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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 C9 g: h) j
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
5 p9 M }$ G* N* Z% l/ w9 b* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l: q6 i0 t" ]+ w2 k2 O作法) ?2 n+ _- C* @- N( W* w: ^1 z+ ?3 ~
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; }' m+ C5 ]4 j
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# s0 q4 |5 I* H" N
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。% V' }1 T, L- x' Y0 n
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
7 H3 x& u2 }, Ewww2.tvboxnow.com5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。- n# R g/ `$ K( Z
2 _8 F" u% @0 y8 X) d3 H* n* s2 b: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
: Y4 p3 l* X* ~% `6 C% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: l: F" F( G/ k% R, z/ i3 a/ Y2 I
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇; X! s# U+ p" c) ]8 {% u/ {; j+ Z$ j
8 T" e5 b2 d( ?% H% Iwww2.tvboxnow.com1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ e# T' v6 W' d1 g8 m
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb! _# q/ H. z2 m/ V3 |6 S' I r, G
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。www2.tvboxnow.com" J- w9 b) u$ E# x$ W7 `) E
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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