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$ b$ N0 J5 d! {3 B8 ` Pwww2.tvboxnow.com原料：
' p2 I* E# O a9 r: p 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) G$ g, m1 O. \- q- V
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 L& Z) K$ a0 ?: g
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇7 F+ j7 q# a# e8 T* _' p! b" W
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇, s2 W0 g" C; k; r
1 W- z4 g; M5 b" E% @公仔箱論壇做法：面團：: } L6 u7 k6 S5 n
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
* P/ X/ Q5 r' X+ R9 h4 C2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
& n% S7 e0 J, k! W% A" A+ c' _www2.tvboxnow.com餡料：www2.tvboxnow.com( d0 Q- e- A# h
1、將肉剁碎。
$ J; ]. z# L" Kwww2.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www2.tvboxnow.com* ^9 K6 c' z- L0 [7 u
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- L4 \4 d2 v1 r: ], j+ hwww2.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。
* l4 G$ n2 g3 a4 Rtvb now,tvbnow,bttvb包、烙
9 i X, C8 c9 f3 b& t+ q9 G) ^9 K, r$ Q3 b1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇0 s4 K, y' F! I# }! f- l
2、加入餡;
* s! B0 {5 d" f6 I5 g- E3 b公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
z; x* x$ D' v- Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
# [9 N- D0 | { ^ {$ w公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。www2.tvboxnow.com! S5 O* Q7 o7 [' G/ Q2 J
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
8 _! u. K! U9 ? Y. Stvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb" }3 Y) U6 S) q: j: t# o* M
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www2.tvboxnow.com5 E+ T2 D8 Z5 i6 T
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
& W2 y) t! J" Z2 K! @5 b; Cwww2.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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