湯種:
) o% F( b% g/ y& Y/ Q5 v3 ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 90g
' ~9 P" S9 s b, N5 C+ S公仔箱論壇含鹽奶油 10g公仔箱論壇) \$ s: w6 v* p2 A5 \+ m9 }
滾水 65g
9 f+ y- Y' a6 |8 }, l公仔箱論壇! @/ X7 T2 D- U+ ?
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
7 ~2 W' V4 Q K, o S, }在秤上面.; u4 `/ E* \" Q! B/ Y8 U
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約www2.tvboxnow.com% C. f! b9 {5 W: f* p+ K# Q
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
; X# g$ d. |; B# J* B/ ~$ U _7 Lwww2.tvboxnow.com降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
" ?# l& o; ^3 y% U8 V1 d2 S0 z% Nwww2.tvboxnow.com室溫放置5~6小時.
; N. _7 T7 }* c. q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 g+ E# t( A0 l2 j8 C4 R8 N3 z! m
主麵糰:
' ^ U0 q( p4 j, D: v+ H' h/ {" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味蕃茄汁 180gwww2.tvboxnow.com" d; {# z' Q) b4 h
細砂糖 40gwww2.tvboxnow.com: l; i! V3 W; }1 i ~+ x
鹽 3/4小匙
, E( F5 P3 t7 u; ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 25g
8 k: Y, x- X8 |5 ^: [tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g
0 B- D/ d' i- b) D5 [4 b6 V" V全麥麵粉 40g
7 U0 n" H6 |; Y7 l$ ~; j: a8 B" F" u高筋麵粉 220g
4 P4 V& x( ?) t' @! ]www2.tvboxnow.com小麥蛋白(筋粉) 10gtvb now,tvbnow,bttvb0 t* z& i# K' s5 E5 ?
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)! h# w N- A, ^
乾酵母 1+1/8小匙(略少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 R, @6 P1 l, f% y: P1 M9 G
上述湯種麵糰 全部
: T: G' H9 Z: [# [" l$ c9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* k. b; X$ M& a5 L' r( R9 l
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)www2.tvboxnow.com: X" S* w7 o) C) d
成品為2磅滿模大小.$ m% e5 Z4 ]$ `3 ?% Q
===============TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: l e/ a: m1 F
( v# ^ h' Q% v+ ]2 kwww2.tvboxnow.com(減鹽配方)
0 S2 M; P0 s+ ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯種:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, {7 ?* j$ j# m4 [4 c- w7 Z9 A/ X
高筋麵粉 90g+ y6 a+ ?% @9 ^9 |$ C4 k
含鹽奶油 10g
2 k5 d; G( P/ M$ J滾水 65gtvb now,tvbnow,bttvb$ J- Z& E% w% @6 P
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
1 E4 a( e% z) [$ B0 u( j小時.tvb now,tvbnow,bttvb! L* h- p; Y( _9 g3 C+ c
公仔箱論壇6 R. t% r) U# p, _" {) t; q" k
主麵糰:
3 ]4 Y/ f/ v% [- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
# T/ y; P% c: v" ]公仔箱論壇右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
: A6 Q7 i% L5 A& E- j糖 40g
2 x# U' s4 u" O( x公仔箱論壇鹽 2/3小匙
5 c4 Z& @$ _% Z0 G& E奶粉 25g
* ?! x$ ~" D3 k. O0 u+ e# M. F無鹽奶油 25g
; L9 |# T8 V$ `$ b, g6 w3 C# g高筋麵粉 260g( F+ Q3 ~5 x+ E" T, E: o
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
! O O, \# l9 V$ h7 c: W1 F6 d' y公仔箱論壇乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoonwww2.tvboxnow.com" V' N3 L+ `5 T/ h6 s5 R
y( i9 a! e$ |2 \+ @/ H
1.5lb/white/medium3 y% x6 G$ j1 m# g" W/ F; b
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L o$ c. O% a. U7 n" s+ I
略減一點點. 或鹽量略增一點點tvb now,tvbnow,bttvb- \3 o/ z- _+ x8 i2 [; ^/ J' L
: J7 \1 N0 c+ D, E- o) l
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8 B6 B/ _. I7 c) G! h公仔箱論壇配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁( A: T0 W* o4 c, }7 l1 F
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# v0 B' Q( J; x1 h3 t7 j4 I2 S
身味道不同的關係. www2.tvboxnow.com2 V* v; K* e* P) b, \
' W! a( J# l* }6 |' W. F; ]公仔箱論壇兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. / a9 s z0 a0 T4 D
公仔箱論壇( V) C3 V# n4 @" ^- o6 N8 }
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湯種蕃茄土司 04162003 www2.tvboxnow.com5 p6 m0 g6 y2 H% ?5 `7 ^
【湯種麵糰】公仔箱論壇) t1 G( p' W. a$ l
高筋麵粉 90gtvb now,tvbnow,bttvb; U( ~* I6 x8 _! |
水 65g 1 @: p W2 U& |1 l6 f( x! X5 h
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入www2.tvboxnow.com g3 z+ B9 w# u
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入tvb now,tvbnow,bttvb. V; _6 H% k5 N5 ^! T; j, s
冰箱冷藏24小時.
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! j) R+ E" U% w5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』
) A- g) V! z7 r% h材料:* Z, O# P( s2 @" h" [/ n+ ]$ F
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
& o6 z) m2 x7 \, t% fJuice.)www2.tvboxnow.com# W+ l5 [! T8 _9 b* C- R1 [
b Hunt's Tomatos Souce 40g
( a4 r' j7 U% @www2.tvboxnow.comc 糖 30g
/ n1 i7 u1 C! K1 x7 w E: \d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
5 L/ R% A/ z: G$ R' T公仔箱論壇e 蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 ]. b0 k- E5 A& t7 d
f 酸奶油Sour cream 30g
) o6 h4 F5 s4 ]3 ?6 P# mg 奶粉 20g8 w) ?" A9 x' d- J/ H
h 無鹽奶油 30g公仔箱論壇) N6 k) A j: [8 \; y9 q/ h
i 高筋麵粉 260g
/ y5 ^9 ]( S# t5 r* k5 f9 W3 N3 yj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
8 n0 B# z, }& ~# z/ M9 ak 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! W9 } h8 _2 _
l 湯種麵糰 一份www2.tvboxnow.com( i# f! V& O2 `
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將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
6 Q1 O, \ v9 y2 N, }, o後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
l* _' f& V: @. L* L- ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Q4 L3 G w6 e9 r3 k
' f8 a* A6 }$ [- W, \$ T+ @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! i; L( R0 I5 @+ n! @/ ~
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因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
8 v: Q4 R6 g- o& G! _1 Z- G9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 n8 c( {4 ?$ C" ]- P
4 c. y f0 i7 W P% W8 z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定./ g4 f- F, m) \, }1 G) @ K
. m( F8 ^8 s5 ^公仔箱論壇
0 q5 A4 _( v. K" J* d; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
# C8 |* K& `, V; v* p1 q" j4 s, D公仔箱論壇white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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