 ■一袋袋的蔬果真真正正吊起嚟賣
* a' k+ O2 a) J+ m- z# V/ {公仔箱論壇想知道一個地方的人如何生活，逛逛當地的菜市場是其中一種方法。雖然新加坡以華人居多，但當地人的飲食口味卻是非常多元化，菜市場的選擇自不然非常豐富，今次便請來當地著名的飲食顧問兼食家David，去逛逛他最喜歡的竹腳中心，更發掘出不少香港少見的特色蔬果呢！ 記者、攝影：謝翠玲 示範：David Yip ! s- C, U6 }2 a( R& `# c# m- o- b8 M- ]
6 }& J' ~( p$ k u, h8 f( xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 r# y P! Y9 ]7 _. N' k1 O
5 C0 o1 u* O5 H/ p0 D9 c& Htvb now,tvbnow,bttvb古怪星洲蔬果在新加坡，牛車水市場會是中廚的心水集散地，而西廚則愛到竹腳中心。David是地道新加坡人，愛吃也愛煮，他說新加坡人吃的口味都很多元化，中國菜、馬來菜、娘惹菜又或是印度菜可以同時出現在家中餐桌上，而他較常光顧的竹腳中心就在小印度區。雖然竹腳中心在小印度，但來買菜的、賣菜的並不只是印度人，因為除了印度香料，那兒還有不少馬來西亞和中國食材的攤位，而David最喜歡在這裏買香料，款式齊全外，亦因香料越新鮮會越香，所以他每次都會小量購買，用完才補貨。而濕貨市場中，以蔬果的選擇最多，也是全個街市最迷人和充滿趣味的一部份。
& z d: x4 J4 C& J& E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹腳中心走起來路很乾爽，部份常買的蔬菜如辣椒或番茄等都預先用膠袋包好，一包包掛起來，買起來省時又方便。除了一般的蔬菜，這裏比香港的菜市場多了馬來西亞或印度菜食材，如火炬薑花、小苦瓜，亦有外形古怪的眼鏡豆或四方豆等。市場內的檔販很熱心，看到顧客有疑問，都會主動的教如何煮，而且都很樸實，如賣的水果還沒成熟，會主動告知，再三提醒要多放數天才吃會較好，都讓人想起最傳統的菜市場裏那種親切的街坊味道。 公仔箱論壇# `( D8 z: ]9 U) _" A4 K+ z" Y7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% K. M. F3 j! x) p. b
, t! D1 w2 }8 Y& `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, K! Y5 }1 r. o
e$ h* {+ z2 ~
* C0 `; b- d) c; L& O- M9 Wwww2.tvboxnow.com
& `! N8 W" |5 a% t5 F1 P+ H公仔箱論壇
2 }8 I; S5 q7 u0 _5 stvb now,tvbnow,bttvb
6 J* j! a$ X' H' X0 ]0 N% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z4 q6 B7 p8 {! R 四方豆Winged Beans ■可用來炒菜或做沙律，切開像十字星星。約$6.3/8條 |  人心果Chiku ■屬熱帶水果，味甜又濃郁，質地像啤梨。約$25.2/公斤 |
* h4 K, G7 J8 k& [! n" C- D1 O1 Q( d9 p) {* H$ L
3 j. {0 V+ X! Y7 b; M7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 c5 J" u4 i$ Q
2 ^) |& D: A, A3 k! K6 E+ ?www2.tvboxnow.com
T* H" W' E- p' J5 _* n, T- U 香蕉王 ■比香蕉硬身，不會直接食用，炸後會更香更滑。約$25.2/公斤 |  尖必辣Cempedak ■大樹菠蘿細佬，但比大樹菠蘿更甜更濃。約$18.9/400克 |  火炬薑花 ■花蕾部份是常用的調味料，其他部份味苦不用。約$3.1/朵 |
# y7 f% R, Q; E y% b) ]
竹腳中心（Tekka Centre）地址：665 Buffalo Rd,210665 Singapore
4 [2 Z) s2 _$ ?( m! r8 }5 ?1 t5 L: ^www2.tvboxnow.com交通：新加坡小印度地鐵站附近. D2 O% t- ~" p3 s1 [: G: A
6 N, U. V0 v1 c1 F5 ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& B \. n0 }. u
+ u9 y. ?4 ]2 o2 k! i& d
www2.tvboxnow.com" X" z+ C; G/ E6 M8 x9 Y
2 _( T% H, z/ x0 i3 T" A7 ~# w& i
; H1 J3 k\" x: y- }5 V9 E1 Y4 |8 Wwww2.tvboxnow.com
3 f6 ]: G: E) e3 n' Y% mProfile David Yip@新加坡著名飲食顧問/烹飪導師活躍於新加坡、香港和中國餐飲市場已有20年，對於烹調傳統菜式的技巧和口味尤其非常有興趣，亦是新加坡的烹飪學校的導師。
6 [5 d ?% I& I! h4 E" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ x% y- u5 U2 _8 H
/ I( X0 p& h" ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb" R: p( ^) B! F% w
tvb now,tvbnow,bttvb8 w% \; _5 O+ {, l" I9 J
8 v3 P$ H; O* ^1 d( | r火炬薑花四方豆沙律新加坡人愛吃香喝辣，每當David偶爾覺得吃得有點飽滯時，他便會做這個清新爽脆的沙律清腸胃，加入了少許火炬薑花做的四方豆沙律，帶有陣陣清香，再配上少許炸過的蝦米和乾葱便不會過於清淡，清得來又醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m" \1 F! n( K, K7 ]( H1 g S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( c2 w. g: A) p7 Q
公仔箱論壇 q7 t1 g) p6 t9 u# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" S/ F* w+ ~, v/ L; B% H. ?
