所需材料： * t" n0 R* `& B8 N8 k: z
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豬腩排 ... 900公克
$ t. v* o9 R0 V2 c) Z公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* h. G3 M+ c7 B3 C0 @* b# d
吐司屑 ... 110公克
0 d0 p* @4 r* x3 r/ `7 d* dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 : c) {4 \" \4 ]$ @" q& Z- e
高麗菜絲 ... 盤飾
( b1 T6 y( Q0 U& T* v f7 X" zwww2.tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾 www2.tvboxnow.com2 N$ [- ?' J, L; z
油 ... 5杯
L* v" [" t+ J6 w* M+ T5 CA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 H; m4 u) N& f( i0 ^% F6 H
鹽 ... 1/5小匙www2.tvboxnow.com* u1 u2 [2 G) ?) R7 b2 v
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇8 A% f- f0 o( s7 E3 l3 ?/ z9 k
糖 ... 少許
2 n. q, T" b$ A- |& `9 Z公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許www2.tvboxnow.com9 B1 a& ^" v0 b& T& V6 r
澄麵 ... 3大匙
D% j% b% H( ~' Q* |+ f) Q公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇- M; P0 R- v( L
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作法步驟：
( d% h3 G3 P* btvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。6 I& O" b2 o" f, s0 V# ~* A5 o
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
4 K' N( U7 V2 N* g, f炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。8 R- ]8 A' g r( D7 W! W) `3 \
$ {" V5 I2 x+ \0 I ?# |' x- M備註：
8 ?* y" M m+ A+ J: {: |5 ]) ?; @+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
" Z, |' p- Q; l1 F- J- hwww2.tvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
6 j/ }- r) C0 F% B3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。1 |( O8 M5 t9 v [: M* v
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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