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. G" ^% E f2 ? t8 d# htvb now,tvbnow,bttvb材料1 |2 b: d' f7 g: h3 k: E8 L
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法www2.tvboxnow.com6 w8 ]) X0 r4 [1 k) Y4 \
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。www2.tvboxnow.com% T( M4 R0 j6 N0 A" N% u, W' }. {
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。: W" q/ l; k5 I" B3 s H& ~7 \6 E
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。www2.tvboxnow.com, ~- ], |- R9 Q! H. ^
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。, b% j! m% {* N7 w5 o/ K
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- N, L8 E7 T: v, {) z& E W
$ Q6 C& d L, c! M5 e" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇5 Y0 f' V7 g9 r" Y* @
2 Q* I( d# S5 B. ~/ u洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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9 [4 _+ }; |( w2 t7 G( g- t1將根部髒的部分切除。
* n' K2 V( F: }( v2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
4 @; p6 b L, k: C公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
* f. D9 S' c3 D2 q1 { p8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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