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發表於 2012-9-12 02:00 PM | 只看該作者

[旅遊景點] 老房子。新生命

■藍底白線的酒吧藍晒圖，已經成為海安路的標記
近年台南老城的魅力日漸擴大，身邊幾個朋友已經被它吸引着，熱切進行台南移民計劃，更不時在民宿及小店主人口中，聽到記者A和設計師B早已登陸云云。來到台南，發現除了城裏濃濃的文化背景，還為老房子注入新力量，今次就讓他們講講愛上台南的故事！　記者、攝影：陳慧敏
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■四樓閣樓房最可愛，三面被落地小窗圍繞% U& t5 O0 j0 L# H5 I
動人改裝　民族之風「木子。大地的孩子」在神農街很有名，屋主Jimmy和Kelly先開設有名的飛魚記憶美術館，那實際上是家婚紗攝影公司，但店裏像美術館多過攝影公司。 + N- A1 ]# { I- D. a
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■利用彩色的絲巾，營造出懷舊的感覺www2.tvboxnow.com; [; H2 D; e) ]) b0 a3 Z- ^
Kelly本身是台南人，而Jimmy本身就因為愛上台南，約四年前在神農街買下了老房子，想請兩老來一起養老。於是二人以自己的喜好、想像力與設計天份，將四層樓高的老房子收拾成自己喜歡的樣子，後來變了每層一戶的民宿。店子其實都是Jimmy跟影樓裏的朋友們自己動手動腳改裝的，所以店裏面到處都貼滿他們改裝時拍的照片。有些會看到相裏請來老伯伯工匠，還有已經七十多歲，幫忙做老式石磨浴缸的老人家，專心一致地打磨石頭的相片，感覺非常動人。+ K1 `) y. r3 `; E$ |1 g
店裏以老東西和民族風的布幕裝飾每個角落，細看起來會有好多發現，例如那些可愛的老風扇、一列排開的牛奶瓶，還有隨風飄揚的七色絲巾，落在裸露在外的紅磚牆，打通了卻未經修葺的天花板邊沿，一株白色巨木穿過其中，留下那崩塌的缺口，Jimmy想說那大抵是一個過程。即便是家，也用不着每個角落都做得乾淨利落。地下一層一般是展覽廳，因為「剛起步的藝術家，都不能全以藝術維持生活，所以為他們提供一個免費的展覽空間，給新進藝術家展示作品。」* S' C* s0 w( }( R( T
與Jimmy和Kelly談到為何留在台南，Jimmy自言已愛上這裏的淳樸人情，簡單如問路，路上的阿公阿婆說不清楚的話，就親自帶你去。平時走到街上，也隨時可跟人聊天，這種人情味實在令人很想念呢！」
我想起蔡廳長也說過，曾有警察親自送一團人去找他家民宿，問老村民們對不斷有外人搬到老村子裏開民宿開小店會否不喜歡？老人家總是瀟灑地揮手：「不會！」連住在台南的管理人也說：「去過台中及台北，還是這裏的人最有人情味。」 9 {. Q( @& y4 O8 V) j& h( u+ S

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■每一扇老窗，營造出舊味道的風景。

■最喜歡四樓的半露天小花園及客廳。

■參加打工換宿的年輕人，以幫忙打理民宿換來在老房子過生活，感受悠閒時光。

木子。大地的孩子地址：台南市中西區神農街145號www2.tvboxnow.com- _6 N# g; z0 t6 q7 k) ^$ e; U
住宿：每房約$1,200起

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■好喜歡這個獨立房間，好有小村的感覺www2.tvboxnow.com3 f+ `3 ^; |+ }4 Z6 q
暗巷裏的媽媽菜店名叫小滿，取名自傳統24節氣之一：「物至於此小得盈滿。」店裏真的經常爆滿，Allen總是忙得一頭煙，訪問講得一兩句又要收錢或落單，兩晚路過皆如此。觀其菜式其實好簡單，最吸引人的就是那三個每周新款的圓滾滾飯糰，幾碟台式小菜，何以晚晚高朋滿座？
事緣店裏用的都是台南在地的老店品牌，最重要是做飯糰的米，以日本米配種，出名圓潤飽滿，口感極佳，連日本人都揀來做壽司的139號米，所以做出來的飯糰特別好吃。而且他們會混合台灣特色美食創作獨特的飯糰，例如我們試過有虱目魚的、菜甫的、青瓜絲的……而且每星期都有新菜單。店裏用的都是台南在地老店品牌，如良食草堂的茶點、虱目煨酸瓜、手作豆腐乳、獅牌白古月細片，還有日日新鮮的有機蔬菜，全都擺放在店旁。www2.tvboxnow.com, W' \# Y' A( x, {- }: x. \+ B, \
老闆Allen的爸媽本來就是開魚店，Allen從小看着他們工作好辛苦，所以他都想開間店子，讓兩老一改生活形式，享受一下。小老店保留日據時代的木造樑柱，還有瓦頂，全都那麼有味道，他在小房間裏也留了個櫥櫃，那是吳爸爸老店裏放的東西，正宗由細用到大：「小時候家裏有這麼一個櫥櫃，食物全都放在裏面，看着看着又很懷念。」公仔箱論壇: a+ B* b+ E# V. w4 W: X9 i6 A
小酒吧設有座位，還有適合一家人坐的榻榻米，小孩子邊食邊在榻榻米上碌來碌去；另一個小獨立房間可坐8至10人，木門上貼上揮春，好有小村大戶的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb& H v! e0 ]) {
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■大家來這裏都是為了這獨特的139號米飯糰，套餐連湯、凉拌菜及小菜約$48。

