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原料：
% {6 e7 C. V; [; }- xwww2.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
I' E; D- i) [' w8 `* k7 t/ swww2.tvboxnow.com餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇 U+ z: d0 c0 o
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
6 u3 h0 v2 [$ z' ^. @. u補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)www2.tvboxnow.com" ^# Y1 W' L* H( ~% j" w# |- j
# Q7 q; Y% T+ R/ H# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
+ Z. Q5 X* q9 C9 n! ?% G1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 D/ k) Y, M, C% u
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
- t" P8 c: G8 s, u e餡料：tvb now,tvbnow,bttvb1 j) c, G( ?* N
1、將肉剁碎。
) v8 v; o& g5 g1 w2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。* e' |* z$ a) \$ y
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
3 [4 \# d: B$ y! p, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
$ k; o( b! r- g* M+ Vwww2.tvboxnow.com包、烙
- O4 Q6 m: M7 o1 v+ k. o1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 h# |; T: `# D( swww2.tvboxnow.com2、加入餡;
. \- E: p1 ]. @( K }3、包好，收口朝下，輕按扁。
5 p! \: y' H" w R P F' u4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇1 E$ {! p3 j+ X# S$ f" Y- j/ L3 j. r
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇! C) K* ?, ^! U" R9 a1 H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)% {4 d; ?% K/ Y/ _
特別提醒：
$ W2 X; j0 V9 _tvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
. ]! S4 a8 b1 }2 Y- t, Z. H0 x0 O" k公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。www2.tvboxnow.com& e- l; e; T( R6 X) c) i: Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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