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材料www2.tvboxnow.com# Q/ Q1 i2 O( p% C; n' m, X3 [/ W
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法公仔箱論壇2 D: B# K/ R% `
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) L9 ^* a7 \" k% M
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
! Q! c2 W& S* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
; N) L: y" V3 @2 X5 L. R& f0 H5 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。2 c8 b1 D* i9 h0 `" j; B
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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! w& a* |4 [% H& W' {4 ^公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。www2.tvboxnow.com4 M" r! y q! |! q9 c8 \
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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+ W3 J5 {& Z: J公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& A% t. R* Q+ O, b8 e( ^% d
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇5 f( Z% _! z% T& ~: \3 u- b R9 N
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
) G) b% d' t- u' D2 c公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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