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* V! I, [' ~! {公仔箱論壇原料：公仔箱論壇+ j+ l9 S3 N1 s' e! c3 W; L
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇& [, j1 E$ ^$ ^. K2 a, y$ B
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
) t/ E) ?. A. S5 _+ m0 ^5 x$ Lwww2.tvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)$ X2 V: B- D$ B: s( E
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)# O0 ^6 R8 u: }3 U! m1 f( m
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做法：面團：
0 `2 j/ ^$ Q) d1 z. y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻www2.tvboxnow.com6 z1 `( G& r( s7 N
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。www2.tvboxnow.com/ k( ~1 [" U: s8 ]
餡料：
# y. y: x* \( n. D$ w0 l2 s# w0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
$ N0 M3 K8 b* f+ O; V s2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。" K) ?3 {, ]1 R& w( j6 v
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
: f1 I9 [! V& L, `# [; J8 Iwww2.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。
# Z x. E4 A* e: `" [包、烙
& |! d! P5 t( x7 _9 Y! ]5 g" Y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 _% f' f4 a+ o0 [! M- L) P& q
2、加入餡;
8 C& g/ d, C* rwww2.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ Y8 l- Z! D' A5 |, G' l0 u+ P
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x }2 f) H! C$ c2 i( i
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 c. X; g' e$ D# u
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)www2.tvboxnow.com+ l& Z* |! H6 y7 A; _9 H
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb# E$ I% G* [" G; s9 Z: B5 f
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
" I* K7 Z3 ^2 |+ B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! N. K7 }6 u% y+ z, y3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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