【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& N6 G0 M h2 L6 v) f
1.低筋麵粉 140公克
8 Z5 N+ d0 {. O; atvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
! r* d! B4 d( [) L0 _, m. d B6 m2.香吉士果汁 80公克 3 L* z. o% f4 S) W# S
沙拉油 80公克
7 T1 X* G8 }! h$ h' ~: @ ] 細砂糖 50公克
& V& y+ J, _5 o8 H% ]+ q! M( K 鹽 1/2小匙 ( \+ a- t5 I+ D
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 p I7 j& r
3.蛋白 270公克
R. i1 ~" S: ]- [ 檸檬汁 少許
0 L$ \% ~! V9 nwww2.tvboxnow.com 細砂糖 140公克
! u8 g. Y# s0 Y! ptvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 $ x% T: _; G- Z. m* a8 w/ X: F
5.鮮奶油 適量 4 L2 c1 J5 t6 X
5 V1 L3 S) i0 z/ L; Awww2.tvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 \) }* w$ g1 i& {
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
% B& g3 w9 W6 R* U3 T* N2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
3 b8 Y5 ?4 c- q6 S5 w$ n公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇* }' S" R% T2 s1 O3 @
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇 k# s+ D0 e0 H' W- P8 M& Q
5 k' q. ?% {4 p【備 註】 ) Y G$ ` f, y! [; P
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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