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材料:公仔箱論壇8 u: [$ [- c# d) b7 h8 n- @
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )+ S' v- N; o0 A' }
8 K+ U1 s4 a5 v蔥末tvb now,tvbnow,bttvb/ k" L2 b6 E1 n+ _" b; q6 L7 a
! I4 g0 {* [" }/ a- _ 蒜末公仔箱論壇% `. S; L7 n' q: o9 h; u. A
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb* f$ T1 \9 I! V# t
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, ?; o+ l; L' ~- q
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" L, k f# H6 U- {) c3 F; ^
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做法:www2.tvboxnow.com. z6 A, B5 \3 g
( S; H2 x3 Y" m# n: c1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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, j+ l- U# T% }" n% O nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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4 C# Q& v+ B( V9 `' u+ T5 N3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻' @7 Y1 E2 D/ a- \1 z
* W1 p( U/ V) P& u: x. a# o/ x5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- J- n, c. O, i/ ~; E# b
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* E: ]* A7 A. u2 @7 |+ ]這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉% w( a& C' I3 ~5 [1 c
$ L# [/ L2 ? R# t* C- bwww2.tvboxnow.com一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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9 ?" ^9 |$ x* _5 ?6 q: Mwww2.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，3 N8 C- T9 v: T# {' E$ Q0 t4 I
+ H) c8 c* \# o- N2 M- w" f3 q公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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