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8 W0 h n% J; c z' Y% |8 |& o! V原料：0 B4 M/ ^5 [* O+ y) N
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
! b5 V0 V' W% D$ R% Kwww2.tvboxnow.com餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' V$ F! w' A8 A
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: ]9 l3 P5 Z5 o& G2 swww2.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
' S% |0 u9 |" X% rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 K5 C4 I1 {4 G% A3 ~0 h
做法：面團：www2.tvboxnow.com+ }* v' N6 ^6 v% W* I
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 ], m# {- f L1 F3 ~2 s ~9 v6 C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
O" @0 w, j* T, S$ e" N* Swww2.tvboxnow.com餡料：
' B3 ^2 C' E+ \5 N \1、將肉剁碎。
% V k2 r: q4 @ D" k% q. ^; Xtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# J& Q, c8 @8 \; t3 F3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。www2.tvboxnow.com" `# Y9 Q9 o* p7 w; E9 n. a
4、全部餡料調勻備用。
( W, f, \7 {5 ]# t2 i! K1 Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙公仔箱論壇/ M' X/ `2 R; q5 I8 h+ Z4 w" \0 X1 l
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
' Y3 G7 Q q8 a$ J0 v9 C2 U7 b2、加入餡;
" E2 [! E& V6 X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( o' |" I9 W" K( K- k5 }
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& \9 M. H4 K! J9 S& p9 r5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
2 N- ]. _8 j' m& H" N5 ttvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇0 |- W S) z4 T; c- t
特別提醒：
, n! M0 H( D% i/ Y4 Q' N" f1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 `$ W+ o% {) f8 z7 t公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。www2.tvboxnow.com0 x( e& h' D2 A/ G1 c
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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