9 h: c0 H3 j8 {6 ?2 ~" @: q公仔箱論壇材料四方豆/青豆角各2條、火炬薑花1朵、青瓜半條、紅椒（去籽）2隻、洋葱半個、番茄（切粒）1/4個、醋1茶匙、炸乾葱碎/蝦米（炸香）各2湯匙、芫荽（切碎）1束、印度炸圓餅適量
. p! k5 Y# q4 ~. C' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 s, ]* j5 X( O) _( e
沙律醬汁：士拉差辣椒醬3湯匙、花生油1/4杯、酸柑（榨汁）2粒、糖1/2湯匙、鹽/白胡椒粉各1/4茶匙 6 N& W# o3 T: U! G5 I- ?3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! x2 j# B7 ?
& I, m% T% L& q" T5 i/ ]. e
. ?: S5 |% Q% J1 o5 H' Hwww2.tvboxnow.com
5 x% a) R7 _% }! B. F公仔箱論壇做法1.火炬薑花去硬身表皮，取芯，切碎備用。
* E8 o3 o! W4 G3 Y( z* ?. u; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q4 e; C2 F% @ N( @! Y: m- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四方豆切掉硬邊，與青瓜、紅椒、青豆角分別切粒；洋葱切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb) t- v* z6 ~( n' S$ P/ V9 k9 R
. M I5 {& x( a3 C5 j3.煲滾水，加醋，放入青豆角烚5秒，撈起，過冷河備用。7 `; l O" [6 F; `/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: A! O; N5 l7 ~9 W1 v
4.將青豆角、火炬薑花、四方豆、青瓜、紅椒、番茄拌勻成沙律。( r o) C! }6 U) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! I9 T4 j- X. W& f/ G2 A2 T
5.炸乾葱碎和炸蝦米混合。公仔箱論壇) ^ |7 }0 g- B' I& K
: w/ u7 ^& U# R( S; E0 m, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把沙律醬汁中的酸柑榨汁，與餘下材料加入膠盒中，蓋上蓋，搖勻，倒在沙律上，放上芫荽碎，撒上（5），伴以印度炸圓餅，即可。 www2.tvboxnow.com/ I, i# `- \1 j# x- {9 ]2 B# Y F% @# c
; {7 p, G2 J. G4 U! y* f7 s1 vtvb now,tvbnow,bttvb( A. B0 v- q; a' x7 W* x/ h! \
. x1 `) m" f5 X
e/ G" y+ m8 t# J- W$ U# I
0 D* A' y, S- v公仔箱論壇, Z8 B# g5 W+ U# [/ x# T
tvb now,tvbnow,bttvb9 _. ^4 V! h: \% Y5 L; e
www2.tvboxnow.com) e1 z( n! u: c& H
- C0 {: _- g6 g2 D* m Twww2.tvboxnow.com
0 j' J D' X! B G% v1 etvb now,tvbnow,bttvb貼士：印度圓炸餅跟印尼蝦片差不多，但只以麪粉做，炸起即會如蝦片般脹大，在香港的印度材料店亦可找到。
4 S3 a' t# {2 z. e0 {4 t8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V* }/ l$ t! w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u' v+ k% R( Q y e6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( o T+ n! g$ J- v$ [
7 t& M3 h$ f4 ^ tvb now,tvbnow,bttvb. E# q+ ]9 `: H+ N9 u1 k
潮州式肉骨茶新加坡流行的肉骨茶有兩種，一種是加入較多藥材同煲的福建式肉骨茶，而另一種則像這次David示範的，以白胡椒和蒜頭加小量五香粉作調味的潮州式肉骨茶，味道較清，用預先熬好的肉湯來煲，味道更甜又不會令腩排走味。 * j6 b0 H: Z" K! a+ a! O3 V, K6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 c4 Q8 m, m- X- ~7 E" B
2 v- w2 r& G0 i. Z" l6 d
; j3 ~0 L' j' l6 N* c5 y" C公仔箱論壇
# T) M6 D/ d1 \5 o, M: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料腩排400克、白胡椒粒1 1/2湯匙、蒜頭（連皮）150克、豬肉高湯2公升、五香粉少許、冰糖/鹽各1湯匙 公仔箱論壇* E% b# a& \2 b' F8 d
公仔箱論壇- b) s, M; C t: s( E$ y( M ~
