TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% ]/ D4 u2 _" _7 N
# A7 S# p2 K5 P+ M/ u( v6 V% q& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?+ K2 F4 t: x; X, {1 G# qwww2.tvboxnow.com% g( `, u- f0 P, [$ l
原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ g0 U4 q3 ]( ]
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
) {+ ^+ Z0 q, H: W, s3 H餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
) b5 Y; L% j8 _1 o- z9 q(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)4 J% l" s) l* S X6 ^8 L
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
* j# b' T- ]4 T( o YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W! s g( \. ~/ s' t+ G4 b" a; T" wwww2.tvboxnow.com做法：面團：
# F) R/ ?* T& r7 B1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 S% j3 \! S# z7 L, A- H# o b8 I; vtvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。www2.tvboxnow.com! ]8 N. j+ u& z, R* p6 p( E
餡料：
0 r0 x# F; L% {) R8 ^* A! a4 k公仔箱論壇1、將肉剁碎。$ ^- p C; H* I% S+ Q9 h' |3 U
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www2.tvboxnow.com' b2 t" p) f: F5 Z
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! X8 I. ^# C2 J _6 T, g. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
3 c! s6 [, l# v, c# Mwww2.tvboxnow.com包、烙
, }, A3 E* h, o3 X) bwww2.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5 o. u" H# T8 N6 X' y3 s
2、加入餡;
3 [, z ^ Y" i. Y b3、包好，收口朝下，輕按扁。
# z4 `/ i! J& | v+ U6 ~4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。; \* j' F' |8 |+ ^2 l% B; O
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。' Z9 _$ W! c1 f$ m% c
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)$ ?" X% b0 x! r3 f0 U
特別提醒：- g: z4 H" U7 t. z8 z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' ]+ b+ @- d
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。www2.tvboxnow.com2 S" B* @5 t9 @& n8 L6 J: c
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
