【材 料】 * [$ _$ ^% X C2 N3 ]
1.低筋麵粉 140公克
6 M: ?2 O, N/ Y7 e6 _公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙
: g( V* `9 A3 |+ L( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇! u- w( s$ q, ]# p0 L
沙拉油 80公克
0 C P1 \% y5 f# o8 w. Ztvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 3 c. P' R- B+ G, j7 {
鹽 1/2小匙
; R' q, i. l7 q9 E" T7 T公仔箱論壇 蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D Q7 m/ F* j4 Q
3.蛋白 270公克
" X% h! `2 K- e' p 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 } Q( ?, o% H0 ]7 v
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x3 Z; Y% O" ?" n2 H3 ^7 s1 ^5 q
4.打發鮮奶油 適量 www2.tvboxnow.com+ f* C8 b* M7 t7 k
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 q; e- y8 `! {) i2 P9 o' i
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【做 法】
3 o2 w9 E T% Z9 s% O公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) n5 Y2 C) }) m& G c! [; r2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
; q! C; ]5 P, @- h8 K8 b3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ b4 ]; p6 J
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 # Z1 k, P5 T' ^
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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