【材 料】
# d6 `$ U; h: Gtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇: S+ y; j0 d ?& r
泡打粉 3/4小匙
; D5 S& J3 ]0 E% ^. x$ G# Y9 i公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
; o- E( |( t& O7 X: r) M* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克 ' u( @2 D) N* R6 @
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ N" b2 G! C4 F* L! T' N% D! W$ r1 s
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |, Y/ l9 w, h' _8 W5 X8 y
蛋黃 140公克
& ^" R4 s9 z7 S' \( |+ U# r6 G* R3.蛋白 270公克 公仔箱論壇+ i3 }. V0 B0 b0 p1 X; T7 }
檸檬汁 少許 2 X' j1 M$ ^ m' x \( d
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F- G. N/ y. g' r1 e) |! w
4.打發鮮奶油 適量
+ N$ ?0 U# p( g* w. V/ z1 V4 E5.鮮奶油 適量
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8 O3 S, n3 ^# Y* K4 o9 v( f公仔箱論壇【做 法】
4 X& o R% j3 V* {8 u0 x* t1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
5 F* G: s5 h7 r% k$ f3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 . U! Q& v5 h: I0 s$ o2 p$ A
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
' }+ K, _3 G1 X% { I0 bwww2.tvboxnow.com4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
4 K+ N% |+ s& p0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x! |* Z P1 U6 z! W【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r O" w6 I+ B' W
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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