 ■一袋袋的蔬果真真正正吊起嚟賣; S9 h R1 a) K' |, h V
想知道一個地方的人如何生活，逛逛當地的菜市場是其中一種方法。雖然新加坡以華人居多，但當地人的飲食口味卻是非常多元化，菜市場的選擇自不然非常豐富，今次便請來當地著名的飲食顧問兼食家David，去逛逛他最喜歡的竹腳中心，更發掘出不少香港少見的特色蔬果呢！ 記者、攝影：謝翠玲 示範：David Yip
" R/ }: ?5 D/ k7 Y1 B F
/ H b" a! k# K! N% Uwww2.tvboxnow.com
* ` w) {/ Q, \7 Z9 G% o6 B* {0 `, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X2 t9 ~1 r- I: Q% h古怪星洲蔬果在新加坡，牛車水市場會是中廚的心水集散地，而西廚則愛到竹腳中心。David是地道新加坡人，愛吃也愛煮，他說新加坡人吃的口味都很多元化，中國菜、馬來菜、娘惹菜又或是印度菜可以同時出現在家中餐桌上，而他較常光顧的竹腳中心就在小印度區。雖然竹腳中心在小印度，但來買菜的、賣菜的並不只是印度人，因為除了印度香料，那兒還有不少馬來西亞和中國食材的攤位，而David最喜歡在這裏買香料，款式齊全外，亦因香料越新鮮會越香，所以他每次都會小量購買，用完才補貨。而濕貨市場中，以蔬果的選擇最多，也是全個街市最迷人和充滿趣味的一部份。
S% u' f. K7 m+ u. J竹腳中心走起來路很乾爽，部份常買的蔬菜如辣椒或番茄等都預先用膠袋包好，一包包掛起來，買起來省時又方便。除了一般的蔬菜，這裏比香港的菜市場多了馬來西亞或印度菜食材，如火炬薑花、小苦瓜，亦有外形古怪的眼鏡豆或四方豆等。市場內的檔販很熱心，看到顧客有疑問，都會主動的教如何煮，而且都很樸實，如賣的水果還沒成熟，會主動告知，再三提醒要多放數天才吃會較好，都讓人想起最傳統的菜市場裏那種親切的街坊味道。 公仔箱論壇8 B3 z2 s/ U4 U4 b4 i
tvb now,tvbnow,bttvb. [3 ?: |" b8 E; _5 J: R
www2.tvboxnow.com# \* H2 d- w) l2 c, G1 Z
; ~+ M+ ^. a) f9 A3 ^# ?: Owww2.tvboxnow.com f7 G* m+ J% ]$ B
9 X. |( Y4 T3 P$ @2 Z% \: g
* A3 p2 c7 c' N公仔箱論壇
* \2 v& j7 A& Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ D' l2 |3 `# |tvb now,tvbnow,bttvb
* Q1 A7 R1 v* Y/ Z; n5 C" k7 D, S公仔箱論壇 四方豆Winged Beans ■可用來炒菜或做沙律，切開像十字星星。約$6.3/8條 |  人心果Chiku ■屬熱帶水果，味甜又濃郁，質地像啤梨。約$25.2/公斤 |
E& p8 q- K, z: n+ N7 _tvb now,tvbnow,bttvb2 E( c! n6 y* |, v
2 O+ a; k L- }' r7 g9 q' S
公仔箱論壇! |4 ~+ W2 ^0 @' T
www2.tvboxnow.com+ Y: z2 b" { a9 L) ]% t3 C
; M/ G; T5 t+ _& E qtvb now,tvbnow,bttvb 香蕉王 ■比香蕉硬身，不會直接食用，炸後會更香更滑。約$25.2/公斤 |  尖必辣Cempedak ■大樹菠蘿細佬，但比大樹菠蘿更甜更濃。約$18.9/400克 |  火炬薑花 ■花蕾部份是常用的調味料，其他部份味苦不用。約$3.1/朵 |
www2.tvboxnow.com! w! w+ T% S2 `# x: G
竹腳中心（Tekka Centre）地址：665 Buffalo Rd,210665 Singapore
: f3 Y8 G V4 U/ d& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：新加坡小印度地鐵站附近
j U( d4 C. m- P5 u( V公仔箱論壇公仔箱論壇' _& N5 I8 W ~( }& A4 n# f
5 f+ Q( p7 a% h& u
/ v0 }# \( ` VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R* o$ t4 D R- B# E公仔箱論壇
