所需材料： 公仔箱論壇( |. @/ l( T, d, p0 M/ G# b2 D$ |, _
. r W9 z! m* C) p$ S7 j豬腩排 ... 900公克
1 [5 {4 `% n$ u vtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 J6 y5 \' t9 F
吐司屑 ... 110公克
! x3 g( z5 w6 a3 ] S$ o, p公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
. N3 U. J1 x: k4 p: {$ D E$ E1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇0 X( o) T o7 a; W; O, c
巴西利 ... 盤飾 ( ~5 L% d( `8 v! |+ P% I1 R, D
油 ... 5杯
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鹽 ... 1/5小匙
* F$ N9 B9 F j2 x* `; L! R7 \味精 ... 1/5小匙
$ }0 ]2 H5 T5 k5 [5 G: f糖 ... 少許 {0 N5 o* r+ D f
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ H2 M$ R. T$ A2 h% s
澄麵 ... 3大匙
8 R+ \4 X6 T4 O; ?, D% d3 @切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% S6 H. R- Y1 S
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作法步驟：
8 e1 g* V0 k @# H排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ n5 N6 i. Z& q* {2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb/ e* } t1 U% ?7 H; k
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
' E3 p. Z |2 w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L$ A: m) O4 R( M3 _; D+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：+ l, s; U: X6 ]& q+ f
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
( c( M% X3 A8 t: E0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
; u1 W0 Y% d! p, j0 q6 B, x2 v% otvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- ^' i- M4 q$ P& h1 V
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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