■另一道名菜是虱目魚，雙主菜套餐約$70

小滿食堂地址：台南市中西區國華街3段47號, B6 ?* H' Z. D- U5 G+ G
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■早晨的鴨母寮，攤位開得最多
台南精品　鴨母寮市場為了一碗麪，三天來我朝朝往菜市場跑。目的是要食一碗足料丫砸麪。要體會更地道的台南味，必去菜市場。三大精華有東門市場、水仙宮市場，以及建於光復時期的光復市場。不過近百年來，大家還是愛叫它做鴨母寮，裏面有好多已經連新光三越都有的台南美味的原祖店。
同一般街市一樣，這裏每朝七八點最熱鬧，但下午點半就水盡鵝飛。好多有名老字號店都在此發迹，如一早排長龍的有「松村燻之味」，30年到現在仍堅持每日凌晨兩點就起來現滷現烤的滷鴨店，所以晨早你會見到他們在檔口，用眉箝逐條將鴨毛箝走打包。鄰近還有同樣大紅的烏魚子攤檔，街市阿姐話她家的烏魚子醬新光三越也有得賣，一罐要約$160，這裏只要約$100元，送禮自用皆宜。
我最想在有名的石大等肉舖買幾碗黑豬肉麪，但無奈遇上禮拜日後三天、每月17日及逢周一，肉檔均不開檔，各位要記住。惟有找街市第二紅人，阿寶兄弟虱目魚，這裏盛產的虱目魚對台南人很重要，你看市場裏幾個魚攤拼命在刮魚刺的畫面就知道。被師奶圍着的阿寶兄弟，以精練的手藝，以湯匙刮走魚骨，比高級餐廳更吸引台南師奶。寶兄說要讓幾歲到八十歲的老人都可以輕鬆吃虱目魚，就此而已。但他知道我要去吃麪，說魚會讓人家的湯變味，魚一般要等午後一時（即街市快收檔時）才能煮，不肯賣。我惟有死死地氣去買雞心，影靚相，鄰檔阿姐又賣給我三條菜，還跑到隔籬巷給我洗好切好，才收$1.3。忽然覺得這樣吃一餐很勞民傷財！阿姐的免費淥菜服務，令我感覺很親切！ $ Z6 }/ O4 f# k$ e  _$ V* G  Z
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■快刀手阿寶兄劏虱目魚最厲害！

■「松村燻之味」現由兒子繼承，卻仍全家每朝來賣滷鴨。每份約$45起。

■食完到水果店買支古早味的「阿婆水」，有點像漏氣忌廉。約$4/支

■將買了$11的材料，鋪滿了用$40買回來的麪！公仔箱論壇2 I1 j& \/ X6 F3 b/ m$ d) p& C
不能說的ㄚ砸麪事先聲明，在此影麪還可以，但影環境可是眾所周知的禁忌，為了尊重，大家請自行想像。公仔箱論壇% }8 X! v5 B9 A, r- R& w
台語「ㄚ砸麪」，意即「垃圾麪」，只此一家，因為在濕的菜市場角落，感覺很髒所以得名。店在「庄腳滷味」旁的巷子，但你一說吃麪，個個都識指你去。近10張小桌子坐滿了，還得站着等位，還得自己去洗碗槽拿湯匙，那柴火燒得紅紅的，連麪裏都透着柴火的香味。我唔識死走去問：「是丫砸麪嗎？」阿姨即鬧：「不能說丫砸麪啦！我們是他咪吔（台語：即陽春湯麪）！」雖然阿姐在笑，我還是被嚇窒了。坐低後隔籬食客告訴我：「不能叫他們做丫砸麪啦，雖然我們私下都這樣叫他們。」我以為好似拿渣麪咁，我認衰咗囉。食一口麪，未見驚喜，隔鄰阿姐說：「一定要吃他們特調的辣椒醬啦，加點醋，沾些醬油，和碗上的肉燥混和，我吃幾十年了！」一放入口，嘩，辣死我了！可是那辣中一點醋香和醬油的鮮極好味，辣度也未達流鼻水的地步，總之就很有鮮味。旁邊的阿伯阿姐開始講那湯頭用來淥西蘭花正過甚麼出名黑豬肉麪，去買花生菜甫來伴麪好過我話要的淥雞心呢！公仔箱論壇7 u8 W  c8 s/ T) Z& u" ~

