【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 O7 X/ p, y7 a" j
1.低筋麵粉 140公克
3 b# Z0 S+ h6 {" n1 A5 W 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( h6 Q) i7 k3 z+ j' n: i
2.香吉士果汁 80公克
( f, ~; { h" i% U3 B公仔箱論壇 沙拉油 80公克 : [, Z2 K" C5 i' p7 b
細砂糖 50公克 www2.tvboxnow.com* U( n& g- h% P# |# [
鹽 1/2小匙 www2.tvboxnow.com. b6 b. E2 x! O1 ^, k
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% e7 \- R# A5 X: F
3.蛋白 270公克 ' I. f: j3 l: B' ?1 [8 N, B; U! m
檸檬汁 少許
( C5 t1 D2 Z+ z/ w% Y2 E 細砂糖 140公克 www2.tvboxnow.com- Q3 X# d5 K/ ~; }8 J
4.打發鮮奶油 適量
+ E! E9 H: S# ?% @6 Z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& X y) c- u! N0 a R6 k; n
8 k5 Y. C2 I% z* z A. Y公仔箱論壇【做 法】 ! q, L' C1 ~ b3 {$ u5 x( s
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇* [& M4 z# t' y( | Z
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 www2.tvboxnow.com9 w8 p4 w+ V' o3 W6 l* F7 L. ~3 }
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
7 v6 @2 _( Y9 m# n5 z' z7 x7 @3 [tvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @ X- ^0 r/ L/ u6 b7 _/ o
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【備 註】 公仔箱論壇, _! v2 G7 |, {2 W# H
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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