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公仔箱論壇/ x' h4 A \( j# d* E
材料www2.tvboxnow.com4 i& D* x0 E! U) P0 P
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙- w) m/ `; z4 a( u' q
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作法2 x$ F/ `+ ]8 B* Q" g
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* h/ U1 h) H E6 ]
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
+ R$ _6 G3 X' ~( B; itvb now,tvbnow,bttvb3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
. P* S, l1 [7 i& y' v5 k5 R9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
% P. X1 c7 n# t" M- S* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 C* e7 c* V5 V$ e" X
) A2 ^) u( V1 W" y# z, I& Wwww2.tvboxnow.com用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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I9 w% R6 q8 G# x1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇- ^* `, g8 L2 u6 E
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇# i6 x. Z' Q! D
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
7 R) L- F2 J; g h! l* f0 Ltvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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