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鴨母寮市場地址：台南市成功路光復市場   x( Y- |) v3 S% h6 B9 a! ]& l  j/ t

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彈牙雞蛋仔　逃出香港在香港努力工作，有成績，但不快樂。人拿咖啡店Yana的老闆，寧願賣樓來台南，開間自己的咖啡店，「香港那種忙，你無理由唔知！怎麼都睡不夠，個人好躁，後來去到連電腦都不想碰的狀態。」因機會來到台灣發展，不碰電腦，就找了舖位跟幾個樂隊夥伴開了人拿咖啡吧：「其實人在不同的生活環境下會影響心理狀態，這裏跟九龍城好相似，小店沒利益衝突，這裏的人好講溝通，唔買都可入舖傾偈，朋友都見到我越來越開心。」公仔箱論壇4 C* @' L! s% x2 R
在facebook上看老闆是個搞鬼的人，菜單全是香港地名，濃湯名字有黃大仙、紅磡體育館、綠楊新村，他說要事情做得好，就要做熟悉及誠實的事，「要我冲咖啡實唔夠台灣人鬥，說老房子、老屋瓦、老磚牆，台南人看到會感動，但我們不在這裏長大，就無乜感覺，講乜鬼文化呢？一條英式迴旋樓梯、石地板，這才是我們的感覺。」所以位於老空間裏的人拿咖啡吧，當中包上地毯面與軟墊面的迴旋梯最搶眼，迴旋梯還有朋友的畫作，樓梯下又有可以坐低聊天的空間，播着粵語音樂。廚房前滿牆的書架子、落地玻璃窗外有小花槽、桌子角落發現「中環」及「長洲」等地名，這些都構成點點港式的英倫味。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 f+ i" P0 A$ r/ l
老闆負責咖啡室的構思，打開餐牌，猶如一本畫冊，雞蛋仔在騰雲駕霧、雞翼蘿蔔西蘭花好似燈神般飄出來，這是他與同伴們幻想的概念圖，經常被人拿走，老闆說：「我想要甚麼就畫出來，點做呀？就是朋友Mei要解決的問題呢！」然而Mei真的日日躲在實驗室研究調味，終成今日的菜譜，當中最搶眼是雞蛋仔，老闆說：「街邊的雞蛋仔最緊要快，拿拿臨烘好，風筒吹乾就食得，所以個外皮脆，但裏面就一嚿醬。但台灣人食乜都講Q勁（彈牙），我就要將雞蛋仔的內餡變Q。」 www2.tvboxnow.com+ ~$ H$ H+ d1 {) {: _# q# m8 A7 \
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■YANA即是You Are Not Alone的縮寫。

