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$ o) M; Y5 w+ b5 \! D9 Y" V6 x2 Fwww2.tvboxnow.com材料* h. ]1 t! \3 }
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇9 ~" D4 j$ F' _) d. |1 D! n( \
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作法www2.tvboxnow.com: _! |, Y6 I# |2 \
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
* U& K( d! j( i t; M2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
U# O1 F8 ^6 d- @, e+ S0 X3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ X4 l( Y0 p% h( c2 N( X! f
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。www2.tvboxnow.com, ~/ R8 r: m' ] F' @7 g* U* w
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 S9 J3 x: k# k m, ttvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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9 {% Y" |% g# O% L( {/ e1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 n3 \$ I2 [$ E; b) y2 I( `1 N
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。www2.tvboxnow.com/ g9 C# @7 r8 M& \
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb% E; K' `% K3 \) V+ f" z4 C
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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