[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

2 Z0 b4 }0 W2 Z. [% T$ \- j4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h- I; f( P) d& h

www2.tvboxnow.com* @! C- @# b/ `/ ^6 p% u

' ?7 i$ J/ C5 ?% h2 W& Q

www2.tvboxnow.com. p9 D( g) u& Q0 h  E& U; o1 l
www2.tvboxnow.com2 |9 L7 q. w& a3 ~8 k, d, M
電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
3 u( D8 H# ?* W1 G+ M3 B, J5 e$ u
" q& h2 S: {) ^5 o; ~/ S% @tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 V" _' C  [& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, j9 k- I+ v4 x
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。www2.tvboxnow.com& o9 M/ O' Z# O/ V2 w: {3 F
& Y8 X+ Y+ g8 ?1 C7 S2 M) z: F
材料：
5 H) r& i/ r! U7 Atvb now,tvbnow,bttvb韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許) O. }! x5 p) s
tvb now,tvbnow,bttvb/ E- V8 }7 h( _8 v3 Z
做法：
: S) s; O% q  O+ H3 @www2.tvboxnow.com1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。公仔箱論壇" d1 {5 H) u$ V: n7 `
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
. }! @" z* y, U2 J' Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 8 e0 J; y; J  H: W; h
2 n9 X% C9 v2 o0 F

, _. J7 Q* B: b6 \1 m1 p公仔箱論壇
9 T6 C  l( f% W+ V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* e( G0 Q0 L2 `3 F5 m: a0 z

1

2

! U" i% s( m& m% ^; ?, g+ V3
& q) M- w; S; e, s1 ]韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
  J/ {5 d$ Z: a4 F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t7 J% |7 Q8 D" l" w) h& q材料：* {8 n0 P9 i+ m- q4 }0 ]! M
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
" |' w; q5 {6 |( X' d公仔箱論壇醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
+ o, n3 ^/ a6 h公仔箱論壇（不計醃肉時間） 4 t7 R6 B. A1 P' o; c1 p

$ J: x; _( F; T8 Mwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 V- e' x' y2 x; V+ F

0 o* B& ]4 {/ Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! I8 q: h$ N8 d0 I
做法：
% t8 s( r0 G8 p5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。公仔箱論壇5 R- d6 |; U8 w+ q
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
' p, @9 x! g, e7 r" jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. ?( K# v# N1 t: o
貼士：
6 x1 t  x! y$ A6 D8 d$ Etvb now,tvbnow,bttvb若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
2 r; {3 O2 F& v8 K6 z5 L% X) Ywww2.tvboxnow.com; z/ b  V2 n9 d2 S
9 Z: Z" d6 {) S3 x

/ a& x2 H: C) }9 n& n6 O' E' qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) t: m2 n! K* U% X/ a

1

2

tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 ~9 {% t8 z. Z0 ~2 h
公仔箱論壇7 N* i0 H. \9 o; v) \, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; {* S0 r) [  K: F" T
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
6 S% d8 A( S9 {6 J1 K) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S7 f/ H9 B* ?1 |0 G# [公仔箱論壇材料：
( a- Q* i; p7 h0 twww2.tvboxnow.com飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許7 i6 M/ B: R& _% S+ ]
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 & A) F; w( h' L
公仔箱論壇3 P2 o' J% B7 m$ H, \

/ U2 w# W/ p# y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p" ?% v" T5 l& [9 P1 \; Y* N2 a

! l5 D" U3 G+ H# Y3 l$ j5 e6 L+ O做法：
) |  J  J+ i( Y* _# _% f2 _www2.tvboxnow.com1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
$ r7 G' y7 @/ }' u! @; Zwww2.tvboxnow.com2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
, {8 g1 I! v+ K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。2 h! w; m3 N0 ~: |% u" t- l
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; y: _: c5 k8 N3 e2 q' W
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
# S9 T: T' W0 X9 o7 k$ d/ M( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) |6 w+ [% p" W

, _/ ?, W2 T4 |% [2 S% @* o" {' r0 C8 A, {" D2 C% \5 q5 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 ^% w8 M# d# S3 p7 s4 v2 \

4

5

& q* a6 _# k, m5 t' [9 y! {$ b\" q

www2.tvboxnow.com/ ^9 ~$ N( W3 x, Y
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
" Z* _: h. V$ [" T* @tvb now,tvbnow,bttvb
; Y( N8 h- ?. r+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) i9 W% Z0 q5 c  M
tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 D  r9 ?/ _4 g7 f
% `8 J  y* R1 S# O9 n, q  y
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
: z# N! w; J% x' V公仔箱論壇回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
& M/ ?9 [6 K" h8 n
. `, ~1 r) @# j4 |* C* O1 a( O# W5 o1 D公仔箱論壇
/ d' i/ \- l6 M" _
: R) F% w# p5 p8 M' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 n* H3 Q- k3 w. Y2 o

; ?2 X3 ^/ ~, mwww2.tvboxnow.com- M) i+ \; b* S; V* h1 i
a.急凍豬血米腸$100/包
, @1 ]; D0 V% ~( `% N公仔箱論壇腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
6 M) |7 i% `( G* \; Sb.紫蘇籽油$70公仔箱論壇4 V3 j1 i! Z1 `5 B9 u* d
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
; Y! u. b, W+ Nc.韓國粟米$40/3條
. W6 K2 w3 v* f$ ^# iwww2.tvboxnow.com暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
2 J2 B$ y  u- o' s4 A7 @d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
& g0 L2 c: C* A" X" Mwww2.tvboxnow.com外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
1 [+ I; i1 t, }www2.tvboxnow.come.芝麻葉$25/30塊www2.tvboxnow.com: |, Z* r8 D$ T7 A; U$ x
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 & D2 Y  \/ c6 r& I9 P2 P
7 o0 f) U' d9 z9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% s7 c) N& M
www2.tvboxnow.com4 ?+ H) k( P  Q+ N1 Y6 z

' r+ X' s8 t  v; ~; f5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ X# Q1 A) y; ~: v* P. p% Ctvb now,tvbnow,bttvbProfile柳英熙（朴太）
* k+ }9 k0 J) v6 Ewww2.tvboxnow.com入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  tvb now,tvbnow,bttvb" ]# I% d$ X% F5 H, Z/ f+ q. G

3 M; |! R1 P: I7 Jwww2.tvboxnow.com
7 C# E& Z+ \# X: L& |+ V9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E1 M# M8 Z- h8 \4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. d7 c/ s) [. o2 D# M: N. \

0 o% C" C; p; @! u& R% jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' \9 V4 y" d6 C3 h4 H0 ^" I
. E- ?: c+ [& l8 Z3 F& g4 ]' @1 e9 X+ V

peter1918

多謝分享: