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材料:2 j/ T8 w0 E& u) }8 k
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" W: [2 X- B9 ]8 P6 `7 ]+ v; r
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蔥末
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5 [2 n+ M* {! F. g+ e公仔箱論壇 蒜末www2.tvboxnow.com& H7 D! h" M! W) r5 [2 l+ N+ r9 u% Y1 J
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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, v' b+ T2 e8 q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 l7 e( a" B- E
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:0 v1 j7 ]. P% U
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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2 M6 m+ P) |# Z2 f5 ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味www2.tvboxnow.com, K9 `& J3 _( E% N' N. r
5 x' u( M. y/ m2 o- C% b1 Iwww2.tvboxnow.com4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5 g- k- n' g# N' L, \' L
. `# R+ W+ c' M一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，' V7 A% l# f0 W2 t J
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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