 公仔箱論壇3 R: H( W! v9 u2 Z1 Y, w7 ~
菜系：安徽菜
( E: k1 P; \4 ?& C+ U 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。tvb now,tvbnow,bttvb% J4 W' p* t# e
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 j: @# ~) O3 ?
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；www2.tvboxnow.com; d( H" N+ G/ b9 o
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；tvb now,tvbnow,bttvb! X, t8 `+ |. o' f" M% Q
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
; p9 {1 j W* G- B0 Q. h \tvb now,tvbnow,bttvb 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；www2.tvboxnow.com- U; o" _5 B6 r
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
5 v, \. J2 T) H2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