# o/ n! J' l0 s% I, F( G9 j$ v0 G* [ r2 V% j a
0 d, O+ Z3 j4 o4 ]7 a做法1.腩排斬大件，汆水，備用。www2.tvboxnow.com. p; J# N; _' `1 T
: ^0 u% A% b- L7 V. u6 M公仔箱論壇2.在瓦煲中加入白胡椒粒，開細火，以白鑊炒至發出胡椒香氣。
+ _5 M9 l# _" `+ z1 Q, qwww2.tvboxnow.com6 `8 h+ _ V @' I" z/ S3 O
3.繼續加入豬肉高湯、蒜頭、腩排、五香粉和冰糖，煮滾後收細火煲45分鐘，下鹽調味即成。 www2.tvboxnow.com& r* q, }, ^- Y2 q$ A9 v
/ n. I3 m' G& z2 {, k) Ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% u, P; J' G. D7 k$ n) H9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% s. G9 o! `! z8 J
; [# G- p X7 a! swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 |8 {. M# d2 z5 U s
公仔箱論壇0 n6 `6 ~7 A3 U
/ U5 J1 T. T! [: F5 {: _" r& Wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w z9 ~* k1 v6 r. ~" d3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& B) u9 ^' \
 2 |  3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* E5 P+ Y& M& c0 V% t
) z! u& e% T/ w p! Z1 @8 c; z公仔箱論壇榴槤椰香醬新加坡人真的很愛榴槤，他們最愛吃馬來西亞榴槤，將榴槤肉壓爛，加上同樣帶香氣的斑蘭葉、棕櫚糖和椰漿煮成醬，香氣濃郁，厚厚地塗一層在熱烘烘的麪包上，香氣更加迷人，令人食慾大振。
+ C7 i) U) L4 W0 A( t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e. \: ^9 x* `* L; @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% n: G7 d! K4 \ a4 j- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; L& ]4 [' j) c$ z
公仔箱論壇- `* G+ [' C9 p b% t9 g3 J
材料榴槤肉1 1/2杯、水2杯、棕櫚糖（打碎）半杯、椰漿40毫升、鹽少許、斑蘭葉/麪包各2塊
% e i* ?6 a2 E0 _公仔箱論壇
: V( Q o# j3 ^6 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d; N5 S' D; Z1 S9 C, M3 D9 S: h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ R2 N0 C$ L6 x" F
公仔箱論壇" K0 ^2 r% l& U' t0 A
做法1.斑蘭葉、半杯水以攪拌機打成汁備用。www2.tvboxnow.com8 n' r7 e; K( b
tvb now,tvbnow,bttvb( H/ f. r8 c; T' Z8 x6 [3 _
2.小煲加入餘下水、斑蘭汁和榴槤肉，用小火慢慢煮至軟身，其間用拂蛋器攪拌。www2.tvboxnow.com- L4 n$ I6 _& O( E7 q
1 u) B5 e% r5 Y7 Twww2.tvboxnow.com3.繼續加入棕櫚糖碎、鹽和椰漿，慢火煮5分鐘，至開始變稠身即可，可趁熱塗抹在麪包上享用。
" Q6 V+ B& D1 Q% c* L& e
; g0 o. ^4 M# Y }5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
' X6 v% P6 u& r# t) w O+ b7 \1 N- j7 f6 t7 ?5 C
www2.tvboxnow.com" u& L3 Y7 s+ Z/ ^% K; t; p6 u
tvb now,tvbnow,bttvb% |: j! b% O' Q3 g& Z+ S4 n
a1 M& t; S7 p) i$ Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* k8 h: `5 |+ M/ J' L2 F( ~
$ ~0 e& k2 t# A6 H* v: c* G
" X; F$ |4 D/ @2 s% Dwww2.tvboxnow.com 2 |  3 |
公仔箱論壇) d/ W8 R2 B! g7 N6 v. f9 w+ h
貼士：可將斑蘭葉放煲中同煮，煮好取走葉片上碟。 |
發表於 2012-9-12 01:49 PM
| 
1
6