■瑞士雞翼公仔麪也是招牌菜。約$48

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■素淨的天花充滿利落的殖民地感覺，這才是「港式」回憶。

■添上雪糕的雞蛋仔就是老闆的幻想。套餐連飲品約$21起

■廚房Mei經常將老闆的幻想變成事實。

人拿咖啡店Yana地址：台南市樹林街二段290號　
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屎坑上的快樂回憶來台南要認識蔡廳長，他是地道台南人，經營一家會講故事的民宿。從小在曾經滿是修船廠的五條港長大，做過電視台及攝影師，也做過關於五條港鄰近古街的變遷。本着台南人愛聊天的性格，我與他一見面，他就帶我繞着幾條古街走，看着台南近年想急起直追，然後找到「老城」才是本身價值的變遷。街上遇到誰他都嘻哈一輪，指手劃腳用台語跟人聊天，「那邊的阿伯每日12時都跟小狗坐門口食飯！遇到小學同學，聊開了就說想弄個台南米芝蓮小店之旅！」他人人都識，擺明係主場。
他的小屋原本於民國前14年（西元1897）建成，蔡廳長說：「當年我家就在這裏，我在這裏出生長大。以往家門前就是小鎮大路，後來政府要開闊這條大道，就把我家劈開了一半！現在用來做民宿，也是我姑姑的家。」www2.tvboxnow.com. P* L" @+ S# c  v
民宿牆壁一片白，裝修自然利落，二樓有小露台，廚房開了幾個天窗採自然光，三樓睡房都有落地小窗，光影射進屋內很漂亮，但民宿名叫屎溝墘客廳，核突又難讀，何解？蔡廳長走到客廳後方，地板上有條用白色石春砌成的小河，「以前我家後面是條運糞便的小溝，就是在這條石春小河之下，我現在將它蓋上，就是如此。」地下牆壁上刻意將原有的牆露出來，看見大小不一的紅磚塊，原來當年在碼頭居住及工作的都是苦力工人，沒錢的他們會撿別人的磚塊來建屋，房子可居住了幾代人。蔡廳長的家本身就是種歷史記憶，修建過程他拍成了Video，朋友幫他寫了首主題曲唱盡歷史，蔡廳長好得戚說：「相信只得我這間民宿會有主題曲！」

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■這裏是二樓，遺下百多年前的屋頂痕迹，檢查牆壁時才發現房子給加建過。

■一面牆裏可看到於百年前製成的小磚。

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■民宿就由他與太太打理，因隔音不好，蔡廳長的家一天只接待一戶客人，收費照人頭計，約$750起/2人。

■蔡廳長介紹在地生活：「其實找間人少的店，也可吃到好好的台南味道。」

■石春「河」下，本是運糞便的小河。

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屎溝墘客廳地址：台南市中西區信義街3號www2.tvboxnow.com3 g  T+ e9 z- s6 T# m# o
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不經意走在美術館海安路跟神農街一帶，午後三點前，除了大牌檔外，許多店都未開門，看起來非常安靜。然而走在街上，那些由清代留下來的小平房，有點像日式建築的間隔，充斥着老街老屋的味道。民居曬衣服的生活痕迹，比晚上變身成酒吧街，旅客絡繹不絕的境況相距甚遠。而隨着區內有許多藝術家進駐，其中黑蝸牛製作室的進駐，令這區的白天多了點文藝味道。
當中的「海安街道美術館」，更以長長的海安路作為畫布，小村子裏的老房子外牆上，散落着許多壁畫，最出名的有由「打開聯合設計工作室」主理的酒吧藍晒圖。半拆建的舊屋，以藍色做底色，白線條畫了屋裏的陳設，旅客及當地人都在前面亂跳亂擺甫士影相留念。其他還有以西市場小販做主角，希望高舉雙手「請你跟我這樣做」的有趣壁畫，引得一大班人在壁畫前舉手幾分鐘！公仔箱論壇3 |) d' d. B% Q) [6 d8 I( h1 C- D

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■幫忙扶着，我的腰快斷了！

■好臭！拜託影快些！

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■台南經常藍天白雲，還要抓一朵雲才甘心？

■天氣好的話，在孔廟見到參天巨樹配紅磚古蹟，可以在這裏發個呆就好了

喜歡的事要說愛上台南的理由，大家一致「打感動牌」，為淳樸的人情味而來及留下。同業之間幾乎全都認識，還要是Friend底。跟蔡廳長閒聊，變成為朋友的民宿夢搭路。人拿咖啡店的老闆說小滿食堂的Allen初來時店子時七國咁亂，現在食物水準提高了。在鴨母寮遇上肉店全休，心灰意冷地打開地圖發呆時，不相識的街市地膽自動走來說：「想去哪？問我啦！」經常遇上可愛的人，怎能不愛上台南呢？
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討厭的事想見的人、想去的店太多去不完，連在街上都常遇到有趣的人，聊着聊着，下個約會又遲到了。我想應該細味靜坐發呆聊天的風景與光影，卻因慾望太多而只能匆匆掠過，緊迫的行程安排真討厭！ www2.tvboxnow.com' J# R: A7 U/ v+ F% w- t

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雙全昌拖鞋約$40起
最佳手信雙全昌拖鞋店在台南好紅，在這裏可找到有28年歷史的Jump，而台南人着開長大的人字拖最好賣，無論是開車來的、靚仔的、爛撻撻的，於我們揀鞋時統統到齊。老闆娘說：「台南多豬油、油炸食物的店，穿拖鞋較通爽。我們一開始時只出紅及藍色，仲有最簡單的一條帶款，因為質料夠厚實又便宜，老街坊都着它長大。三四年前開始出彩色，又多了年輕人來買了。」屎溝墘客廳老闆蔡廳長就有齊彩虹七色，充滿台南風味。
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