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9 \+ |7 G# H: ]2 K4 C8 z' O) H9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
) ?$ s+ V# X4 ]# `! |www2.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% F; O4 \; q/ G6 b# W/ s4 u; i
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( e) ?9 z5 O/ O2 L6 @, l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: B1 G; v( z' y7 otvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
9 F: p5 y/ v& |4 g' B' s) _7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* G0 p/ ?. ~8 Q' f
做法：面團：* U4 e c" U, Z3 A0 q
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻& I, M0 g" p8 d3 Q0 l( X$ @" Z' E9 Q
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
& l+ p- h- L g6 E c餡料：tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 g! ?% X/ B( u) F: b5 G9 g
1、將肉剁碎。4 u3 w/ k- O: K# S
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www2.tvboxnow.com$ G' F8 ]1 M( e
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
6 b4 x# C. q0 h1 C- p) o3 ~* {2 \www2.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H, F2 I$ P3 b# A( j" i% h
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 Z- C, c& x* a
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ _! E( z8 A; _# ]+ e1 H
2、加入餡;/ o" J9 [% P0 p/ G9 T% a" I
3、包好，收口朝下，輕按扁。
5 O9 f5 @; V9 B& b) q4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
/ Q2 N. P0 Y# t. h" U2 _/ h" N, P5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb, c/ u0 c3 y: e, X* {' p y- W
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇2 u: ^3 t9 C7 }% \9 }
特別提醒：
% d0 O) E) r8 T6 m1 n* S- r Jtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
5 {& C0 D" \. a: P! e5 |2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
: W3 K; [- c; [; j3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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