
1、將肉剁碎。
7 y/ w. P! Z# r6 N% V公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! K' `8 d2 N, S3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
' K" J5 f( }9 Vwww2.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。& s, Y, R% r; j/ q( i
包、烙+ K- e1 \+ c; {
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( A5 f! I3 W
2、加入餡;6 i7 ?' u9 y6 D1 o3 i3 j2 K
3、包好，收口朝下，輕按扁。
6 t6 ?/ v4 I2 P/ Rtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- K( X- M7 \; t) i, g
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
, U4 n n+ D* f# W+ f' O5 a(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)www2.tvboxnow.com* w/ q% h$ U( T, p/ C3 u: O/ {! [
特別提醒：
8 M" _- [3 r! H% v% E1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
6 S( m' p. T8 v4 ]* gwww2.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! T% d' m/ f S1 P; C3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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