上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味公仔箱論壇7 q' y; N4 V' Z1 u$ p
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。4 v/ |( \1 r% E( K4 G
2 |& a5 Z3 Z1 k/ H/ L% s; P用料天然 鬆軟獨特; y- l1 Q' O. V! }6 `
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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地址：上環普慶坊
; r9 ~6 ]4 \2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f- Y2 m5 k3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍無花果包 $50www2.tvboxnow.com4 m6 X7 E5 f( L( Q3 v8 D
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。www2.tvboxnow.com" Y- J1 i2 q: H- t6 J
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
4 b) P% ]4 i: u! @4 H% U# Jtvb now,tvbnow,bttvbMadame Cheng $35
- K# [ v# U5 l( O& e8 I% m以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。3 X$ S% w2 w# j2 s7 p
每日精選 $18
* k. A7 \7 p* j# b5 twww2.tvboxnow.com酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。+ O6 P& c! V7 Q1 c$ L, M4 Q, U
Danish Petit $18
; K8 B3 w" }! |) i' j外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。公仔箱論壇& l# H% O. @8 u" V0 M. {& _
紅酒西梅果醬包 $20
5 a) ~4 _7 I2 K( p切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。& ?) K/ y+ i; V/ Z2 i. N" `
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。$ h$ i8 p! j2 O: e
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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) ~4 t1 p, C+ ]: E* X( @. s公仔箱論壇Jambon Yunnan $50
$ O- _& ]# B6 O- }形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
5 V$ r+ u3 ~% z; j( f! x■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇% T4 K2 Z7 a% R
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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