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1 z6 ~! n3 N8 [% w材料
4 B. F5 e3 x' p, `$ U5 F3 ^" t乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
' H m6 e- c: @1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇$ k$ B( _" k3 a7 O- g' b k( M
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
! b4 B4 o! f0 E' U. O% gwww2.tvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
5 I6 u/ }) a# P' ?8 f4 M$ g4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
2 {# Y; S& m+ t" q' e+ [1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' y F% Q% ^
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
7 U" {( d+ O4 ~( C% i1 @; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇$ i6 Y, V5 p5 V: H4 o
6 O$ ~: O& Z" g5 N8 l+ ~/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb) T' M3 e: M, {* X& G
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ Q) o! M L& I% b: f! I5 W
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
! D4 g( t$ ~4 A5 w# B公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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