所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
{- q9 {* q/ V2 @蝦仁 ... 600公克
- d4 \; {, J/ R/ @/ r* Z9 R公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克 ! F# ?, I) A! w2 {) _9 n1 y/ I% o. M
蔬菜雕花 ... 盤飾 , a# {5 m2 D: S6 L5 {2 E
高麗菜絲 ... 盤飾 www2.tvboxnow.com/ D6 b) {0 `8 E x$ ]
巴西利 ... 盤飾
F* r* l8 c$ d, ?7 U0 j. R9 {油 ... 5杯
. z: T5 a& s& y. V: L3 Vwww2.tvboxnow.comA 料
+ W0 q$ F1 b, h2 k6 C( D" b1 ~鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. \" h- F, z e- [ Q8 c+ q
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇' t+ s3 \! e% q$ D1 k
糖 ... 少許公仔箱論壇' I2 @0 u) c( R% t$ H
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) ^' z: E" V0 a9 I7 z& y# l
澄麵 ... 3大匙
, ~" \# L* }+ M$ s7 j( _7 ~www2.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
: Z* _/ l5 ]7 i# E% \& }' Z% Y排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。' O" n$ u! B. L) ?" L/ a' {
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ z" a6 T: n/ k' ]& a. j
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇# Y' N. v. K4 K& ]( d! d* L
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 u, e+ h; ~/ |2 h; dtvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。3 c& i- b+ d( N( I* d
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 {" q3 Q/ y/ f6 H. }
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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