【材 料】 www2.tvboxnow.com. r/ v# v4 B C, P
1.低筋麵粉 140公克 ; y, j |! o* m! [4 Y& ^
泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( j9 v! [' |2 W6 z, K$ W& n
2.香吉士果汁 80公克
* x, Q& N2 e4 u, z5 w q2 \ 沙拉油 80公克
6 l0 }. `+ \5 Z7 C% b) D 細砂糖 50公克 公仔箱論壇( t! s& t, Y8 T. r1 u5 G# Y/ a
鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! E9 }) q% n$ z7 A5 _+ L# v
蛋黃 140公克
0 r5 i4 ~+ N1 Z公仔箱論壇3.蛋白 270公克 www2.tvboxnow.com6 H6 F% b- v% Y2 P' Q
檸檬汁 少許
6 c5 A. l$ P: p) q5 p! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb; T h" y, G7 }. `
4.打發鮮奶油 適量
# Q0 E; w1 O* F) ?: Q, E3 i5.鮮奶油 適量
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; m8 ^; S w4 \3 g9 k7 z: ^( E& B8 B: ~$ p公仔箱論壇【做 法】
; S3 ?9 R- z; L7 D9 H公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 1 z2 ~' ?6 [+ k& z9 n( Q# h3 |
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
# K4 h& b" R* {0 {, N9 y$ v) t) O# x3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ c2 `. ]. d: t# @8 r# z7 c- t公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 5 e9 U2 X3 y- v) Z P$ j
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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