薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香
' S( j2 l- |. [5 v, P% r" D( k公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊
9 F" V/ O: M Z5 ]# Lwww2.tvboxnow.com人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）+ u+ m2 ^) l& H$ G+ W
: T! b) D1 I8 I- C3 m上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb( Q, t) c1 G) ^# f1 \ Q% @3 C
# d, V1 `! B9 H/ f+ C. W3 f$ O4 x* G3 Gwww2.tvboxnow.comgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb" O' W6 v6 M; X9 R
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/ ?8 N7 o+ {9 h8 `& ? y3 d+ v公仔箱論壇午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
: Y( Y9 J6 w3 ^( P# J8 n# c: l座位數目﹕44個
0 Y4 @. \8 \9 ] u( z7 vwww2.tvboxnow.com食物﹕5★
% n* O4 o/ X. w f& _, Ltvb now,tvbnow,bttvb環境﹕5★
/ ?4 i! e+ i- Z5 D5 D% D: P; O整體評分﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb" P: e2 O& W, f9 |0 B
地址﹕上環蘇杭街公仔箱論壇# K! M9 _7 r4 c) V, n: c0 n' m& J D
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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