所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
0 @! M' k' `2 e" S9 u& Mwww2.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇3 {2 |) q* t" u9 |, D/ f& Y- d' e t
吐司屑 ... 110公克
9 M L, J* S: j+ ?: M: i: M" Qtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 f( x/ N* h! p9 ~. N) {
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇: l3 Y7 R8 i6 y$ O. y5 ^
巴西利 ... 盤飾
1 M" T8 m6 l' ^" h; a油 ... 5杯
9 B i8 B7 n" nA 料
3 ~6 F" \5 A: s6 R公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
6 Y+ f6 g9 v+ z* B s公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙
+ ^- t+ s3 R$ }" g* ]+ d: A8 Z# x糖 ... 少許
( J$ i0 ^5 Q! [2 B2 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
# s! ]) I i0 l, {! e0 r9 ctvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ d& o. v( o& a$ _8 S0 t
切碎白膘 ... 75公克www2.tvboxnow.com. L. Q1 J' I" j" O9 k* j& v9 z
2 K4 i/ O; C! h! a: B. c! }1 zwww2.tvboxnow.com作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb; g: o& T" P* D2 I1 R& I7 w
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
0 {( `6 Q3 g5 a& I F% Z. [+ R0 wwww2.tvboxnow.com自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
+ S. l4 ~- B' d$ n& O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。# U8 E h, M9 E) H `& d
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備註：
9 b2 ]& f9 d$ {5 } ^$ }# W+ |1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb, H; q# y0 X- f. K6 s2 g
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
2 y/ _9 b6 Z6 Z1 h1 p3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
* O6 q9 l" B4 O* _www2.tvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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