湯種:
( X" X& E B" I9 @0 T* g$ L% |/ ]4 ]公仔箱論壇高筋麵粉 90g
# H2 m; ?; _/ v, } r8 b% C含鹽奶油 10g5 p ?$ D& o! J6 ]. v
滾水 65g, m4 d+ h, ^ C, e% H, G! s
$ ], B/ n. M3 x ]5 x" n3 a1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放" T" P+ M9 O: ^9 o' N
在秤上面.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. H1 C) G3 j' d2 C1 j
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約公仔箱論壇 ]7 Q- {0 X7 b- O4 V- v _- |- A
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊tvb now,tvbnow,bttvb7 z- G* Y- Z# k. M- [ s$ d
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
3 Q6 y) c0 X9 v, R( ~% Y) _, | o; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫放置5~6小時.
. e2 o5 J. K0 u: W5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e8 J+ C1 y8 ]6 b1 F0 P2 h* Q主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb+ {, ~* {/ C) ?, W, K' ~, `
愛之味蕃茄汁 180g
5 Z" g3 M+ n* n7 G9 Y: b) mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40g公仔箱論壇7 Z4 g8 S1 T0 I, Y
鹽 3/4小匙
5 k \# e! E( D7 c& j0 ]' ~9 e奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb* }) o- C6 D' `
無鹽奶油 25g公仔箱論壇1 _! l$ o/ B5 m: o c
全麥麵粉 40g
; a7 {+ |; b, a( u高筋麵粉 220g
# A7 R( H3 @7 r* e. t7 Q小麥蛋白(筋粉) 10g公仔箱論壇2 P+ I' ?+ f2 W
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)5 ^, S, T. E7 B8 K9 _
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
0 U& Q6 r/ \$ J2 v; i1 W- ?$ q- A公仔箱論壇上述湯種麵糰 全部
, l# ^7 Y. P ]$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 h' p" i0 h+ W' c! {
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
! F; f1 A6 w0 R g成品為2磅滿模大小.
$ ?; c; W1 R8 b3 |- x( d9 Q===============# n9 s# h$ g9 U$ }' V
- s. X$ [4 U# z+ v' ^( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(減鹽配方)
8 {4 R" v" O" y- {' \ h湯種:
9 M4 g \# l" t0 j+ N9 R$ jwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 90g
) S0 a, o' S7 {- I% v' l" S% ]6 k含鹽奶油 10g8 Z6 o* v; a, F1 j
滾水 65g
5 E: I+ T6 H) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; {8 s W# J; B
小時.tvb now,tvbnow,bttvb7 B* Q$ A& b/ J6 H
, V: f' k" z/ E ` ^1 m# w8 p: n7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
) N. P( Z$ Z: |0 e7 ? @% t愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左公仔箱論壇* \! O, o8 E& P6 K3 }
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)& }% O q& V3 b( n1 ^9 z8 X
糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb, r0 V; j& i0 o# C
鹽 2/3小匙
! F% y6 a5 Q- M( l6 ~0 Y$ N/ b) k$ i公仔箱論壇奶粉 25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 D+ h7 I* S: }
無鹽奶油 25g) k" G# }! R' i
高筋麵粉 260g
% w$ U1 K7 O8 O, W v" }, i公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
& h2 G2 B" y% ~1 ?. D6 u0 l2 R公仔箱論壇乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 x6 G) Y( Q8 }2 v2 C* B* {9 [' h) I
1 \& P6 l6 {/ S" Hwww2.tvboxnow.com1.5lb/white/medium+ J O5 Y @5 U- S
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 ^$ K, I% L' k& `
略減一點點. 或鹽量略增一點點tvb now,tvbnow,bttvb2 z( ]) u6 U. c
# A b% V" Z& c( P% z2 }$ m, ]www2.tvboxnow.com======TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D. y& l/ g; x! f. m: z- R) b
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇! `: D; f9 A7 R9 U+ T4 E5 x$ B* m
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
7 f0 X" `) E) H3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身味道不同的關係. www2.tvboxnow.com' S4 j- z. d9 G8 K' {& O
. E7 Y% U! e6 f: e* T兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
: j9 a+ d0 v$ G7 ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G# X- S# y, S* V5 q$ ^8 kwww2.tvboxnow.com
& I# z3 H d5 R0 Htvb now,tvbnow,bttvb湯種蕃茄土司 04162003 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ a1 N4 b! U; `0 p) T7 N
【湯種麵糰】0 F4 E1 X! G9 H% s) Y( n9 M
高筋麵粉 90g
" u \. M. R$ u) S% Ctvb now,tvbnow,bttvb水 65g
H7 Y) |7 ?# @: u公仔箱論壇將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
# p2 C- u& j, Y0 h! Z公仔箱論壇麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入公仔箱論壇& ^4 p. ]" K" t/ b/ q8 [
冰箱冷藏24小時.
. E) t6 r% M8 L4 f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y) Z: x: j/ ^+ J# H C- U公仔箱論壇『蕃茄湯種土司』公仔箱論壇! G( ~$ ]! e1 K. K2 |2 E) H
材料:公仔箱論壇1 n& v3 c7 `, z/ d. T+ M
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
: a" s' ]3 q8 B/ a4 i公仔箱論壇Juice.)
3 N" Z |( ^% Twww2.tvboxnow.comb Hunt's Tomatos Souce 40gwww2.tvboxnow.com0 F$ q1 r5 N2 J6 j' M# f
c 糖 30g
0 B, u* e# O+ c) `tvb now,tvbnow,bttvbd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
; q5 Q/ H8 P9 P8 He 蛋黃 1個; E8 f1 j& O7 e) b) F+ y7 X2 _" ^" l
f 酸奶油Sour cream 30g
; y2 [+ e! w. W# V8 T' Xg 奶粉 20g% U( o+ B, O& z# S" \
h 無鹽奶油 30gtvb now,tvbnow,bttvb+ i( R) Y2 K( A0 J' k5 ~
i 高筋麵粉 260g
! A4 r" _/ y* [0 _) N4 Wtvb now,tvbnow,bttvbj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)www2.tvboxnow.com/ [: ?" d6 [3 H: G
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
; r0 p0 p5 E2 i! s( m& A$ bl 湯種麵糰 一份www2.tvboxnow.com) L8 N; }' f5 p
d; Y, ?* u% t! r2 `將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
' b- B) W/ T4 i+ q公仔箱論壇後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvb now,tvbnow,bttvb; o+ k9 B! t# f- A2 ?
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( Q+ M3 R4 q s# ttvb now,tvbnow,bttvb
8 g4 m8 b6 Z, Ltvb now,tvbnow,bttvb因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
% ^( }- Y! f+ Q9 a3 g: I eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g# ]+ ^/ c4 }# @/ r. n i; t! i" b6 E9 a/ u* B
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.tvb now,tvbnow,bttvb* K; \( H5 F2 Q
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選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ `/ @8 X* P/ ~
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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