, G' B( \' \. f- G. B& O6 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 g# C6 V8 d/ ~
3 k4 c! ~4 H- a: a& q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile David Yip@新加坡著名飲食顧問/烹飪導師活躍於新加坡、香港和中國餐飲市場已有20年，對於烹調傳統菜式的技巧和口味尤其非常有興趣，亦是新加坡的烹飪學校的導師。
" Z6 b2 f* Z" X
7 K: o! L% _+ ?' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A7 u& N6 b N( N7 `3 }. {www2.tvboxnow.com
8 A2 {. `. X: A! a5 E
! d& ]7 s0 t" @1 \2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]1 ?2 m1 g1 H- n/ h( ?7 ?火炬薑花四方豆沙律新加坡人愛吃香喝辣，每當David偶爾覺得吃得有點飽滯時，他便會做這個清新爽脆的沙律清腸胃，加入了少許火炬薑花做的四方豆沙律，帶有陣陣清香，再配上少許炸過的蝦米和乾葱便不會過於清淡，清得來又醒胃。
9 r3 h1 I9 `7 k& l1 I* iwww2.tvboxnow.com
1 L( I8 v& r; x- Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 X$ j. g7 V1 L, F. d; P. ]
/ u/ C, Q3 K' ]
4 d$ _9 P/ R, Q. [. \+ a& g" hwww2.tvboxnow.com材料四方豆/青豆角各2條、火炬薑花1朵、青瓜半條、紅椒（去籽）2隻、洋葱半個、番茄（切粒）1/4個、醋1茶匙、炸乾葱碎/蝦米（炸香）各2湯匙、芫荽（切碎）1束、印度炸圓餅適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) Z, @% F3 j, S' X8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( m6 o! p9 \% B3 H5 v: f
沙律醬汁：士拉差辣椒醬3湯匙、花生油1/4杯、酸柑（榨汁）2粒、糖1/2湯匙、鹽/白胡椒粉各1/4茶匙
9 q# J" O4 ?! p6 L; lwww2.tvboxnow.com$ g4 F V& S) P' u6 H; X
www2.tvboxnow.com8 H- a/ N8 E0 Z0 T! K
公仔箱論壇3 \; D" ~. ~8 {$ w9 I3 T% K. n5 A
2 b+ a" K/ _6 _8 ]; i |% jwww2.tvboxnow.com做法1.火炬薑花去硬身表皮，取芯，切碎備用。公仔箱論壇% `" `7 b, g. r
3 S( ?% H% G# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四方豆切掉硬邊，與青瓜、紅椒、青豆角分別切粒；洋葱切絲備用。
+ W+ V; k: \- `! H( l2 I* ?7 n. e! R6 }# m- B0 H
3.煲滾水，加醋，放入青豆角烚5秒，撈起，過冷河備用。公仔箱論壇6 `, \: [, K6 ]0 }7 j
1 F+ W+ `+ r( |7 ?4.將青豆角、火炬薑花、四方豆、青瓜、紅椒、番茄拌勻成沙律。
8 F, C, ], v1 Q( Htvb now,tvbnow,bttvb
8 ~* M# u* m: W1 d公仔箱論壇5.炸乾葱碎和炸蝦米混合。
3 a- J! `( h/ }2 `" J2 y, v9 n- T0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q9 [" Y7 a/ h3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把沙律醬汁中的酸柑榨汁，與餘下材料加入膠盒中，蓋上蓋，搖勻，倒在沙律上，放上芫荽碎，撒上（5），伴以印度炸圓餅，即可。
7 ?* Y. T1 w- a( N
9 z8 U( d V: D: T( ?$ q5 Y公仔箱論壇公仔箱論壇- u5 }+ W2 Y9 h, d& v3 `
tvb now,tvbnow,bttvb" B- }3 n$ R$ Y# z4 F& s# ?
