上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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! J& j# A/ {3 D$ {招牌脆條 鹹香惹味
& Q5 o( z* c1 L& _! k3 F6 C公仔箱論壇位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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! ~! r6 W0 r$ I1 g' b公仔箱論壇大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。www2.tvboxnow.com' R, m- F6 N+ m( ~8 _. o2 B
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用料天然 鬆軟獨特
7 t7 O1 B' i# M/ x公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 5 k; z& t- p6 V( G2 ^
5 `0 [4 b. ~ e2 F) b2 {地址：上環普慶坊# C8 f; _! [7 \% g& ?( C
6 T: f, ?$ a/ v+ ^8 h( L4 _烏龍無花果包 $50
8 m1 J& Y: Y1 O# R( m1 ~! x公仔箱論壇麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! G) T5 M3 d2 J! V$ y7 \
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
& x! q5 {' k" x8 qMadame Cheng $35
2 g* x: G: @; j& K6 x' k以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
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4 E& t2 F+ g6 C1 n! B: F4 R# n酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
3 o4 c1 n! p; ]Danish Petit $18
- ?( S6 a9 K ~& H5 E外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
2 _- w0 T9 I: H8 C5 I6 o" M9 A) U紅酒西梅果醬包 $20公仔箱論壇0 K/ ~' R1 @: x/ R& F
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。www2.tvboxnow.com1 o- U2 ^+ ~! X8 s5 c6 G# `; e# _
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。% y8 l( K0 G9 w/ U" g
( \' @" j. V* i p公仔箱論壇■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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/ D+ ?/ U! ~- n2 s2 B( c8 atvb now,tvbnow,bttvbJambon Yunnan $50
$ r0 I9 N3 L' y! o形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
4 @6 Z, W3 j! H6 I% N公仔箱論壇■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇( x, N% R4 U' y& R9 F0 K/ ^; p
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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