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材料
' k( Q" o: @" B1 J& `- `6 bwww2.tvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法tvb now,tvbnow,bttvb" R/ y* A V4 F4 Y F ~
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb2 B& u: b* Y/ w- o: V
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
7 l. p( V' q4 Y1 i1 }: I# U3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
& ~; k; Q8 f" o6 x. }tvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。www2.tvboxnow.com+ y" c( @9 d, X, `3 }
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。www2.tvboxnow.com# y6 M( ^5 D% d7 q* J' F( Z. e; k
0 ?4 C. V/ H* K' g5 ~4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。www2.tvboxnow.com$ c; z/ ?9 W. U* J7 H
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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' `! C9 _5 B% a公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
0 p; A/ R5 g2 ]& r; q( x" T公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
/ C9 n$ }/ h7 J" z- o9 c% y2 q+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
7 u: E' @0 H) X$ `. o8 p* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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