# Q h( O$ V; Y" x) s6 D# t0 Y' b% Y$ `6 N( |" t
) A$ d* s& @: h4 k: Swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com; e! L2 K5 [' i9 n5 S7 ]- X& H" G
5 I4 K. g; m$ r, i& Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ A2 B# X9 ]1 a% u! H1 W
~; N) j7 h0 A4 x: e# _tvb now,tvbnow,bttvb貼士：印度圓炸餅跟印尼蝦片差不多，但只以麪粉做，炸起即會如蝦片般脹大，在香港的印度材料店亦可找到。
" s& j+ v; _+ L& @9 a# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N( A3 u. Q6 f; |/ f
: @; c+ a8 q% R5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G$ K- ^) z, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ F5 R& R2 k M- G6 I. ^
 4 t4 w! S- K; H6 g+ o- i
潮州式肉骨茶新加坡流行的肉骨茶有兩種，一種是加入較多藥材同煲的福建式肉骨茶，而另一種則像這次David示範的，以白胡椒和蒜頭加小量五香粉作調味的潮州式肉骨茶，味道較清，用預先熬好的肉湯來煲，味道更甜又不會令腩排走味。 : O; ]0 U7 n, t; e0 a4 _- B
% i& N3 Y8 c r! J Z* h' f' T/ d
+ Y0 s L* s+ E2 g9 l, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" U$ ?( t' v+ K. l. F% v
0 ]6 E9 I5 J2 y) t* swww2.tvboxnow.com材料腩排400克、白胡椒粒1 1/2湯匙、蒜頭（連皮）150克、豬肉高湯2公升、五香粉少許、冰糖/鹽各1湯匙 www2.tvboxnow.com1 i* v& x8 H3 R. q+ c
0 n4 [* Q# B3 ?; e2 c, e. Wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 k) E! \% E" P- r) u) n5 a
. P+ X* W' K' k2 O, S2 [$ X" _
6 i1 j4 K& Z4 h% y做法1.腩排斬大件，汆水，備用。
1 D( C5 F" w3 D) j0 v
4 K+ A/ j8 u5 Q% r2.在瓦煲中加入白胡椒粒，開細火，以白鑊炒至發出胡椒香氣。( |# W; o: a5 H: p
$ B- Q4 b! ^3 V8 r' w5 z& d* J* _
3.繼續加入豬肉高湯、蒜頭、腩排、五香粉和冰糖，煮滾後收細火煲45分鐘，下鹽調味即成。
( k3 O% `( q# v1 o6 @$ ^5 ^# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d! L6 R, B3 o公仔箱論壇' Q2 s7 I; I9 |9 e- C
8 E. [. {0 s- q6 r# e J6 L7 c) h公仔箱論壇4 E _' u' V* ~8 [: T" {# p' ]! D
tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ k2 ^3 r( U' @7 D6 p
* N+ i) n( E' I T) _3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, s- S9 _! A% [5 y" ?7 M+ R
2 q& D. d) F; p' d; v" G
! F* T6 @- l* g) @4 _ 2 |  3 |
, G8 _7 }2 Z. n
 tvb now,tvbnow,bttvb/ a: o8 _2 G6 u% S) [5 F9 w+ q8 K
榴槤椰香醬新加坡人真的很愛榴槤，他們最愛吃馬來西亞榴槤，將榴槤肉壓爛，加上同樣帶香氣的斑蘭葉、棕櫚糖和椰漿煮成醬，香氣濃郁，厚厚地塗一層在熱烘烘的麪包上，香氣更加迷人，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 [/ P+ Y c4 ~4 D: N
www2.tvboxnow.com0 W. ^) s/ g- p! o \/ v# ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 j% v7 |& N! k
) ~2 O6 G2 Q9 W6 F. W$ E- r+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 S. Q$ [- W3 v2 \7 J/ n
材料榴槤肉1 1/2杯、水2杯、棕櫚糖（打碎）半杯、椰漿40毫升、鹽少許、斑蘭葉/麪包各2塊 www2.tvboxnow.com8 N' ]- G' L; E) n
, G7 f: N% ^- S0 `
- W& {; V W/ F0 L0 L6 I4 m7 C公仔箱論壇
2 Z5 p8 H' D/ |) w2 ^5 I
$ @: N& V; E1 x1 w* d( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.斑蘭葉、半杯水以攪拌機打成汁備用。
' m5 v, R$ y# T+ _
2 m. E* F- c7 M, Z' q9 F% ttvb now,tvbnow,bttvb2.小煲加入餘下水、斑蘭汁和榴槤肉，用小火慢慢煮至軟身，其間用拂蛋器攪拌。公仔箱論壇7 l6 w% C6 m( O9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 w+ I, k4 ]) g8 |4 D2 t: K
3.繼續加入棕櫚糖碎、鹽和椰漿，慢火煮5分鐘，至開始變稠身即可，可趁熱塗抹在麪包上享用。
" O3 N9 [" y$ P+ U# `7 q) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% V* Y2 C1 i
9 I1 J) J8 W) S* N
! \1 Z( K/ A/ E5 G# \公仔箱論壇
" g; e$ b( W9 ? e0 x7 _4 \+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( @7 }8 p+ L- z0 h6 R1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& Z; A' b, k& s' G' [; @" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 ?4 h5 T* q
+ Y3 t5 ?% O& v" G6 I- H
1 |3 h! R. Z/ R- C" A5 N 2 |  3 |
www2.tvboxnow.com6 k" [& l% k# D8 c
貼士：可將斑蘭葉放煲中同煮，煮好取走葉片上碟。 |
發表於 2012-9-12 01:49 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 g# C6 V8 d/ ~
1
6
