& r2 Q8 j* A0 q3 U2 @2 ^9 J
! G, s9 r4 z+ L) E6 j8 m. _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 |/ l: a* {7 r
* l4 d& R9 q# }5 G. r3 V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
3 w S/ V4 M( \0 F, T" n洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 r! ~0 ?" ~. w- o
tvb now,tvbnow,bttvb6 _& W/ C, p! T
作法公仔箱論壇' n5 U- v. D! a; d
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。/ m* \$ z4 F' \* _
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
1 l+ d7 J3 t& r5 w4 Ewww2.tvboxnow.com3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 B6 k( x/ s- W: Q
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。: H* y# o+ F$ \- v2 B* Y
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
( x+ f, M5 K# F2 a( E6 S X" qtvb now,tvbnow,bttvb% U1 Z$ B) E+ r" u
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。9 D, Q# ` h/ B( N
! Y% ` h& k3 ~/ {1 l4 t9 N洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# P2 h, n% s2 C( A
www2.tvboxnow.com( ^- c+ k1 {7 ?& T" O) C* p
1將根部髒的部分切除。
, C2 n! H3 V% Swww2.tvboxnow.com2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
7 r/ d# Z1 t4 ^0 x- {7 ?( t* I" w公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
5 z: Y! I2 T: c+ F0 x' h4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 