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* W! O0 g$ S: Z' G m材料tvb now,tvbnow,bttvb# R" \, C, A& p$ @
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
5 H% g }5 u- ]& F- x* c% M公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。: U' g- G' }& K2 c3 H
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。' S7 b8 Z' i8 b: i* R, }9 E7 `
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。+ u( l: N, B2 `" T, I! E3 x
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇1 o8 P* e' x, ^' }4 w
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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; K$ Q% H/ _. Cwww2.tvboxnow.com鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
) _8 x ?0 N( T- ~- D$ C* m3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
4 ~. l, T" |! X% V5 c7 M0 O% S3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O) V" j' {" A, f+ l: d& ]- q$ W公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
t6 h" [' a% w& o; s0 E; j; D$ \www2.tvboxnow.com2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 P7 {5 S2 s* c; h9 b
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 N% l* B m+ t0 q& k }
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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